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馅料还漏了出来,包出来的馒头说长?得多丑就有多丑。
简雨晴:…………
她忍俊不禁,却也没批评捣乱的简娘子。她算了算跟前面团的份量,揪出一些来,送到简娘子和?简岚跟前:“阿娘和?岚姐儿拿去玩……练习吧,包好的到时候咱们自己蒸着吃。”
别以为我没听到你说玩!
简娘子又羞又窘,忍不住瞪了女儿一眼。只是她低头瞅着简雨晴送来的面团,又没忍住捡了面团与简岚分了。
简雨晴由?着母女二人?叨叨咕咕,而她专心致志地开始包馒头。
如今的包子得叫馒头。
羊肉馒头、菘菜馒头、蘑菇馒头、豆沙馒头、枣泥馒头、梅花馒头……款式之多不亚于后世。只是馒头和?蒸饼的区别就让人?稀里?糊涂,比如没馅的叫蒸饼,扁的带馅叫蒸饼多也有人?叫馒头,要是带馅又是圆的那就得叫馒头。
反正就是一通乱账,简雨晴勉为其难就称这为豆腐粉丝馒头吧。
粉丝馅、菘菜馅这种素馅和?肉馅不同,彼此?没有那么黏连紧实,想要塞得饱满就得靠技巧。
简雨晴手呈碗型,把面皮托在掌心。她把馅料严严实实的压上去以后,轻轻揪住面皮边角一褶一褶往里?转,直至饼皮完全融合。
还未蒸呢,饼皮就透着内馅。
吴厨娘和?小朱娘子瞪着眼,大吃一惊:“这皮竟是做得这么薄?”
谁家馒头皮这么薄的?
时下流行的都是厚皮,馒头的皮那得蓬松有嚼劲,吃起来那叫一个香甜软和?,里?面塞着的馅料更像是增添风味。
皮的重要性更大于内里?。
谁家馒头长?这样啊?吴厨娘和?小朱娘子连连抽气,看得目瞪口呆。
两人?看不懂,也想不通。
就连身边的杂役婢女都来提醒好几回,吴厨娘和?小朱娘子都没舍得挪动脚。
直到最后催促急了,这才意犹未尽地往后转去。吴厨娘和?小朱娘子忙着手上的活计,却依然心心念念着早食。
嗐……离午食时间还早呢。
要不,要不先去蹭一顿早食再说?正当两人?思绪时,耳边传来简雨晴的问声:“吴厨娘,朱厨娘,您几位先过来用点早食吧。”
两人?眼前一亮,齐齐应声。
她们厚着脸皮凑上前来,看着简雨晴利索地往锅里?投下几团索饼。
待索饼煮熟,简雨晴再用笊篱捞起。她把索饼倒入碗里?,把茄丁浇头浇在上面,最后再往上撒一把醋蒜,一把葱花。
简雨晴把面搁在托盘里?,示意芳豆给几人?端去。等她端上自己那碗走到桌前,桌上已把其余的早食上齐全了。
简雨晴的早食菜单:茄丁浇汁索饼、荷叶粥、酱香饼和?豆腐粉丝馅纸皮馒头。
吴厨娘和?小朱娘子齐齐沉默。
不得不说……她们竟是一个都不认识捏!
两人?露出尴尬且不失礼貌的表情,准备先来尝尝这道香味四溢,闻着就让人?口齿生津的茄丁浇汁索饼。
放到近处,索饼越发?诱人?。
简雨晴操起筷子,熟练地翻拌均匀:“把索饼拌匀了再吃。”
吴厨娘和?小朱娘子齐齐应了声,又低头去看瓷碗里?的茄丁浇汁索饼。
肉丁和?茄丁已分不出区别,裹着的酱汁浓稠厚重,把下面的索饼完全藏住。
最重要的是霸道的香味。
两人?嗅着浓烈香气,已是再无心琢磨外?表。她们不约而同地拿起筷子,按着简雨晴先前的动作把索饼松散开来,搅拌均匀。
每次搅拌,都让香味越发?散开。
等每根索饼上都裹满茄汁肉丁以后,吴厨娘迫不及待地夹起一筷子,直直送进嘴里?。
醋蒜香、浇头香、索饼香混合在一起,浓烈到让人?恍惚。强烈的香味霸道无比,眨眼的功夫便?霸占了口腔每一寸角落。
醋蒜带来的酸意,让人?食欲大开。
娇嫩的茄丁,劲道的肉丁,还有爽滑的索饼,三?者伴随着醋蒜的酸味而来,一阵一阵击打着味蕾。
香、香、香!
吴厨娘控制不住自己,立马再来一筷子!
这碗索饼未免太好吃了。
不像是昨日?羊肉索饼的滚烫炎热,又不是鸡丝冷淘的清爽随性,更是更直接,更强烈的……
吴厨娘猛地回过神来,若有所思地盯着这碗索饼。她认真?回想起简雨晴和?范厨昨日?做的菜色,渐渐回过味来。
第七十五章
简厨娘的菜品,各个?让人震撼。
在这般强劲的味道之下,走清淡素雅风的菜品根本无法与之抗衡。
昨日范厨做的午食不好吃吗?不!可是稍稍迟些时候,吴厨娘已记不清范厨那几道菜品的味道,舌尖味蕾都被简厨娘所做的菜品所攻陷。
要是能利用好这一招的话!
吴厨娘想通这个?道理后登时眼前一亮,止不住雀跃心动起?来。不过等她仔细思考一番后,又开始犯难了。
离午膳还剩两个?时辰左右。
想要在这么短的时间内,对菜品口味进?行一百八十度大转变……那简直是天方夜谭!
更换菜品也已来不及了。
吴厨娘的菜品早已敲定,临时改动只怕困难重重。
种种困境犹如一盆冷水浇在她的头顶,吴厨娘眉心紧蹙,左思右想,以至于没注意到小朱娘子暗暗投来的讥嘲目光。
教她说?,简厨娘的调味绝非一日之力。要是吴厨娘临时改的话,这场比赛她就?赢定了。
小朱娘子收回?目光,默默端起?荷叶粥。比起?味道浓郁的茄丁索饼,刚开始吃荷叶粥时会发现它的味道格外寡淡,随着时间变长才?有淡淡的甜味和香气在舌尖散开。
荷叶清甜温润,味道淡雅。
这道粥点并不奇特,在她看来与杏仁粥杨花粥之类并无?差别。
在味道浓厚的茄丁索饼后,放上一道清粥,要不是简厨娘不擅长粥道的话,那就?是有别的用处?
比如用清粥去掉舌尖的余味?
小朱娘子若有所思,目光禁不住落在另外两道早食上,难掩内心的好奇。
尝了就?知道了!
小朱娘子手里的木筷朝着酱香饼缓缓探去。
与此同时,对今日早食充满期待的学?子纷纷涌入食堂。他们看了眼案上的吃食,先是一愣:“昨日不是有八道?今儿?个?怎么少了一半?”
“奇哉怪哉。”
“昨儿?个?负责给投票签子的官吏也不在。”也有学?子注意到旁边,忍不住说?出心中疑问。
昨日的时候,有官吏在此发放投签票。唯有官署人员、府学?博士、助教与学?子才?能得?到投签票,参与最?后的选拔。