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第322章 正宗的鱼丸

作者:镜中望南山字数:2258更新:2024-10-18 05:23

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“妈咪,加上我一个,我也很想吃你亲手炒的菠萝炒饭呢!”

一旁的可可赶紧对唐清颜说道。

“哈哈!可可,妈咪不会忘记你的份的呢!你放心哟!”

唐清颜宠溺的对可可回道。

“嘻嘻!那就好喔!”

可可心满意足的对唐清颜说道。

“老公,我们接下来做哪道菜呀?”

唐清颜细心的对陈飞问道。

“我们来做剁椒鱼头吧!”

陈飞认真的对唐清颜说道。

“好哒,老公,我帮你去洗配菜吧,这条大头鱼我目前是处理不了的呢!”

唐清颜细心的对陈飞说道。

“哈哈!这条大头鱼的确有点难处理,我来弄吧,我看这条大头鱼很大,这个鱼头做剁椒鱼头蒸着吃,剩下的鱼身可以做成鱼丸放入三鲜汤里面一起煮哟!”

陈飞认真的对唐清颜说道。

“好呀,老公,我还没有做过鱼丸呢!到时你教我咯!”

唐清颜点点头,认真的对陈飞回道。

接着唐清颜就从推车里拿出一块生姜,一把小葱,一把红辣椒,一把青辣椒、一个干大蒜。

没多久,唐清颜就将剁椒鱼头所需要的配菜都洗好切好了,然后端到陈飞那边,只见陈飞已经将鱼头切下来了,鱼头的腮也去掉了,正拿盐腌制着,接着陈飞就将唐清颜切好的生姜片平铺在鱼头上去腥。

“清颜,现在鱼头就放在一旁腌制一会去腥,我们可以做鱼丸咯!”

陈飞认真的对唐清颜说道。

“好哒,老公,需要什么配料吗?”

唐清颜点点头认真的对陈飞说道。

“市面上很多鱼丸都是用淀粉和鱼肉做的,口感没有纯鱼肉的鱼丸好吃哟!所以只需要在鱼肉中加入生姜小葱水去腥就好了!”

陈飞认真的对唐清颜说道。

“喔,原来是这样呀,难怪我觉得超市卖的鱼丸味道一般咯!”

唐清颜认真的对陈飞回道。

“哈哈!老公给你做一道正宗的鱼丸咯!”

“首先将鱼肉去皮,将鱼骨剔除,然后将鱼切成小块,放到破壁机里,接着在破壁机放入生姜小葱水,然后加入适量的冰块,和一点点纯净水,就可以启动破壁机开始打鱼肉沫了呢!”

陈飞仔细的对唐清颜说道。

“老公,我有点不明白,为什么要加入冰块?”

唐清颜疑惑不解的对陈飞问道。

“因为鱼肉在破壁机搅拌的时候会加热,所以需要放一些冰块才能降温,能更大程度保留鱼肉的弹性,肉质就不会软绵绵的呢!”

陈飞细心的对唐清颜解释道。

“喔,原来是这样呀,那我去冰箱给你取一些冰块处理咯!”

唐清颜说完就往冰箱那边走去。

很快,唐清颜就拿着一盘冰块来到陈飞旁边。

陈飞这会已经将鱼肉块、矿泉水、葱姜水都放入了破壁机里,就等着唐清颜带来的冰块了。

陈飞接过唐清颜递来的冰块,将冰块放入破壁机内,启动破壁机,只见破壁机很快就将鱼肉搅拌成肉泥了。

陈飞关闭破壁机,将里面的鱼肉泥倒入碗中,然后用保鲜膜盖好。

接着陈飞细心对一旁的唐清颜说道:“老婆,鱼肉泥做好了,你帮忙把这碗鱼肉泥放入冰箱冷冻一下,晚点拿出来才方便鱼丸不散哟!”

“喔!我明白了!老公好厉害哟!”

唐清颜崇拜的对陈飞说道。

“哈哈!这些只是一些小技巧啦!熟能生巧而已咯!”

陈飞谦虚的笑着对唐清颜回道。

“老公,那我们现在是不是接着处理那个胖头鱼的鱼头了,腌制时间应该可以了吧?”

唐清颜认真的对陈飞问道。

“嗯呢,鱼头的腌制时间够了,清颜,你帮我去拿一双木筷子过来咯!”

陈飞细心的对唐清颜回道。

很快,唐清颜就拿了一双木筷子递给了陈飞,疑惑的对陈飞问道:“老公,做剁椒鱼头为什么要一双木筷子呀?”

“这双木筷子要放在鱼头下面架着鱼头,这样蒸鱼头的时候热气流通就很顺畅,下面的鱼肉就不会被蒸的太老咯!”

“嗯,老公,我明白啦!那什么时候可以放蒸锅里蒸这个鱼头呢?”

唐清颜认真的对陈飞问道。

“我们先把酱料炒好,再蒸鱼头哟!这样更容易入味一些呢!”

陈飞细心的对唐清颜说道。

接着,陈飞将锅烧热,放入植物油,然后将之前唐清颜切好的生姜末和大蒜末放入锅内炒香,接着放入适量辣椒搅拌均匀,最后放入白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油就可以捞出来淋到鱼头上面。

“老公,蒸锅里的水开了,现在可以把调好酱料的鱼头放锅内蒸了吗?”

唐清颜细心的对陈飞问道。

“可以呢!”

“我来放鱼头吧,水蒸气很烫的,不要烫到你的手哟!”

陈飞体贴的对唐清颜说道。

“好哒,老公!”

唐清颜亲昵的对陈飞回道。

接着,陈飞就用夹子将鱼头夹起来放入蒸锅里,接着将蒸锅的盖子盖好。

“老公,这个大头鱼的鱼头要蒸多久才能熟呀?我给你看着时间咯!”

唐清颜认真的对陈飞问道。

“这个胖头鱼的鱼头比较大,需要蒸15分钟哟!到时时间到了你就提醒我咯!”

陈飞认真的对唐清颜回道。

“好哒,老公,没问题,我这就设置一个15分钟的闹钟咯!”

唐清颜体贴的对陈飞回道。

一旁的可可看到自家爸比做好了剁椒鱼头,就赶紧上前对陈飞问道:“爸比,这些土豆是不是用来做土豆炖牛腩的呀?你教我怎么做土豆炖牛腩好不好呀?”

“对呀,可可,土豆炖牛腩很简单的,爸比现在就来教你怎么做土豆炖牛腩咯!”

陈飞宠溺的对可可回道。

“太好啦!我其实也很喜欢吃土豆炖牛腩的呢!”

可可开心的对陈飞说道。

“哈哈!做土豆炖牛腩第一步是要将牛腩切大块焯水将里面的血水去除。”

陈飞仔细的对可可说道。

“好呀,那我来帮爸比切牛腩吧!”

“牛腩是要切大块的吗?”

“我之前在餐厅吃过土豆炖牛腩,她们做的牛腩都是大块的呢!”

可可认真的对陈飞问道。

“可可,你观察的真仔细哟!”

“土豆炖牛腩是需要将牛腩切成大块的,这样炖的过程牛腩就不会那么容易炖散呢!”

陈飞赞赏的对可可回道。

“嘻嘻!主要是那牛腩太好吃了,我印象很深刻咯!”

可可有点不好意思的笑着对陈飞回道。


  
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