第五十八章
烧烤, 顾名思义就是将食物放在火上烤。无论是肉类、海鲜，还是蔬菜，均可以烹饪。烧烤可以是人类自学会应用火焰后, 最原始的烹饪方式之一。乾十字文和网球社的经理们一起，把仓库里落灰的烧烤炉、烧烤架搬出来，又去购买了一大堆例如锡纸、竹签等烧烤用品。
只不过整个过程中, 网球社的经理们都十分维护乾十字文的自尊心。包括且不限于帮他搬重物，请所有人喝奶茶、所有人默契避开厨具区，遮挡价格可怕的标签。
乾十字文觉得自己还不至于脆弱到如此地步。
这让他觉得网球社定下烧烤这一环节, 也是为了不难为自己——拜托, 他的手艺还是很好的。
“还是以自主烤肉为主吧。”看着从冷链车上下来的大块鸡肉，网球社的漂亮经理道：“乾君只需要负责前期的腌制就好了……如果一个人来烧烤，肯定会累坏的。”
乾十字文觉得自己真正的被照顾到了。
恕他直言, 别看烧烤只是把食物放在架子上用火烤, 可有的人烤出来外酥里嫩，有的人烤出来外焦里生。
烧烤可以直观地看出一个人对食物的熟悉程度：例如什么时候可以吃了，什么时候不能吃。
“还是我来吧。”乾十字文道：“如果只做一些准备工作，我心里会很过意不去。”
漂亮经理惊讶地看过来，“那就是全部做成烧鸟？是不是有点太麻烦了？我们网球社那天会来很多人。”
烧鸟是和食的一种, 在乾十字文看来和烧烤也差不多。不过牵着有一个专门的烧鸟协会，规定烧鸟至少要负责以下三点才能叫做烧鸟：
1、使用了鸡、猪、牛等畜产品的肉或内脏为材料。
2、需加工成方便食用的大小，插在扦子上。
3、用盐或调味汁等调味后烤制而成。
光看这三点, 乾十字文是真不知道烧鸟和烧烤有什么区别——也许就是没有蔬菜？考虑到那天来的人众多，乾十字文也有把烧鸟口味算入菜单中, 此刻干脆点点头, 坦白道：“不止是烧鸟, 我还会做其他口味的烧烤。”
“我喜欢吃豆皮烤金针菇。”漂亮经理捧着脸, 打趣道：“有什么女孩子适合吃的，美容的烧烤吗？”
“蝉蛹。”乾十字文认真道：“有百分之五十以上的蛋白质，还是很补……”
四月已经过去，新生入学的时间悄然流逝，五月还没有完全结束，天气却慢慢热起来，树荫下已经能听到稀疏的蝉鸣。乾十字文将所有食材搬运道小推车上，不太能理解，为什么漂亮经理后退转身，再也不和自己说一句话。
烤蝉蛹，也算是烧烤界一道名菜吧。
小时候，乾十字文都要帮外公跑腿，去临街的烧烤摊子买蝉蛹吃。年幼的十字文虽然没尝过蝉蛹的味道，却相信外公作为老饕的口味。
他擦擦脸上的汗水，算算时间明天早上立海大结束比赛，下午返回到学校，所有社员会从下午五点钟一起狂欢到晚上九点。有一部分需要提前腌制的食材，乾十字文现在就要开始处理。
蔬菜最好是明天早上和经理们去市场购买，最新鲜的菜才是最好的。乾十字文拿着清算盘算一会儿，牛肉大概是晚上到，羊肉已经处理好了，猪肉……嗯？猪肉居然是明天早上才到吗？
乾十字文左顾右盼。漂亮经理早已不知去向，一个男经理正在化冻鸡肉，见状道：“猪是明天早上才杀。”
“是在一个养殖场？”
“算是吧。”男经理回忆道：“因为距离很近，采购就说现杀一只猪。”
“一整头？”
“嗯。”男经理察觉不妙，想到乾十字文烤蝉蛹的豪言壮举，向后退两步，“你想做什么？”
没什么。乾十字文不过是在报菜名而已：光一个猪脑袋就可以做猪头肉火锅、凉拌猪头、辣炒猪头肉、酱猪头、熏猪头肉、卤猪耳、爆炒猪耳、麻辣口条、白灼猪舌、辣炒猪舌、盐水卤猪舌、腊猪嘴、猪嘴啃黄瓜。
身上各个部位肉就不用说了，什么咕噜肉、牙签肉、猪里脊、锅包肉、小酥肉、炖猪脚、酸辣猪腿、猪骨汤、客家猪肚鸡、爆炒猪肝、凤眼猪肝、麻辣猪肺。
尾巴可以做，红烧猪尾、黑豆猪尾汤、薏米赤豆猪尾汤、凉拌猪尾。猪皮做麻辣猪皮、猪皮冻、烤苕皮、酱猪皮、傣味炸猪皮。猪脑做炸猪脑、水煮猪脑。猪血做猪血粉、猪血汤、还能拿来做毛血旺。（猪血可以制作毛血旺）
哦。不知道他们会不会留下猪大肠。乾十字文心里噼里啪啦加上了好几个菜，什么爆炒肥肠、猪肠粉、猪肠胀糯米。哪怕这次立海大网球社的人吃不惯，例如猪油这种耐放好物，光是猪油拌饭就美味到了极点。
乾十字文不知道这边杀猪会不会拿一个铁盆在底下收猪血，会不会因不吃各类脏器随手丢掉。贫穷到两眼放光的他，一想到哗啦啦的猪血落在地上，新鲜的内脏和猪脑袋落在垃圾桶里，整个人五脏六腑都抽动起来。
都能吃啊，都能吃啊。
他当机立断，“明天我亲自去看猪。”
自从离家出走，走上逃学之路后，乾十字文的行动力越发爆炸。他向男经理抄要了养殖场老板的电话，好不容易把手机充满电后，一键删除所有来自睿山枝津也的电话，愉快拨打了老板的电话，说好了今天晚上就睡到养殖场里，明天早上起来杀猪。
他！乾十字文！势必要把整头猪，能留下来的都留下来！
然后，他被猪撅了。
*
乾十字文八岁之前，都是在华夏度过。
在他的印象里，杀猪是一项十分有仪式感的活动，空气中弥漫着鞭炮呛人的硝烟味，满地铺满凌乱的红纸，几个大汉按住一头肥猪，乡下老房子周围，干活的、看热闹的、男的、女的全部都派上用场。
外公经常云游各地吃各种好吃的，但每次过年都会回老家，自己做自己的事情，随意把孩子丢在村里，放任乾十字文看各种东西。
比如杀年猪。
乾十字文喜欢看杀猪用的刀具，什么尖刀、砍刀、剔骨刀、捅杆、腕子在他眼里就像是打游戏收集了全套装备一样兴奋。
而日本这间养殖场不一样。他们作为一家大型养殖场，采用美国机械化杀猪流程，再将猪电死后，统一进行机械处理。先将死去的猪倒挂，用火烤去除身上的毛屑，再清洗后，倒挂切割，保留一部分的内脏，再以此按照猪的各个部分，进行流水线切割，直接装好送入各大商店售卖。
为了保持新鲜，屠宰工作通常很早就开始进行。
“你需要猪血？”养殖场和屠宰场老板是一个人，毕竟他们是大型厂，要杀的猪也不需要走几步，直接闸门移开，就能从生走向死。他皱着眉头看向乾十字文，心想要不是这是立海大校长特地打招呼后，送来的学生，他现在就能把人赶出去。
猪血有什么好吃的？肮脏的动物血理应被放得干干净净。老板的眉头都能夹死苍蝇，敷衍地挥挥手道：“行吧行吧，我帮你找一点猪血好了。还有什么。”
“还有整个猪头、猪内脏。”乾十字文概括后，看着老板阴沉的脸，隐约觉得自己有所冒犯，低声说道：“如果您觉得麻烦，我可以自己来。”
“没事。”一个学生去杀猪，听上去就很不靠谱。老板作为稳重的成年人，大手一挥，“我就先给你把猪先电死，再放血对吧。”
“不是的。”乾十字文依稀记得杀猪，就要在猪死亡的一瞬间把血放出来。差不多是放血为第一步，等血放得差不多后，再将猪丢到大热锅中洗干净。他比划道：“要在猪还活着的时候，一刀扎在他的心脏上，然后放血……差不多是……”
他也不太讲的来。乾十字文哑然片刻后，还是决定用厨师的素养来解释这件事情，“猪血可以做成很好吃的料理。如果您不相信的话……”
天色还没有完全亮起来，老板点根烟，烟头闪烁着红色的火光。他吐出一口气，“我不在乎你说的这些事情。孩子。只要你有能力，像杀猪就去杀。”考虑到这是立海大校长特地叮嘱过的人，老板良心弹射起立，“我可以看着你杀，再叫一个人帮你。”
立海大在他们这里订购一头黑山猪。
日本食用猪肉的量并不大，除了主要的肉猪外，还有一小块专门用于“食育”的区域。乾十字文看着工作人员将栅栏打开后，将一头黑漆漆的猪赶出来。
“华夏东北进口的猪种。”老板猛吸一口，介绍道：“如果不是你们立海大，我这猪至少得供给高级餐厅。”
肉质紧致，切开后会有明显的大理石纹路。乾十字文吞咽下口水，看着膘肥体壮的大黑猪，总算理解到网球社社团的活动经费有多充足了。什么鸡肉、羊肉都是提前预处理好，被切割了大半，多数能购买到便宜货，眼前的猪肉可是实实在在的！活的！最新鲜的！
乾十字文吞咽口水，已经能想到烤制猪肉后，那细腻劲道的口感，肥而不腻的滋味。
老板淡然道：“我们这都是流水线工程。你有刀吗？”
“有一把菜刀。”乾十字文思索道：“你们有砍刀吗？或者剔骨刀！我还需要一个超级大的水盆！”
猪血！猪头猪脑！猪尾巴！还有各个部位的猪肉！
乾十字文盯着眼前的黑猪，一想到这是来自华夏的猪种，心中神奇地升起一股同乡之情：果然做华夏料理还是要用华夏的猪！他骨子里对华夏的故土情节一时半会是消除不去的。
“老板。”乾十字文请求道：“能把他捆绑起来吗？”
老板大手一挥。
几个大汉撩起袖子走上前。
黑山猪脾气不佳，两只鼻孔噗嗤冒白气，暴躁地用前蹄刨土，左右逃窜，他结实的四肢灵活摇摆，一时间几个人居然奈何不住这头猪。恼羞成怒之中，大汉们挥舞棍棒，拿出了保安室电棍、绳索。
多么强壮的蹄子啊！乾十字文忍不住感叹，“炖猪蹄一定超级好吃。”
而比他们更恼怒的黑山猪，放入通人性，扫视全场后，将目光定格在乾十字文身上。似乎是听懂了这个人类想吃炖猪蹄的想法，黑山猪整个背拱起，精心养出的膘，一一鼓起，居然形成块状的肌肉。
“轰——”它发出猛地一声猪叫，原地冲刺，一口气将乾十字文撅翻在地！
