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第一千八百二十二章 设计小组方案确定

作者:甜沫但不甜字数:2174更新:2022-03-15 19:09

杨振兴提出的思路,让大家都无法反驳,并且十分认同。

坚持中餐为主,这个毋庸置疑,杨振兴提都没提过任何西餐的事情。

那几位一直走中西融合路线的厨师,也在其中读到了需要融合的信息。

传统与现代相结合,传统不必多说,肯定是传统中餐,现代,更多的代表了西方。

不管承认也好,不承认也罢,近代的确是西方主导,我们国家开放以来,许多现代的东西,基本都是吸收融合的西方。

从各类技术到日常生活的一些方面,都包含了大量西方现代化的影子。

这就意味着他们可以有用武之地,在设计时起到许多帮助。

而且大家都是聪明人,深知靠着西方技艺吃饭,这种热潮只是一时的。

眼下民族自信正在重新崛起,本国的传统和文化,将会再次占据主流。

或许能利用这次为国家烹饪队工作的机会,寻找到新的发展路线。

未来设计出更多新潮的、带有本国传统文化特征的菜肴,来俘获国人的喜爱。

其实了解一下不难发现。

钱师傅,走海外路线,他之前建议适当的中西融合,就是想要走这个路子。

叶师傅同样如此,作为知名西点大师,近年来也逐渐开始研究以中式面点为核心,融合西式面点技艺的新式中式面点作品。

不过这种事情,用话来讲,简简单单三两句就能讲完。

实际上操作起来,却没有讲话那般容易。

选择中餐为核心,是选择菜系,还是选择不同的烹调方式?

融合西式和现代风格,又该融合哪一部分?哪一部分能更好的的跟中餐融合?

这一切都是需要进行反复研究和尝试,才能得出结果。

于是经过再次讨论,一直到深夜,他们才讨论出了一个初步的方案。

“那么从明天开始,大家就按照这个方案去执行吧。

热菜方面,暂时分成两组,我和钱师傅、王师傅三人,侧重于现有菜系中,那些中西融合菜肴的信息搜集和分析。

李师傅带领侯师傅、周师傅,负责具体中式烹调方式为主,和西餐在用料技艺等方面融合创新的菜肴。

面点方面几位辛苦一些,葛师傅为主导,叶师傅和曹师傅做好辅助工作,重点探讨南北多地中式面点,和西式面点融合的可行性。

曹师傅还要稍微分出来一些精力,把糖艺展示项目的作品草稿设计出来,等回头大家再一起讨论研究。”

把每个人的分组,还有所负责的任务分配下去,杨振兴最后强调道:“各位,我们只有不到一个月的时间。

如果一直拿不出成品,会影响队员们赛前训练,不利于他们提前熟悉掌握各自的参赛作品制作。

所以我们现在一刻都耽误不得,前期准备时间给大家五天,五天后,带着搜集分析的结果再次开会讨论。

然后确定菜品设计方向,着手开始设计菜品!”

眼睛环视了一圈,他语气严肃的提醒道:“接下来一段时间工作会非常辛苦,希望大家心里已经都做好了准备!

如果有谁认为自己坚持不住,最好现在就提出来,我不会找他麻烦,也不会跟领导打小报告,更不会允许任何人四处散播谣言消息。

但如果工作进行到一半,再提出来坚持不住,想要退出。

丑化先说在前头,我届时候可不会继续像现在这么好说话了!”

见没有人站出来退出,每个人表情都十分坚定。

杨振兴暗暗点了点头,大手一挥,宣布道:“那么散会!明天正式开始投入设计工作!

加油打气的话我就不说了,等国家烹饪队载誉归来,我再为几位摆上庆功宴道贺!”

军令状,早已经在刚开开会时立过,表忠心和信心的话也都说过了。

所以在宣布散会后,大家起身各自回去休息。

毕竟从吃完晚饭开始开会,一直开到大半夜,身体和精神都感到疲惫。

更何况明天就要开始工作了,时间上又卡得那么紧,他们必须抓紧睡觉,调整好状态,养足精神迎接艰巨的挑战。

尤其是李师傅和葛师傅两人。

身为顾问,菜品设计的工作本来就不该两人负责,只需要必要时提供一些指导和建议即可。

但在杨振兴的邀请下,一心为国的两位老师傅,没有丝毫犹豫,承担起了本不该负责的工作,并且都在其中担任重要的领头人位置。

他们现在年纪已经不小了,说实话会议最后几乎是强打着精神在开会。

比起其他年轻人,他们虽然年纪大,觉少了,但更需要稳定的作息时间。

看着被安排好的工作人员引领下离开的两位老师傅,杨振兴心中颇为感慨和钦佩。

‘老一代的就是不一样,不管身在何处,自己有什么情况,只要国家需要,都会义无反顾奉献自己的力量。

现在年轻人里面,有这种觉悟的人越来越少了。

怪不得许多老人都说现在的年轻人不行,远不如他们年轻的时候。’

其他人回去休息,但杨振兴却不能离开,因为他还有许多工作没有做完。

菜品设计小组的会议是眼下最至关重要的事情,所以他晚上只参加了这个会议,教练组每天例行会议并没有出席。

而是请了主管后勤的王副会长,帮他主持会议,赛事总监朱师傅帮忙打下手。

作为国家烹饪队集训工作总体负责人,杨振兴就必须每天都要掌握队员们训练和情况,监督教练组的工作。

没有去参加教练组例会,他也要阅览今天教练们的报告,和会议记录。

这种事情马虎不得,不能有任何一天疏漏。

毕竟许多问题在完全爆发之前,都会在细枝末节上有所显示。

一旦有一天偷懒,没有及时翻阅报告发现,万一下面教练们也没有察觉出来的话,等后面再发现,时间上可能就晚了。

到时候闹出来的乐子可就大了,极有可能导致很难挽回的结果。

为了避免这种情况发生,杨振兴就只能每天都认真工作。

他自己辛苦一些无所谓,只要不出现大问题,那一切都是值得的。


  
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