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又黑了一个层度。半响他才勉强压制住内心的躁动，接过杂役送上?的茶水。
他抿了口清香的茶汤，总算冷静了下，自顾自安慰自己应当是那沈厨技艺太差，才显得?简雨晴过于出挑。
杜厨这么一想，勉强安了心，打起精神环顾四周，将目光投向那些个尚未递交菜品的参赛者?。
再来完成菜品的是邵厨，他跟着杂役登上?高台，将一道上?汤琉璃骨送到御厨官吏跟前。
“琉璃骨……他用的不是鲟鱼吗？”
“你好没见识！”身侧人哈哈大笑，与这人解释道：“所谓的琉璃骨，其实就?是鲟鱼骨！”
“啊？吃骨头？”
“鲟鱼骨可不是一般的鱼骨。”那人连连摇头，虚空点了点高台之上?：“你继续往下看罢。”
恰好，御厨和官吏正垂首看向菜品，眼前菜品做得?很是漂亮，如?玉般透明的鲟鱼骨浮在金灿粘稠的高汤之上?，周遭鱼圆与菘菜等物码得?整整齐齐。
其貌之美，其味之香，都教人心醉。
朱厨看着菜品出色的外观，暗暗点头，脸上?带笑道：“汤里放的鱼圆，莫不是用拆解下来的鲟鱼肉所做？”
“是的。”邵厨给出肯定的答案。
“竟是鲟鱼肉做的鱼圆？”庞官人闻言，目光一转往那鱼圆上?落去，只见鱼圆各个色泽雪白，圆圆胖胖，挤挤挨挨在汤汁里，瞧着颇为可爱。
庞官人饶有?兴趣，轻轻舀起一个来，那鱼圆在空中颤颤巍巍，晃晃悠悠的教人瞧着立马放轻动作，唯恐一不小心就?把它给弄破了。
庞官人吹了吹凉，放入嘴里，甚至用不着口齿用力，只是微微吮吸一下，鱼圆便在口中融化开来，刹那间脑海里只剩下一个字：鲜。
“这鱼圆做得?好啊。”
“的确不错，细嫩得?很，尤其是鱼筋也是处理得?干干净净。”继庞官人以后，另外几名官吏也纷纷品尝，对鱼圆的评价颇高，倒是开口询问的朱厨和隋厨品尝后，并?未发表意见。
他们不必多想，闭着眼都能猜测出鱼圆的做法——大体?是拆解出鲟鱼头部?多余鱼肉后，再把鱼肉碾碎，并?与冰水一道搅打成泥，再用筛网过滤掉大块的鱼肉和筋膜，最后边搅拌边加入水油酒等物，搅打成极细腻的鱼糜。
等鱼胶打得?充足，舀起一勺放凉水里都能飘起来，那便能做出这般的好鱼圆来。
是，这是好鱼圆。
但，也仅仅只是个好鱼圆。
朱厨蹙了蹙眉梢，心下暗道：鱼圆口感极佳，口味也颇为不错，只是多少浪费了鲟鱼本身的鲜美，与极为美丽的外表相比，味道显得?寡淡了些……嗯！？
朱厨微微愣了愣，忽地挑了挑眉梢，她重新舀起一勺汤汁来，与鱼圆一道往嘴里送去。
这金灿粘稠的汤汁好生鲜甜！
朱厨细细品味，半响忽然抬眸：“这不是海鲜高汤，也不是鱼高汤？而?是……鸡高汤？”
邵厨笑道：“是，也不是，这是我重新调配的复合高汤。”
隋厨等人也来了兴趣，要知?道为了搭配柔和鲜美，品质上?乘的鲟鱼，多数人都会选择基调一致的鱼类高汤。
而?邵厨却是另辟蹊径，选择的是鸡鸭为主，配以猪骨干贝等物所制做而?成的高汤，再用藏红花进行?调色，另外用香料炖煮加味，最后熬煮调配至微微粘稠的程度。
清淡细腻又带着一缕韧劲的鲟鱼鱼圆，鲜甜软糯又带着爽脆口感的鲟鱼鱼骨，味道清淡的两者?配上?这教人惊叹的极品高汤，直教几人拍案叫绝。
排在前头的沈厨，一张脸乌漆嘛黑的，哪里看不出自己的菜品是被压了个结结实实，心下郁闷不已?。
与此同?时，看台上?众人也纷纷咋舌，不少人更是唏嘘出声：“刚刚看简厨轻松按下杜厨，还以为长安城参赛者?的水准也就?这样呢……”
“就?是说?啊……”
“刚刚的反应，我觉得?不比简厨那时差。”
“…………可恶啊。”
“长安城的参赛者?，都是名厨啊。”
“那也是，啊啊啊啊剩下的人要加油啊！”
“没错！加油啊——！”看台上?的观众闻言，不少人都扯着嗓门，铆足了劲大声喊起来。
与加油助威的观众们一般，赛场内的厨子们也渐渐加快动作。
紧接着完成菜品的是淳哥儿，他的菜品是一道黄金鱼翅。
用米汤发制而?成的鱼翅雪白细嫩，再用蟹黄油、鸡油虾油配以高汤等物炖煮收汁熬制而?成。
最后取出炖煮好的鱼翅，浇上?蟹黄油与鸡油而?成，鱼翅鲜嫩到极致，堪称是入口即化，理应偏腥的蟹黄油与鸡油融合的恰到好处，咸香鲜美，无论从制作手法到成果都教人眼前一亮，赞誉连连。
再来，宣布完成的是朱蓉。
庞官人瞧着杂役送到跟前的白瓷小碗，面露惊讶，忍不住侧首与身边人道：“要不是蓉姐儿说?是鳝鱼，我这么一看还以为是一碗汤饼呢。”
旁边坐着的官吏御厨们闻言，纷纷点头，可不是嘛？只见白瓷碗里汤汁和油混在一处，鳝丝如?索饼般团在其中，上?面还撒着一层麻椒、青葱与芫荽等物，辛辣香气随着热气氤氲而?起，教人闻着便口齿生津。
隋厨瞧着菜品，没说?话，表情着实古怪，半响才与朱厨道：“这道菜的模样……着实不像蓉姐儿往昔的习惯。”
蓉姐儿乃是朱厨的长女，用后世的话来说?她走的是学院派，打小用的便都是顶尖食材，处理手法乃至摆盘更是出众非常，华美的同?时不失精致秀丽，素来颇受权贵喜爱。
而?眼前的菜品，隋厨喟叹道：“……着实豪放了些。”
朱厨望着，沉默半响以后她的嘴角微微上?扬：“蓉姐儿，是个不服输的。”
她的两个女儿啊……性?子一模一样。
隋厨哑然失笑，半响才叹了口气：“我是怕这般外观，恐是难得?高分。”
台下的参赛者?不知?道，台上?的他们却是晓得?的，因着汾乐公主的督促和宣传，又因圣人的重视，所以宗室权贵到朝廷官吏都对美食大会多了不少注意。
而?这场比赛，那些藏在幕后的评委也多是出自宗室权贵乃至朝廷官吏间。
偏生到目前为止的菜品，皆是上?乘之作，饶是隋厨都要一再评估思考，难以排出个高低先后来，更不用说?手掌投票权的权贵官吏了。
他们……能喜好这般粗犷的吃食吗？
朱厨看了眼隋厨，自是明白他话里暗藏的担忧。她笑了笑，摇摇头，伸手夹起一筷子鳝丝来，一边细细看鳝丝的模样，一边反问道：“那又如?何？”
“嗯？”隋厨愣了愣。
