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清鱼本无味，鲜自天地来。
神而明之的在脑海里冒出这么一句歌诀后，赵天生便已经知晓，清鱼对他再无任何的秘密。
为何要专门制作这么多各种不同种类的清汤，就是因为他察觉到了一个关键点，清鱼的味道，并非简单是清鱼自己产生，而是由它存在的环境来构建。
清鲜自然是基调，这是清鱼本身的特质，然而造成鲜美的东西，是当时清鱼存在的水质，是那山水之脉汇聚所在，汲取天地间的灵性元气所孕育。
面对这样的味道，伟大的自然之力，一般的辅料和配角怎么可能影响到清鱼的滋味？
所以赵天生一开始的认知也没有错误，清鱼这种食材是一种完全不需要多余烹饪手段的食材，就这么直接享用，就是最高妙的美味。
但人从来不是循规蹈矩的生物，前人用清鱼烹饪出了远超它本身滋味的料理，赵天生自然也有这个自信。
方才有了如今的这些各种不同种类的高汤，以及利用二十生的肉糜来扫汤，用鸳鸯绿翡鸭的鲜肉汆烫来提鲜的操作。
这些都是为了让各种不同的高汤，变得清澈，淡雅，又不会有多余的杂味的同时，就如同一個稍微带着点茶色的透明汤水一样。
有这样的汤汁存在，然后再让清鱼在里面吸收汤汁的滋味，改天地精华为汇聚的高汤百材之美，便是味道天然自然来。
并且也因为清鱼自身的特质存在，它原本的鲜味会在汤汁里面水乳交融，这才是真正的鲜上加鲜，不同的鲜味层层堆叠！
为何迟玄会说，清鱼没有滋味本身也是一种方向？
因为无味，所以就可以承载更多的味道。
可以说到了这一步，赵天生走的就是以广博汇聚为一极，用淡雅之无，通贯万物之有的路子。
就连他自己也不知道，有没有人用这种路子烹饪过清鱼，可是他却坚信，自己的这条路...
绝对正确！
...
扫汤是一个繁琐的过程，尤其是当你需要扫很多不同类型的汤汁时。
不断的将肉糜混合葱姜水，倒入高汤之中，然后等待肉糜成型漂浮上来，将汤汁里的杂质及油脂清干净。
可以说哪怕是对于一般的蔬菜高汤，这种动作都要做两次，更别说禽类的高汤和肉类高汤，骨头高汤了。
更是至少都得用了四五次，才终于达到了赵天生需要的汤清如水，面可映人的要求。
但光是这样还不够，各种汤汁上大部分的油脂确实是已经去掉了，但还有浮油的存在，这个时候就需要赵天生的术法手段来帮忙了。
简单的一个唤风咒，将摆开的各色清高汤上层吹得皱纹层层，然后用勺子将被吹到一边的油脂干脆利落的撇干净，直到一丝丝的油星子都见不到，这才算是清高汤彻底的完成。
要知道这个时候，这些高汤可都没有放咸盐，可是这些汤汁已经拥有了极其鲜美甘甜的味道。
别说是混合到一齐去了，哪怕是只是单独品尝，那也是滋味醇香，绝不逊色于任何大酒楼，大馆子里精心调制出来的清汤。
尤其是混合了二十生的肉糜鲜味，更是让各自的清高汤颇具风味。
明明不是药膳，却多了一点独属于药膳的回甘，并且偶尔还能喝到一股独属于鲜羊才有的特殊鲜味，不是膻味，也不是单纯的羊肉鲜美。
反而更像是一股淡淡的，夹带着一分青草的鲜味。
就好像是从清高汤多出的一种特殊风味，而这也是赵天生要加入二十生的缘故。
不同于一般羊肉上品之中能够品尝到奶香。
二十生到了火候之后，不但有一股羊肉药膳的醇厚香气，其中更是有那么一丝仿佛青草一般的特殊风味，这种味道可以将羊肉的所有异味去得一干二净，更是能够让人恋恋不忘，如沐春风。
而除了二十生之外，鸳鸯绿翡鸭的肉片，也被赵天生的刀工切得薄如蝉翼，稍微加热一下的高汤，就可以将其汆烫熟透，亦是让肉里面特殊的风味物质极速的释放到高汤之中。
也就是在这个时候，这些高汤才算是真正的拥有了赵天生理想当中的滋味。
然而光是如此可还远远不够。
更加重要的是这些高汤的比例组合。
到底是以什么为基地才能承载这么多不同的鲜味的变化？
赵天生的选择，其实很简单，也是常常被人忽略，却揭开以后最适合的答案...蔬菜汤！
别看叫是叫蔬菜汤，但里面不止是有各种新鲜的蔬菜，更是有土豆，红白萝卜，以及最关键的大量各色菌菇打底。
或者来说，菌菇底汤，才是这个蔬菜汤的本色。
以蔬菜清高汤为基底，按照三比一比零点五的比例，河虾海鲜类的高汤都是一，而肉类，禽类，骨汤类都是零点五。
这样的比例再将鸳鸯绿翡鸭的肉片汆烫熟透，并且经过过滤，得出的汤汁，不需要任何一点其他多余的雕琢。
海鲜类的高汤里，因为贻贝，扇贝各种贝类的加入，已经有了天然的咸度。
可以说，正是完美无缺的比例。
再融入最为关键的那个食材...‘清鱼’！
这么一道‘活鱼汤’便算是彻底的完成！！
是的，清鱼不需要任何的处理，就这么放进去就可以。
可以说不止是在水镜符箓投影看这场祭决的存在，就算是在场的评委们也没有想到，看上去做东西最多，最繁复的赵天生，居然是最早就将料理彻底完成的那个！
就连一直动用着外域之力，将自己的食材，不断的调整，优化的高纹麟也远远没有赵天生烹饪的快速。
前后只需要两个时辰稍微出头不多的时间，也就是约定的六个时辰还不到一半的时候，就已经完成了自己的料理！
然而也就是几乎在同一时间，赵天生这边即将完成的料理气象，也让一直处于某种特殊韵律状态之中的高纹麟察觉。
为了可以死死的压制住这个被他视为最大对手的少年掌祀。
握着外域之木的高纹麟，下意识的加大了星元之力的输入，下一刻，原本还在需要等一会才能完成的料理也彻底的膨胀到了极致，旋即到了完成的时候！
火热的蒸汽，一瞬间就带着极致的香甜铺满了整个祭决的空间，同样也是如先声夺人一般，抢占了赵天生原本想要说出的台词。
“评审，我的料理，完成了！！”
