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第一千八百六十八章 抵达后的各项工作

作者:甜沫但不甜字数:2195更新:2022-04-02 18:08

回想起自己当年自费一个人出国参赛的经历,杨振兴打心眼里羡慕现在这些队员。

食宿车辆有安排,设备食材,还有入境、和大赛组委会交接的工作,都有工作人员专门负责处理。

后勤保障可谓面面俱到。

他们只需要调整好自己的状态,学习掌握比赛规则、认真训练、安心等待参赛即可。

其他什么事情,都不需要他们去管, 全都安排妥当。

当然,这背后也有杨振兴等工作人员,默默努力工作的结果。

要知道,当初杨振兴出国比赛,下飞机第一件事,就是去海关处理托运物品的事情。

像是菜刀等危险品,还有国内带来的食材,都不是那么容易入关的。

尽管每次都会有大赛工作人员帮忙处理这些事情,但杨振兴也要耗费大量时间精力配合工作。

甚至有一次, 直到比赛开始前一天,他才拿到自己托运的行李。

其他诸如到了地方,现跑去商场自费买冰箱等事情,更是数不胜数。

不是所有比赛,赛事方都会提供设备,很多都需要选手自行准备。

买来新的设备,只在比赛这三两天内使用,紧接着还要面对是带回国,还是在当地低价处理的问题。

虽然杨振兴不差钱,但也有好几次,他以原价两三折的价钱处理设备时,感到十分心疼。

不只是他一个人心里羡慕。

钱师傅、叶师傅等也都自费参加国际赛事的年轻厨师,同样羡慕代表队的队员们。

他们在自己参赛时,多少也都遇到过类似的情况。

几个人曾经内心里都有过设想。

如果当初他们也有帮忙处理后勤工作的人,他们只需要专注于比赛,那么最终名次肯定会有所提升。

至少也会比现实中所得的成绩要好。

如同前面说的那样。

抵达举办地以后,队员们可以有几天时间去调整时差和状态。

杨振兴等工作人员就没有这么轻松了。

他们不过休息了一晚,第二天就要拖着疲惫的身体, 硬撑着开始按计划工作。

“朱师傅,你和李师傅派人去海关,配合联系好的大赛组委会,把我们托运来的物资设备拉回来。

周师傅叶师傅,你们去当地超市,采购制作面点甜品需要的食材,李师傅(青年队领队),你也和其他几位教练跟着过去。

详细调查一下当地的食材情况,看看之前联系好的供应商,食材是否满足我们的要求。”

一大早,杨振兴强打着精神,开始吩咐教练组今天需要做的工作。

“刘师傅(青年队总教练),你还有付师傅和侯师傅,跟我一起去预定好的训练厨房,实地看一看情况。”

说完,他转头对着朱师傅问道:“当地训练厨房的负责人,跟我们保证过他们的场地,跟比赛真实场地一样是吧?”

朱师傅点点头,回答道:“对,我们这边反复确认过,他们保证差别不会很大,那个场地之前他们还提供给霓虹代表队训练过。

我看视频和图片,对比在国内拿到了其他队伍上一届比赛录像,没看出有太大差异。

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各种布局基本和录像里一模一样。”

“那就好,等一会儿我过去看看再说吧,希望那边儿没有骗我们。”

这一点是非常重要的。

哪怕食材采购出现问题,国内托运来的设备无法早日拿到手,也没有什么,比训练厨房跟比赛实际厨房不同,造成的后果大。

来之前,队员们已经在国内集训了那么长时间。

光是参赛作品,从初稿到现在基本定型,经历了十多个版本的调整。

对于设备和菜品,说实话已经熟练了解并掌握。

但是厨房布局跟比赛时不同,那么之前制定好的战术就完全不能用了,队员们之间的配合,也会出现很大问题。

训练时的场地,冰箱在左边,烤箱等设备在右边,炉灶在中间。

结果到了比赛时,却发现冰箱在右边,炉灶在左边,中间是操作台,烤箱等其他设备各自分散在不同位置。

那么一套演练成熟的流水线操作,节奏势必会打乱。

队员们互相之间各种操作,还有行走的动线,就只能现场摸索适应。

烹制菜肴的速度和效率,自然会大幅降低,互相之间的配合,也会出现失误。

当然,作为专业厨师,队员们不可能一下子就完全不知所措,没有任何自我调整能力。

但也无法抱有太高期待,尤其是对青年队那些还没走出校园的学生们来说。

就算是杨振兴这样的大师,你让他到一个完全不熟悉的陌生厨房环境,他也需要先花费时间,去观察各个布局。

首先要把什么设备在什么位置了解清楚,才能动手操作。

而且一个人还好说,团体赛十个人同时行动,出现失误肯定是在所难免的。

所以提前在跟比赛时布局一样的训练厨房练习,熟悉环境,对队员们是非常有必要的。

可能也会有人提出疑问。

既然这样,那为什么在国内集训的时候,不让队员们一直在跟比赛场地相同的厨房环境里练习呢?

之前不是花大代价找来了上一届许多国家代表队比赛时的录像吗?

完全可以按照录像里的画面,来实地重现整个布局。

话虽然说的没错,但做肯定不可能这么做。

要知道,在任何场馆举行的烹饪比赛,提供给选手们操作的面积,受场馆面积所限,是不可能太大的。

有的甚至只能勉强几个人同时操作,两个人迎面走来,都必须侧身让路,才能让其中一人通过。

杨振兴之前参加过许多比赛,个人项目基本就给选手一个小阳台的面积。

团体赛人多,地方也不会大到超过一个客厅的面积。

再算上各种设备挤占的空间,能活动的范围可想而知。

而且集训时,队员们训练,教练们都必须在旁边随时观察指导,所以训练时的场地,肯定要设计的更大更宽阔。

这样才能方便那么多教练轻松走动,及时对队员们操作进行指导。

如果完全按照比赛时的环境设计练习场地,那就无法让教练组做到随时发现问题并指导改正。


  
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