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第84章 第八十四章

作者:小土豆咸饭字数:7945更新:2022-11-21 22:41

第八十四章

“这是!”评委席上传来惊呼。随着评委将外层的酥皮拨开, 用筷子轻轻反面,可以看见酥皮内层是可以看见蔬菜的影子。摄影机拉近距离,将其完整地拍摄下来,只见最外层的酥皮居然是用极为纤细的长茄切片, 数次包裹达到相同厚度后, 放入淀粉翻滚, 再进行油炸。

“简直是胆大包天的设计。”美食博主将两面酥皮翻来覆去的观看,“想要把长茄切成相似的厚度,再放入油锅中炸熟。这这种设想,是来自东北名菜炸茄盒吧。”

炸茄盒属于东北名菜, 与其类似的还是南方的炸藕盒。双方一北一南, 可是在烹饪过程上极为相似。两者皆为蔬菜去皮切片,中间夹肉,包裹上厚厚淀粉,置于油锅中煎炸。而在出锅时,蔬菜极大的吸附掉油腻感,茄子和莲藕本身更具备强大的吸油功能, 一口下去,不仅仅是炸出来的油脂、剁碎后猪肉烹煮过的猪油香,更有蔬菜表面微脆, 边角嘎吱嘎吱叫的油酥香。

而乾十字文最神奇的地方便在于次。

“在油炸的过程中极难定型。”司瑛士和小林龙胆同样讨论这个问题。两者都有进行过炸物的课程,不过都没有额外向“炸”的烹饪方向发展。“类似日本的天妇罗、美式快餐的炸肉炸薯条, 中式料理的炸更广泛运用在各种料理中,可能仅仅是一道菜的前序之一。”

“十字文的刀工想要做到这种程度,并不难。困难的是挂面糊。上一次我做天妇罗, 还想做个迪迦奥特曼的形状……哎, 失败了。”小林龙胆兴趣上来, 舔舔嘴唇,“十字文居然能够做到整个炸面平整,完全没有变形,也不存在厚薄不易。真厉害,他的厨艺是不是又长进了?”

真想尝尝十字文做的料理啊。

除了上次的蚵仔煎,她已经好久好久没有吃到十字文做的菜了。

“他又变强了。”司瑛士低声说着,回首看去,食戟舞台上的少年有些局促,又有些不知所措。和其他会在食戟舞台上大大方方介绍自己菜品的厨师相比,乾十字文还是经验太少,无法开口也不太好意思开口。

直到薙切仙左门卫说道:“刚刚看你一直捂着盒饭,是为了模拟出门后的状态吗?”

乾十字文愣了一下,不太好意思,说道:“嗯。是的。虽然在外面包裹了一层酥皮,兼具了保温的能力。但没有点时间,这点可能体现不出来。”

他选择的便当盒,是想要选择保温材质。可实际拿在手中,发现这种保温便当盒分量上便很重。黑田龙大叔也实话实话,类似这种厚重的便当盒,上班族每天带着上班就很辛苦。

“玻璃材质、塑料材质,还有最老的铁盒饭。”

“归根结底是为了保温吧。”乾十字文絮絮叨叨道:“既然这样,食物外面如果有一层类似保鲜膜的东西,可以锁住温度。我觉得就可以减轻便当本身的重量,上班上学带着也会轻松很多。”

这种特殊的食物要求,让乾十字文尝试上百遍,仅仅是脆皮糊的制作。他就尝试了附近超市能购买的所有面粉、干面粉、面包糠,最后采取一定比例的混合方式,制作出能够均匀挂开,并且锁住一定温度的脆皮糊。

“况且,制作成一块砖的模式……”乾十字文想起黑田龙大叔兴冲冲去给美久阿姨送便当,不慎摔了便当的经历,一脸尴尬,“上班路上被人挤来挤去,颠簸好久,打开盖子看见乱糟糟的食物也会很糟心吧。”

精心制作的可爱便当,因为通勤颠簸被摧毁。

黑田龙大叔真的会失落很久。

“原来如此。”总帅薙切仙左门卫还是第一次听到如此耳目一新的说法,“看来是为了忙碌上班族准备的通勤便当啊。”

“也算不上通勤吧。”乾十字文毫无意识,自我拆台道:“我觉得真正的通勤便当,应该是便利店饭团,拿起来就可以吃的那种。”

观众席上,久我照纪和睿山枝津也不约而同捂住脸,为自己输给这样的笨蛋感觉到失落。

“他在说什么啊。”

“这个笨蛋。”

评委席上,成年人们却善意的笑起来。对于他们来说,年轻时或多或少也有在便利店吃饭团的经历,虽说不算美味,但果腹足以。

“确实是便利店饭团更加方便。”远月教师笑起来,筷子夹起一团米饭,“仅仅是方便,可不会赢得哦。”

他将米饭放入口中。

米饭中微微带着一点酸味,在和肉类混合在一起时,并不容易尝出来。单独入口,这股酸味倒是轻易地品味出夏天的味道。远月教师整个人眯起眼,舌头麻木不动,微微张开嘴。

黄瓜、米醋。

两种清甜的汁水和米饭混合在一起,传统日料中的“醋饭”在这一刻,像是焕发出全新的生命力。

“怎、怎么会?”身为教授日本料理的远月老师,他怎么会品尝不出来,日本料理寿司的重要材料之一。本应该是糖、盐、白醋和日本谷物醋充分搅拌上,缓慢浇灌在白米饭上,随后是捅入筷子,用适度的力气充分将其搅拌。

热腾腾的米饭会蒸发一部分的水分,酸味、咸味、甜味随着棍子附着在每一滴米粒上。而在混合均匀后,多余的醋味会从米饭上挥发。醋饭反面,随着风吹过,可以看见每一颗米粒都闪烁着闪亮地光泽!

36摄氏度。

这就是醋饭对于寿司来说最恰到好处的温度,也是最接近人体的温度。

远月教师不敢相信自己的舌头,“怎么会刚刚好保持在这个温度。”

这米饭与醋饭相似,又不那么相似。每一团米饭简直在口腔里活蹦乱跳,与肉一起,便是完全的臣服者,与他自己,又是一个独立的个体。

简直,就像是一段健康的恋爱。

远月教师终于完全的闭上眼睛。他感觉有一双手,正随着这饭,温柔地抚摸自己的脸颊。而另外一人正如外表坚硬的脆皮,坚硬而不可摧的双手,宛若巨钳,死死地拥抱住自己。

前者是柔软,是女性的似水柔情。

后者是强硬,是男性的坚硬如铁。

而他在中间,左拥右抱。

只想大喊一句“夹心饼干,我真的可以!”

不必害怕被牢牢的拘束,因为安心。他清楚自己可以随时逃离这种味蕾的美味,不会永远的沉溺下去。酥皮的存在,保证了米饭的温度。而米饭的存在,可以完美的协调这道料理中任何一种蔬菜。

哪怕这本来就是白米饭的作用。

磅——

空气中传来撕裂声,肉眼可见飘零的衣物,总帅薙切仙左门卫肌肉爆裂,表情沉重。他赤着上半身,筷子几乎要被捏断,一口浑浊的白气从口鼻冒出。

“衣衫尽裂!”

“再次出现了!这就是说,乾十字文拥有和远月十杰一较高下的能力?”

“不。他本来就有了。上一次也出现了,衣衫尽裂。”

“难道说,这场比赛,乾日向子前辈会输?”

所有人瞪大了眼睛。

乾日向子没有任何慌张,也没有任何喊话。她安静地站在自己的料理台前,无论是对弟弟乾十字文,还是对评委都没有做出一句解释,放出过一句狠话。

她只是浅浅的微笑。

而米饭的下层,还有东西。酱料并不出彩的前提下,挖掘米饭中的秘密就像是挖掘地层里的古董。每一口对于评委们来说都是全然新鲜的存在。惊呼声和镜头简直来不及捕捉每一句话,每一个表情。

“这个丸子!”

米饭之中,从横切面就可以看见白色鱼丸的影子。可只有真真实实的咬下去,才能够感觉到整颗丸子被埋入米饭,所带来的惊喜感。一口咬下,外表白色的面皮柔软弹牙,本就不大的丸子从内到外整个炸开,从上往下看,一汪小小的虾肉至于其中,左右滚烫的高汤,宛若一碗小型鱼汤置于便当盒中。

“这种设计,简直就是便当盒里的俄罗斯套娃!”

小小的鱼丸足足埋了三四个,每一个便当盒里鱼丸的位置都不同,可见厨师的随心。但同时这样的处理也让食客充满了好奇,特别是见着别人吃到之后,心里痒痒,一时间也专心扒饭,势必要早点找出自己便当中的鱼丸。

但惊喜又怎么会止步于此?

“老师怎么又哭了?”观众席上,不少学生哭笑不得。

“是料理老师吗?”

“真是废话,哪一个不是料理老师。”

“是发誓要孤独终老的那位。”

“嘘。”

评委席上,远月单身狗老师擦擦眼泪,难以言说自己内心的感受。他看着眼前的便当,只觉得料理中有一种羡煞旁人的滋味,并非是恋爱,而更像是看着恋爱的人。

这是一道看着别人幸福的料理。

他在心中想道,口腔中清甜可口的蔬菜,本应该是整个便当盒中最不起眼的存在。可却在此时骤然打动着他。

最简单的切块、切片清炒。整个屋子里弥漫着一股等候的味道。你甚至不需要回家,只需要走在大街上,走在楼道里,从窗户中偏散出的饭菜香。在不同的香味中,人有时难以辨别到底是哪一家哪一户谁做的菜。

但就是这浓郁而杂乱的烟火味道,传递出一种“回家吃饭”的消息。

他以前,也有人在家等着他啊。

远月老师抽抽鼻子,看着对准自己的摄像头,死憋着不想哭,最终还是没忍住。捞起便当盒,快速扒拉着送入口中。

没有汤品的便当盒,却一点都不觉得干。鱼丸已经充当了小型的汤蛊,汤汁不多,但可以缓解口渴。便当盒下方清爽的蔬菜粒,以最大程度锁住了蔬菜的汁水,两层米饭就像是棉被,捂住可能逃逸的所有水汽。

数者相结合,神奇地构成了整道料理干而不渴的原因。

从撕开脆皮的那一刻开始,肉类、米饭、蔬菜就不再是单独的个体。总帅薙切仙左门卫细细品味。他无法将这道菜的滋味和上一道菜的滋味相比,甚至他也没有办法将两者的技术含量做一个细致的考核,但他能够感觉出乾十字文料理中隐藏着的“人”。

一个强悍却又温柔的人。

一个主妇(夫)的背影。

薙切仙左卫门第二次品尝乾十字文的料理。但从乾十字文刚入学,他就听说了对方的存在。那时候,还是堂岛银特别聊起一个有天赋的孩子。

“算是在调味上格外有风格,如果好好培养说不定会诞生出第二个神之舌。”

可是,世界上的料理并不都是追求极致的美味。薙切仙左门卫将米饭送入口中,一瞬间他觉得自己穿上了围裙,低头看,甚至还能感觉到那是一条拥有可爱小动物标志的粉红色围裙。

温度。

湿度。

入口之后,食物在口腔里咀嚼的程度,都切合出一切温柔的迁就。而这种迁就,需要人有勇气,在看见金色酥皮的第一面,去破开他。薙切仙左门卫长叹一口气,老当益壮的他想起了自己的年轻时候,系着围裙,低声抱怨上面的蕾丝边,却任劳任怨给妻子制作料理。

手上都是水珠,两个人却大笑起来,在狭小的厨房里,互相将水珠弹到彼此的脸上。脸上都是面粉,却能一边将桌子上摸得倒出都是,再将面团拍在上面,你一团我一团,互相捏出可爱的造型。

“真是美好的感受啊。”

薙切仙左门卫在心中感叹,他再次夹起一筷子。乾十字文诸多的料理缺陷、调味不足,细细碎碎出现在他的脑海中。对于一个成名已久的老饕、神之舌的外公、远月料理学院的总帅来说,无论是多么好吃多么顶尖的料理,他永远在寻找更近一步的美味,更细微的缺陷。

这一刻,都算了吧。

不需要费什么力气,对于这道料理来说不需要思考怎么吃,吃什么。薙切仙左门卫只想要把全身心交给自己的筷子,自己长大嘴巴等待下一道奇妙的滋味。

他已经不想再去思考这道菜是怎么制作。

也不想思考这道菜有多少种滋味,多少种吃法。

太累了。

他现在想把全身心都交给那个穿围裙的自己,在灶台前,在餐桌前,在妻子面前,全无保留地享受着并不算美味,但是快乐的料理。

和家人一起的料理。

*

“这道便当从单纯的味觉感官上说,不如乾日向子前辈。”司瑛士忽然开口,摇了摇头,“三天研发的新菜时间还是太仓促了。”

和乾十字文在合宿期间的表现类似,仓促地得知了选题,又仓促地开始实验。面对一个需要创新、考虑味道和意义的料理,乾十字文没有齐全的设备,没有专业的试菜人员,没有大量的料理参考书目,他的行动势必会受到限制。

司瑛士心中最念念不忘的还是水晶豆腐丸子,能够完美复刻上一道菜料理,堪称复苏人味觉的料理,在他心中才是乾十字文真正的水准。

这也是他品尝过,唯一一道具有乾十字文风格的料理。

是的。

乾十字文的风格。

同为料理道理上的奔跑者,司瑛士看得很清楚,乾十字文在摸索自己的道路。你要说他完全属于华夏料理,那并不现实。可让乾十字文的成就完全的离开华夏料理的熏陶,无异于痴人说梦。

乾十字文是一个糅杂者。

一个滚摸爬打的探索者。

一个在此无人的黑夜中,独自前行的孤独者。

司瑛士道:“如果是我,从引发食欲的角度会优先考虑乾日向子前辈的三色御饭便当。”三种颜色一目了然,从视觉上便能很大程度的引起食欲。

小林龙胆反驳道:“乾十字文的料理明显更有趣啊。难道你之前见过忽然一体的便当吗?十字文的酥皮已经完全是一层‘可以食用的便当盒’!”

“如果给乾十字文更多时间。我相信他一定会赢!”司瑛士笃定道:“这场食戟,他用了一道从未出现过、甚至是违背便当传统形式的创新菜。”

这也是司瑛士与小林龙胆的区别。

他们一个讲究充分发挥食材的原味,一个强调食材和食物的趣味性。这种观点显然也是场上诸多人产生分歧的地方。

“应该是乾日向子前辈的料理获胜吧。刚刚品尝料理的时候都有人失态了。”

“那乾十字文的料理也不差啊。如果按照衣衫炸裂的程度来看,两道菜的水准应该不相上下。”

“乾日向子前辈的料理明显更加食欲。无论是颜色还是分区都一目了然,更像是便当!”

“开什么玩笑。你不知道创新也是食戟评分的重要因素吗?乾十字文的料理显然更出人意料啊。他的横切面里也做了分区。”

“便当做的像是夹层米汉堡。”

“你说什么?”

乾十字文忍不住握拳。他以往站在食戟的舞台上,并不会紧张。因为对手是谁,输赢是谁,他都不在乎。而如今——他扭过头,看向姐姐,提前准备好的便当想要送过去,脚却怎么也迈不开。

他还是很想和姐姐说说话。

毕竟,这是他的姐姐。

为什么会答应和我食戟?不不不,感觉听上去有点奇怪。乾十字文在心里斟酌一二。总觉得开不了口,或者说怎么开口才不会显得奇怪。他第一次知道自己并不是不在意食戟,而是之前食戟的对象,他都不够在意。

他本质上是个里外不一,不会说话,慢热又自私的料理笨蛋。

“真好。”乾日向子转过头,她依旧微笑,这种客套的笑容挂在脸上好像一辈子都不会摘下,“十字文,不会放水吧。”

乾十字文无法回答。

他感觉这次的便当主题并非自己的长项。但在黑田龙大叔的帮助下,自己也很努力去完善了新料理。

“当然没有。”乾十字文鼓起勇气。感觉回到小时候第一次在课堂发言的样子,结结巴巴用日语发言,“姐姐要不要尝尝……”

“不用了。”乾日向子微笑着拒绝了,“谢谢你,十字文。”

我的料理。

乾十字文浑身气都泄了。他第一次被拒绝,第一次在食物上遭到拒绝,而拒绝他的人,还是曾经对他最好的姐姐。

他低着头,失落地带着最后一盒便当,站在料理台前。

不好吃吗?

为什么不吃。

为什么要拒绝?

为什么连尝一口都不愿意?

乾十字文不知道。在一瞬间,他没有考虑到食物吃不吃有时候不是因为食物本身,而是因为人。也幸好他没有意识到这一点,整个人单纯地陷入到料理技能的优劣上。

评委席上,已经将最后一口便当尽数吃完。

姐弟两的盒饭并排放置,两者空空荡荡连一滴汤水、一粒米饭、一块蔬菜都没有落下。每一个评委的肚子浑然滚圆,瘫坐在位子上无法动弹。

“开始投票吧。”

这是一场不分伯仲的竞赛。

从美食评委那一侧开始,随着写有胜利者名字的牌子一一翻过来,主持人的声音也逐渐高亢起来。

“乾日向子。”

“乾日向子。”

两票!观众席上,坐着轮椅的乾真一郎捏起了手。

乾日向子用三色御饭征服了两位评委的味蕾。场面爆发出小小的骚动。只需要接下来再喊出一个“乾日向子”,雾屋的主人,雾之女帝将取得这场比赛的胜利!

乾真一郎对长女充满信心。他观察那些评委的表情,当两道相差不多的料理出现在面前,潜意识里便会有一种声音,促使他们下意识选择权威。这是人的劣性!这是无法避免的可能性。

“乾。”主持人声音顿了一下,喊道:“十字文。”

久我照纪忍不住站起来,挥舞下拳头。

“乾十字文。”

两票!如果说,乾日向子是装潢完善的珠宝盒,打开来耳环戒指项链一目了然,随意挑选,随意组合。那么乾十字文就是一块彻头彻尾的开荒地,需要品尝者全身心地挖掘,不同的地层挖掘出迥然不同的美味。

“最后一票。”主持人声音拉到了最高,“是我们的总帅。”

“好了。”薙切仙左门卫颔首,打断主持人的吊胃口。他抬起头,看向乌泱泱的观众席,决定自己亲自宣布票数,同时也是宣布最终的胜利者。

“最终的胜利者,乾。”

乾真一郎抓紧了轮椅两侧。一色慧深一口气。睿山枝津也狠狠捏着久我照纪的大腿肉。久我照纪刚要大叫,下意识捂住了嘴。

远月十杰观赛席上,司瑛士站起来,紧紧贴着玻璃。

薙切仙左卫门干脆地喊出那个人的名字:

“十字文!”


  
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