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第一千八百五十一章 食雕项目注意事项

作者:甜沫但不甜字数:2156更新:2022-04-02 18:08

对于这么一位醉心食品雕刻十多年的专业大师,向自己这个在食雕方面能力并不突出的人,询问他的参赛作品建议。

杨振兴表示十分意外和不理解。

因为从小觉得食品雕刻是一个完全没必要存在的东西,纯属浪费食物。

所以杨振兴没有接触学习,只是跟着爷爷的师弟,白案师傅梁成广学过面塑。

后来还是因为参加各种比赛,其中一些比赛规定了选手必须报名这个项目, 设定为参赛必选条件之一。

不得已,他才开始系统接触学习食品雕刻,并跟随‘中国食雕第一龙’赵惠源大师身边,在对方开办的学校里埋头苦练很长一段时间。

再后来,能参加的比赛越来越少,加上身份地位不同,有了更多事情。

渐渐不再参加各类比赛后, 杨振兴便彻底把食雕这一块的功夫放下了。

他现在的水平,也就跟专科学校里、专攻食雕项目的、刚毕业的学生差不多。

韩师傅去询问其他任何一个人都没什么毛病,但是跑过来询问自己,杨振兴是真的搞不清楚葫芦里到底卖得什么药。

于是他很纳闷的问道:“韩师傅,我在食雕方面的水平,相信在业内也不是秘密,稍微打听一下就知道我其实并不擅长这块儿。

您来找我咨询食雕作品的事儿,是不是问错人了?

说实话您在这块儿都能当我老师了,我没法儿帮您多少忙啊!”

不过韩师傅却丝毫不在意,解释道:“杨会长太谦虚了,我之前就看过您参赛时的作品集,您在食雕方面的技艺绝非说的那么不行。”

稍稍吹捧了一下,他继续说道:“主要是您参加过许多国际大赛,也在现场果蔬雕刻项目上取得过奖牌。

我想请您凭借自己的大赛经验,能跟我说一说国际评委在这个项目上的评分喜好和标准。

我之前只参加过国内的比赛,对国际比赛的情况了解不深,正好也能借助您的经验,去完善我的作品构思和设计。”

听韩师傅这么说, 杨振兴算是明白了他的意思。

闹半天原来是跑自己这里取经来了。

想想也能理解,整个集训中心, 也只有他自己,报名参加过国际赛事的食雕项目。

这样的话,为什么对方跑来问自己的建议,也就说得通了。

对此杨振兴没有感到不高兴,他十分乐意分享自己的比赛经验。

于是非常爽快的回答道:“原来如此,我倒是有一些经验,希望能给您提供一些帮助。”

接下来,他请韩师傅重新坐下,向对方娓娓道来。

“首先,国际评委们的评判标准是全方面的,从工具使用,再到操作过程每一个步骤细节,还有最后作品呈现,都有严格要求。”

韩师傅掏出自己本子,不管有用还是没用的,把他说的所有话全部认真记录下来。

对此杨振兴也很满意。

毕竟没有谁在跟其他人传授自己积累下来的宝贵经验时,看到别人认真倾听记录,会感到不高兴。

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原本打算简单说一下要点,看到韩师傅的态度后,他决定掰开揉碎了,仔细跟对方分析讲解一遍。

“首先是选材方面儿,国内外在这一项目上的要求是一样的,要新鲜没有脱水的原料。

但是外国选手在选择上,多喜欢圆形的南瓜、西瓜、木瓜等瓜果类原料。

不像我们国内的食雕,选料范围十分广,除了瓜果类,像是胡萝卜、白萝卜、芋头等质地脆嫩的果蔬,都是经常拿来使用的。”

韩师傅停下笔,追问了一句:“我看过西方一些选手的作品集,发现他们雕刻的图案,都以类似浮雕样式为主。

是不是因为他们选材上的原因,才形成这样一种风格?”

“没错,因此这些外国选手在雕刻时,重复的动作非常多,制作难度也比较低。”

点头承认了这一点,杨振兴接着分析道:“不过这种情况有利有弊,正好跟我们国内的食品雕刻技艺优劣相反。

我们中国食品雕刻技艺,设计精美、速度相对比较快,但雕刻时产生的费料要更多。

就会导致制作现场的卫生会比较乱,不容易保持台面清洁。

外国选手作品相对简单,速度也比我们要更快,他们雕刻时产生的费料很少,卫生方面基本不会扣分。

你也知道比赛规则,现场卫生一共有十分,我们中国选手经常在这一点上被扣掉很多分数。

也就导致即使其他被扣分的地方很少,但和基本能拿满分的外国选手相比,分数一下子就被拉开了。

哪怕作品再精美,也很难挽回卫生方面的扣分,让我们的选手屡屡错失奖牌。”

这一点引起了韩师傅很大的注意。

他甚至忘记了记笔记,担忧的自我分析道:“我在速度方面是非常有信心的,但回想起来,我在制作的时候,的确每次都会产生大量废料。

卫生是一方面,造成大量浪费,肯定也会被扣掉很多分数吧?”

“是的。”

杨振兴给予了肯定的答复。

“我第一次出国参赛,在现场果蔬雕刻项目上,没有拿到奖牌,赛后跟评委沟通交流时,知道我就是在这两个方面,被扣掉了大量分数。

后来我有意纠正改善这两个方面,在雕刻时,养成了雕刻完一个步骤,立刻整理台面卫生的习惯。

在作品设计上,也尽量避免产生大量费料,这才渐渐开始在这个项目上斩获奖牌。”

他看着韩师傅,认真的叮嘱道:“这一点你在接下来的练习时,一定要有意调整,把自己原来的习惯纠正过来。

不然你雕刻时又快又好,作品也比其他人精美,最后依然不会拿到太高分数。”

认真把这些信息记录下来,韩师傅感觉自己这次找杨振兴的目的,已经远超预期。

不过他还是继续询问道:“杨会长,除了这几个方面,还有其他地方是必须要注意的吗?”

杨振兴当然还有很多东西想要告诉对方。

他一股脑的把自己之前在这个项目上吃过的亏,全部讲了出来。


  
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