一秒记住【宝书网】 lzbao.net，更新快，无弹窗！
物来制香熏衣。”
喜欢归喜欢，但得讲究。
比起普罗百姓在用的枸橼，来自西域珍惜罕见的酸橙便成了气派又体面?的替代品。
“吃食里也会用上。”
“比如与酱汁调配，用来品尝鱼脍再好不?过。”丰姐儿兴致勃勃地说出?打算，然后好奇道：“晴姐儿是打算用它来做什么？”
简雨晴笑道：“酸橙手撕鸡。”
其?实没有酸橙的时候，她也是把枸橼用在菜品和?调味上的，比如简雨晴此前做的蛋黄酱、烤肉调料乃至石榴汁里都用过。
枸橼的酸味与酸橙相仿，后味还带着点?淡淡的清苦，放在调味品里不?太明显，可?放在酸橙手撕鸡之类的菜品中，还是能尝出?来的。
换做酸橙，只要去籽便没了烦恼。
简雨晴说的菜品又是丰姐儿没听过的，她如今都不?惊讶了，而是凑在旁边围观。
只见简娘子并几?个?婆妇动作麻利地掀开蒸锅盖子，取出?蒸得熟透的鸡肉。
撇去上面?的姜片葱丝，鸡汤盛入旁边的桶内，蒸熟的鸡肉则被丢在簸箕上，稍稍放凉后被众人撕扯成细条堆在盆里。
手撕鸡……好直白的名字。
丰姐儿见着这一幕，心里震惊。紧接着就看简雨晴把各色酱汁、茱萸、胡椒、花椒、麻椒和?芫荽等?物放入盆里，再把一半酸橙切片去籽，另一半去籽并榨汁，齐齐倒入调好的酱汁内。
最后还要加入蒸煮出?来的鸡汤。
简雨晴仔细把鸡肉丝和?酱汁翻拌均匀，然后吩咐芳豆等?人把拌匀的酸橙手撕鸡分到小?碗里。
当然，她也取了一份。
简雨晴把酸橙手撕鸡放在丰姐儿跟前，笑道：“试试看吧？”
丰姐儿嗅着酸橙的味道，便忍不?住咽了下口水。
不?是想?吃，才流口水。
是因着酸橙的气味……那股子扑面?而来的酸辣味，着实是无比诱人。
丰姐儿取了双木筷，夹起一些?。
蒸煮后的鸡肉鲜甜无比，肉丝细腻，裹在上头的汤汁酸中带着辛味，辛味里带着麻味，麻味里又带着辣味。
复杂和?强烈的香味扑面?而来，直接冲撞开丰姐儿的食欲大门。
丰姐儿忍不?住又夹了一筷子。
软嫩的鸡肉富有嚼劲，酸辣麻香的味道在唇齿间不?断跳动，催促着她再来一筷，接着还来一筷。
三五筷子，碗里便只剩下汤汁。
丰姐儿意犹未尽，但终究没好意思再来上一份。她念念不?舍地把视线从酸橙手撕鸡上挪开，然后注意到正在捣鼓苦瓜的诸人。
等?等?，不?要啊！
苦瓜里塞肉，只会毁了上好的五花肉！
丰姐儿痛心疾首地看着诸人，不?过众人并没有注意到她的视线，还在勤勤恳恳，认认真真地把经过调味的肉糜塞入取了内囊的苦瓜段内。
最后两面?沾上面?糊，放锅里一炸。
到这里还没有结束，炸好苦瓜还要沥干油分，再放到锅里用高汤和?酱汁煨入味。
取出?煨好的苦瓜，往上浇上酱汁。
苦瓜的清香和?肉香随着热气氤氲而上，缓缓四散而开。
丰姐儿嗅着香味，忽然一愣。
她瞪着那色泽油亮又诱人的酿苦瓜，内心竟是冒出?想?要吃吃看的冲动。
这苦瓜瞧着挺好吃的？
丰姐儿像是被惊吓到的猫崽，躲在远处探头探脑，惊疑不?定地看着酿苦瓜。
简雨晴看着好笑，招了招手：“愣着做什么？快过来尝尝。”
她端起盘子，走近丰姐儿。
简雨晴嘴角噙着笑，声音里带着诱惑：“快来试试看，真的很好吃的！”
丰姐儿没挣扎过三秒，就投降了。
她一步步挪到简雨晴跟前，犹犹豫豫地夹起一块。
这是苦瓜，苦瓜哎……
真的好吃，好吃吗？
丰姐儿心里有无限怀疑，却都被简雨晴带来的信任感所压下去。她咬了咬牙，张开嘴嗷呜一口下去：“…………”
第一百章
苦！好苦！非常苦！
强烈的苦味席卷而上，直冲天灵盖。
骗子！晴姐儿是骗子！！！
丰姐儿的脸蛋皱成一团，被苦得激起一片鸡皮疙瘩。她含着一块酿苦瓜，想吐不能吐，想嚼不敢嚼。
清苦的味道在舌尖散开，缓缓侵入口齿间，然后……嗯？
强烈的清苦味以后，是咸香的酱汁香味，再来是五花肉的肉香、菌菇的鲜香，马蹄的清香。
去掉清苦的外皮，里面的豕肉却是肥美可口，鲜甜多汁。
清苦与鲜甜在舌尖交错。
两?种截然不同的味道在口腔里碰撞，让人惧怕又忍不住想要深入品味。
丰姐儿紧锁的眉心渐渐松弛开来，有?些惊讶和不可思议。
“君子之苦，不染其他。”
“苦瓜的苦只有?在本身，即便是填塞在其中的豕肉也只会得到一缕清香，却没有?苦味的存在。”
简雨晴瞧着丰姐儿的反应，笑?眯眯地又递了碗吃食过去：“实在受不了苦味的话，就用这个压一压。”
丰姐儿小脸皱成一团，憋着气努力尝试。她?咽下那块酿苦瓜，还梗着脖子说道：“我可是名女厨，哪能吃不下一块苦瓜？”
简雨晴：…………
你先前的反应可不是这么说的。
简雨晴心里腹诽，面上还是没拆穿丰姐儿。她?笑?眯眯地应了声，瞧着丰姐儿暗戳戳地把苦瓜菜碗推远了些，然后欲盖拟彰地看向另一道菜品。
菜碗里盛着四颗肉丸。
肉丸上覆盖着浓稠厚重的酱汁和鲜葱花，两?者?顺着凹凸不平的纹理直往下淌，酱香油润的模样光看着就能勾出人的食欲。
这肯定是道下饭菜。
简雨晴把菜碗搁在案上，又喊芳豆盛了碗饭上来。明明灶房里热得厉害，她?与丰姐儿都没有?出去的打?算。
“这肉丸瞧着好生肥美。”
丰姐儿舀起汤汁浇在米饭上，再舀起一颗肥美的肉丸。她?没急着吃，而是细细查看肉丸的状态——肉丸并不细腻光滑，而是有?凹凸质感的，用筷子摁一摁，从空隙间便溢出无数汤汁。
丰姐儿稍稍看了两?眼便发现，眼前的这大号的肉丸子并非是用肉糜搅打?上劲做出来的，而是切成肉丁再做成的。
事实也是如此。
简雨晴去掉了肉皮，再把五花肉切成薄片，再切丝成丁，最后稍稍斩上几?下。
这是所谓的细切粗斩——这里斩不是为了让五花肉变成肉泥，而是为了让肉彼此黏连，不用搅打?上劲也能糅合在一起，保留肉本身的口感。
丰姐儿张开嘴，咬上一口。
这回她?不必担心苦瓜
