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在地底的爹娘也能安心。
或许她没选得一个好夫君，没得父母期许般日子安稳平静，却有着全心为着自己的儿女。
简娘子察觉到眼底的湿意，眨了眨眼，轻轻应了声：“好呀。”
酒楼的新名字，就此?定下。
而后?一天，便?是前去?长安赶考的学子离开学府之日。
从早上起，府学里便?很是热闹。
还未到前去?长安参考的学子今日原本?应当是放假的，不?过大部分?人都还是赶到学府，纷纷为众人送上祝福。
与后?世不?同，此?时的学子们还不?算毕业，要?是没能高中入仕，还要?继续回到扬州府学读书。
若是能够金榜题名，那此?后?才会?举办鹿鸣宴，而后?归来举办拜谢宴，宣布正式毕业步入仕途。
学子们面对不?确定的未来，或是激动?，或是担忧，或是惆怅，不?少人说到动?情处更是相?拥而泣。
府学食堂里，也是如此?。
简雨晴一早上便?忙碌起来，打算给学子们准备数道寓意十足的菜品，预祝学子前去?长安能够一帆风顺，诸事顺利，蟾宫折桂。
第两百章
灶房里厨子、学徒和帮工杂役分工明确，不慌不忙地准备着餐食。
简雨晴在灶房里转了圈，瞧了众人手上活计进度，确定没问题后抬声询问在外头的范大娘：“范大娘，桂鱼准备好了没？”
“好了！”范大娘应了声?，教帮工杂役把宰杀并洗净的桂鱼抬到?屋里，又教剩余人去折菜洗菜，自己则处理起鸡翅来。
简雨晴瞅了眼桂鱼，又教芳豆、茜姐儿、杏姐儿与雪娘子到?身边来。
“今儿个我教你们道新菜。”
“是。”芳豆和茜姐儿双眼放光，瞬间精神抖擞。杏姐儿与雪娘子更是被这天大的好消息所?惊住，面上禁不住露出雀跃来。
“咱们先把桂鱼头身分离。”
“是。”四人听罢，迅速开始操作?。四人分别拎起一条桂鱼来，动作?利索地一刀落下，把鱼头和鱼身分开后，分别放入盆里。
“等等，这样?还不够。”
简雨晴瞅了眼，忙叫了停。她捡起芳豆切下来的鱼头，持刀又斩了一下，把鱼头下半部分和上半部分分开：“看到?了吗？要这样?才行。”
“是……？”
“为何要这么做？”芳豆好奇道。
“闹。”简雨晴把切下来的那块鱼下巴搁在灶台上，再把剩下的鱼头搁在上头。只见那鱼头竟是稳稳坐在上头，双目直视屋顶。
“鱼头站住了？”
“可是这样?摆，也能站住？”杏姐儿也大起胆子，捡起另一只鱼头搁在灶台上，就像她说的一样?，那只鱼头也稳稳立着。
“等会咱们还要炸制，要是不分开的话那待会的模样?没办法站立，姿势也没这样?做好看。”简雨晴笑眯眯地解释了句，还教她们留出一只鱼头，准备待会儿给她们瞧瞧不切开就炸制的结果。
再来，简雨晴点?了点?桂鱼的背脊：“这一块有毒刺，扎进去会红肿热痛的，切的时候要小心。”
话音刚刚落地，简雨晴反手拿起菜刀，转了转又轻描淡写地落在鱼背上。在她的手里，这柄菜刀仿佛是活的，轻盈又灵动，只眨眼的功夫便把正反两面的鱼肉都?取下。
“你们做的时候，可以?去去掉脊骨。”
“去掉中骨，再去掉下面的肋骨，最后得到?中间这两块最肥厚的肉即可。”
时下，简雨晴对四人的指导也渐渐变得细致认真。转让铺子时一同留下的男仆婢女中，虽有灶房里帮忙的，但都?只做过些择菜洗菜等简单活，上头的厨人还得简雨晴与范厨慢慢培养。
像是芳豆前头都?不到?府学食堂来帮忙，如?今又被简雨晴唤了来。
这些日子以?来，她除去日日跟着简雨晴学习更多的菜品制作?，还要听范厨讲解关于酒楼后厨管理?上的问题。
茜姐儿，杏姐儿与雪娘子也是跟着听了不少，其是杏姐儿和雪娘子两人很是珍惜这次机会，不但听讲学习时认真仔细，回到?府里以?后也是日日练习。
四人就着简雨晴的叮嘱，动作?利落地处理?着鱼头和鱼身。
茜姐儿埋首处理?鱼肉，眼角余光却瞥到?身侧杏姐儿的动作?。起初杏姐儿的动作?并不快，和雪娘子的处理?速度不相上下，而后才渐渐加速。
最重要的是，她切出来的鱼肉饱满平滑，模样?要比自?己与雪娘子切得都?好！
茜姐儿手一抖，手上用力刀尖竟是直直穿透鱼皮。她默默把鱼身放到?切坏的盆子里，埋首专心处理?鱼身。
这回她不讲究速度，更看重质量。
简雨晴过来瞧了两眼，目光从那切坏的鱼身上滑过。她没在意，而是检查了一遍几人切出来的鱼身，把凹凸不平，表面不够顺滑平整的鱼身全部取出放到?一边。
茜姐儿有两条，雪娘子有五条，而芳豆与杏姐儿的都?合格了。
茜姐儿抿抿嘴，瞧了眼那两条失败品，脸上一阵阵烧灼。
往日，她好几次输给云哥儿和春姐儿，那时候她还好说是自?己没跟上。
时下，她要是再输给杏姐儿和雪娘子……别说阿翁阿婆会不会失望，就是茜姐儿自?己也没办法原谅自?己。
而雪娘子的脸色也不太好看，瞧瞧自?己的，又瞧瞧身侧三人切的，瞬间明白自?己的刀工远远落后，暗暗打算回去后要加倍练习。
再来是下一步，给鱼肉片出纹理?。
事实上，真正的松鼠桂鱼是要把鱼肉稍稍冷冻以?后，再把鱼肉切成如?发?丝般细腻的肉丝，经过油炸后会显得根根分明，远远看去犹如?一只金灿灿的大松鼠。
简雨晴做的是改良版——说是松鼠桂鱼，更应当称呼其为松子桂鱼。她捡起一片鱼肉，斜着轻轻片薄，再把片开的鱼肉翻到?另一边，反复操作?。
“注意看刀的角度。”
“还有到?尾部的时候要注意，千万不要用力把鱼片切破。”
“到?此，再换成另一面。”
“注意，每次切一下都?要把刀往边上去一下，注意切的深度，不要穿透鱼皮。”
简雨晴说得仔细，手上动作?更是没有停歇。她切到?尾端，而后又把鱼肉换个方?向，直接用直刀让鱼片上面分散，下面依然落到?鱼皮为止。
简雨晴给了示范，再教四人试试。
等四人开始处理?鱼肉时，她顺手把切好的鱼肉放进提前准备的葱姜水中，腌制片刻，去去腥气?。
简雨晴一边摆，一边瞧着四人动作?。只见芳豆做得又快又好，茜姐儿和杏姐儿速度要慢些质量却不错，唯有雪娘子实
