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第83章 第八十三章

作者:小土豆咸饭字数:4031更新:2022-11-21 22:41

第八十三章

“很出色的料理。”评委席上传来细碎的讨论声。“不愧是雾屋的主厨, 不拘泥于各类料理手段,将菜肴完美地结合到小小的便当盒中。”

便当,一盒之味。

在日本传统中, 料理便有“五味五色五法”之说。其中“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸;“五色”是指白、黄、红、青、黑;“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。纵观乾日向子的料理,小小一个三色御饭,已经暗含五味之三, 兼收并蓄,其厨艺强大有目共睹。

观众席上,久我照纪挥舞拳头。上一次输给乾十字文,他心有不甘却心服口服, “千万不要输掉啊, 十字文。”久我照纪想起上场食戟的赌注,又生气又委屈道:“退学这种事情……可恶, 你真的是……”

叛离经道者, 总是要被捶打上千遍上万遍。

在众多远月学子眼中,乾十字文的技艺与乾日向子相比相差甚远。其中有前任远月十杰所带来的滤镜, 更因为乾十字文对西式烹饪手生的事情, 在这所学校中不算什么秘密。

“听说乾日向子前辈将乾十字文前辈一手带出来, 说不定十字文前辈将那些本事统统学会了呢?”极星寮的吉野悠姬傻乎乎地说道:“青出于蓝而胜于蓝这种事情, 在厨师界也不算新鲜。”

“不能这么说。”一色慧在一旁苦笑,“乾日向子前辈正处于一个厨师的巅峰时期。而十字文……”他顿了顿, 想起初次极星寮见面所制作的青团,又想起历次食戟对方所烹饪的菜肴,道:“也不清楚,十字文真的走在那条道路上了吗?”

任何一个行业, 宛若树木, 外人只能看见树繁荣生长, 唯有真正行走在树上的蚂蚁,才能感受到每一根枝丫,每一个分叉之间的不同。向上者,可见天空,向下者,可见根系;而旁支,可看见其余的树叶、花。

或者什么都看不见。

厨师一行,就拿乾十字文最热爱的华夏料理来说,八大菜系,上千小吃,多少人终其一生,管中窥豹,专精一二。可仅仅是专精一二,对普通人来说,已算是一门手艺,养家糊口,甚至是名扬一方。

“十字文前辈以华夏料理见长。”丸井善二稍微理解一色慧的想法,他向吉野悠姬解释道:“如今,他的料理已经不再是纯粹的华夏料理,反而更偏向融入华夏料理概念的创新菜。”

好吃?

不好吃?

对于食客来说,一切都是未知。

“这有什么不好吗?”

“前者留下的康庄大道,能够让你清楚地知道自己在什么位置,可以挑战什么等级的菜品,如果味道不对,哪里出了错,找同伴或者找老师,都极容易揪出问题。”丸井善二对此深有体会,他读书越多,对知识的敬畏越重,时常感觉自己陷入了“掉书袋”的陷阱中,难以大胆假设。

乾十字文前辈却不同。

“创新菜对一名厨师来说,不仅仅考验基本功,还在考验你的时间、你的阅历、你的味觉天赋、你的构思。”

从0到1,永远是最难的。

对创新菜来说,下嘴第一口,更加艰难!

乾十字文将便当盒放在评委们面前,半天说不出什么话,最后随便掏出一句,“请慢用。”

观众席上,乾真一郎轻轻地鼓了鼓掌,他没有多少笑意,视线落在乾十字文带上来的便当盒上。两姐弟大概是审美相似,便当盒居然都选择了同一个款式,只是颜色不相同。

乾十字文在里面收纳了几个小袋装的调味酱,使用的是市面上的分装包,看上去有种似曾相识的敷衍。

“打开吧。”薙切仙左门卫穿好了衣服,率先打开便当盒。没有意料之中的热气,浑然一体的金色方砖出现在所有人面前。摄像机自然不会放过这关键性的一幕,全场爆发出轰然议论声。

“这是什么便当?”

“外面一层是加入了面包糠塑性吗?”

“整个放在油锅里炸过,里面的菜肴难道是提前烹饪完善塞进去?哪怕是这样,想要让整个方砖炸熟到刚刚好塞到便当盒的程度,那实在是!”

学生们能够想到的事情,评委们自然也能想到。他们观察便当盒上下左右,惊喜地发现这块金色方砖是炸完之后再放入其中,没有任何强行塞入的痕迹。

——毫不夸张的说,乾十字文的“炸”,已经做到使臂使指的程度!

方砖整整齐齐,金黄色的酥皮,用筷子在上方刮过,能够听见轻微的摩擦声音。所有酥皮没有破裂,没有褶皱,最关键的边角位置都呈现出完整的立体感!这对于塑性的要求简直到了苛刻的程度!

回忆起乾十字文的烹饪方式,这个孩子似乎只是用淀粉将其完全包裹,塑造出和便当一模一样的形状罢了。

“嗯。那个。”乾十字文忽然举起手,有点不好意思地说道:“其实,可以在上面用酱料绘画。”他有些心虚地挪开眼神,“会,比较可爱吧。”

让乾十字文用食物摆盘,他还能行。可用调味绘画,属实是有点考验他的绘画功底了。

试菜过程中,乾十字文尝试了皮卡丘。在目睹皮卡丘变成一滩莫名其妙的东西后,他选择放弃。

黑田龙大叔居然还坚持每天摆盘,做卡哇伊便当,简直是男人的楷模。

想到这里,乾十字文无奈地叹口气,看着五个评委拿出调料倒在酥皮的一角。观众席上,皇帝不急太监急。久我照纪完全不明白乾十字文为什么要放弃自己最擅长的“调味环节”。

他被乾十字文以“吹肺”打败,印象最深的便是与吹肺共同上场的四碟蘸酱。

毫不夸张地说,如果没有那四碟蘸酱,久我照纪自认为不会输得如此惨烈!而现在!这家伙在做什么?久我照纪气得锤栏杆,一旁的睿山枝津也倒是笑起来,揶揄道:“他输了不是正好吗?”

“什么?”

“这种傲慢的家伙,也该输掉比赛。”睿山枝津也说话总是阴阳怪气,毕竟乾十字文两次从他口袋里掏钱,弄得睿山只有一张嘴还硬气,专门唱反调,“你不会真的认为,乾十字文能够击败日向子前辈吧。”

“他可是天才!”

“呵。”能够还在远月学习的人,哪一个不是外人眼中的料理天才?睿山枝津也就是见不得久我照纪一副掏心掏肺的样子。瞧瞧这火急火燎的样子,若不知道两人才打了一场食戟,久我照纪这幅姿态简直就像是乾十字文的贴心人。

他心中狠狠吐槽,嘴就是闲不住,“你可真希望他赢。他赢了,必然会退学。”

久我照纪心又是一痛,忍不住和睿山枝津也比划两下,吵得一旁的纪之国宁宁直翻白眼。

“闭嘴。”她拽开二人,教训道:“好好看比赛。”

食戟,是厨师们的竞赛。

优胜劣汰的标准,只有美味。

筷子稍微用力向下戳,酥皮轻而易举被破出一个小洞,双双一夹,极容易分开上下。而强烈的蒸汽也随之破开,伴随着其中浓郁香味、舞台光的照射下,宛若金光从中迸射而出。筷子之间,宛若摩西分海,便当之中隐约见到琳琅满目的海中奇珍,依次摆开。

“鸡肉、鱼丸、豆角、番茄。”能够看出大致样子,推测出来的食材先是四种,按照颜色分别是黄、白、绿、红。无数食材铺开,就像是地质勘测挖开的岩层,从最上层的沙土,到一层一层的土壤中看清草木根茎、地里昆虫、远古化石。

但更多的食材,只能看见漂亮的颜色,而无法断定他们究竟是什么。

最终,还是要赏味。

“不愧是两姐弟。”远月教师们对料理之“色”的评价颇为高,“活用当季蔬菜。论出场惊喜,倒是弟弟这边更有意思一些。”

“是啊。”

这手“炸”的功夫,就足以炸出一大片人了。

他们张口,将一块夹开的料理送入口中。酥皮在口中发出咔的细微声响,咬破之后第一口居然是夹在在肉与酥皮之间的空气,牙齿尚未反应过来,惯性便将其压迫到肉质上!

不同于经过长期油炸,变得油腻倒胃口的肉,酥皮干爽,里面的肉更像是套上了保护套,控到适度的汁水从中流淌出来,尚未完全到下一层的米饭,所有评委脑海中便回响起白糖的喧嚣。

甜绵。

繁而不腻。

舌头飞快咀嚼,甚至来不及咽下。美食作家掏出纸巾写下了第一个词汇:锅包肉!

米饭蠢蠢欲动,在所有人尚未品鉴完毕之时,发起了第二波冲击。肉中压榨出的汁水飞快浸润到下一层的米饭,在口腔内部,带着热度的汁水整个溢出,不少人捂住嘴,开始放慢咀嚼的速度,与胃的饥渴做斗争。

美食作家则写下了第二组词汇:鸡翅包饭!惠灵顿牛排

如果她猜得不错。乾十字文的料理最外层的酥皮口感,应该参考了华夏东北名菜锅包肉的质感。原本附着在锅包肉上的酸甜酱汁,在炸之前充作水,一并搅拌在淀粉中,经过均匀搅拌充分吸收后,再炸成金黄色酥皮。

而米饭和肉的叠合,甚至是整个内馅的填充参考了诸多料理,例如西餐中大名鼎鼎的惠灵顿牛排、华夏不太传统小吃鸡翅包饭等等!但这也是极为奇怪,美食作家想不明白,目光凑近饭盒,看向横截面。

如果是使用猪肉包裹,大概率需要使用猪里脊肉,将定型的饭一一包裹。可如何放置在炸制过程中不散?又或者使用鸡腿、鸡翅这样完整的部位,去骨塞馅,那又塑造不出方砖形状,无法填满整个便当盒。

美食作家对这个问题充满好奇心。


  
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