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分卷阅读58

作者:老树青藤字数:2240更新:2024-09-27 18:48

时候回来的?”

黎小鱼道:“想来拿李子糕,带去给孔山长尝尝的。他说要请我去做私宴,便先做做人情。”

凌少卿咂咂嘴,好吧,剩下的李子糕他没口福吃上了。

“我给师父装上吧,四四如意,也是个好兆头。”

黎小鱼看向碟子里红白相衬的李子糕,打趣道:“四四如意?我来的要是晚一步,是不是就成三羊开泰了?”

凌少卿偷吃不成被抓包,也觉得丢了世家风范,这一说更不好意思了。

范掌柜送来了精美小巧的食盒,黎小鱼装着糕点,问凌少卿,“你把那潘五赶走,珍馔楼生意真的不会受影响?”

“不会,珍馔楼厨子多的是。人人都有招牌菜在手,就是那道豆瓣鲫鱼没人擅长罢了。”

没人擅长,不代表完全不能做。口感上差些,大不了便宜一些卖。

少赚一些,珍馔楼倒不了。

终归只是一道菜,他更不允许一个家奴,踩在他头上作威作福。

第31章

黎小鱼心里清楚,凌少卿赶走潘五,为他的成分,有但不是全部。

最重要的是潘五没有认清自己的身份,做了僭越之事。

害凌少卿跟着脸上无光。

不过他向来不喜亏欠,便对凌少卿道:“豆瓣鲫鱼,我在京城的酒楼吃过。虽是宫里的菜色,但又不是宫里吃了,百姓就不可以吃。”

真要是这样,那老百姓能吃的菜可没几道。

“你找个信得过的厨子来,我做一遍给他看。免费,就这一遍。”

凌少卿没傻到会拒绝,麻溜的提来个年轻些的厨子。

“这是之前教我做菜的老厨子的孙子,叫许活。我娘是他们爷孙两的救命恩人,能信任。”

黎小鱼只管教,不管后续如何。

他说了要什么样的鲫鱼,范掌柜亲自去采买来。

珍馔楼要一样食材,那是轻而易举就能快速弄来的。

没耽误多长时间,符合要求的鲫鱼就被送上了砧板,在黎小鱼的刀下。

豆瓣鲫鱼,鲫鱼是关键,豆瓣酱也是。

珍馔楼做的豆瓣酱味道不错,辣度咸度都很好,挑不出错来。

鲫鱼处理好后,用鲜姜擦拭锅底,去腥还可让鱼不巴锅。

鱼改刀后放入油锅,煎至两面上色后捞出。再切五花肉丁,一应调味配料,烧油倒入翻炒。

豆瓣酱加入后小火炒至冒出红油,颜色鲜亮。

再将方才的鱼入锅,以汁浇淋,使鱼肉入味。

五花肉的油脂能够完美的中和鱼肉缺少油脂的寡淡,增添香气。

反复浇淋熬煮,酱香浓郁,色泽红艳。

出国后撒上翠绿葱花点缀,红红绿绿,吸人眼球。

后厨传来咸香辣味,勾的人直吞口水。

许活在一旁看的目不转睛,凌少卿也没走,一直在看着。

两个人四只眼睛,盯着每一个小细节。

黎小鱼做的时候也有讲解,能不能记得住,就看他们自己的了。

而黎小鱼做的豆瓣鲫鱼,也得到了珍馔楼其他厨子们的一致好评。

刺少肉嫩,酱香浓,十分入味。

鱼皮能吃出焦香的感觉,汤汁浸透,口感层次丰富。

“这味道,比起潘厨做的还要好啊!”

黎小鱼没有管后厨的议论声,他要赶场子,去书院。

最近实在是有些忙了,明天得和卢大海说,同他去书院那边做菜。

卢大海厨艺有,稍微指点一下,做个炒菜完全是可以的。

这几天黎小鱼忙的团团转。

凌少卿也终于学会了李子糕,做的味道不错,还给了黎小鱼好大一盒。

黎小鱼收下后劝凌少卿后面少做少吃,李子吃多了会积痰,伤及脾胃。

就算是蒸熟降低了此类伤害,那个架不住一下子吃很多,还天天吃。

凌少卿如今很听黎小鱼的话,自己是少吃了。

不过旺盛的做糕点欲望却无法压制,便在珍馔楼推出这道糕点,他自己做,限量。

有客人见上新的糕点,顺嘴点来吃。

结果发现这李子糕酸甜可口不腻味,夏季里食用,很是开胃。

想问问是哪个厨子做的,伙计们可不敢说。

还是范掌柜出来,说是后厨的几位厨子一起琢磨出来的。

李子糕短短几日,就成了珍馔楼新的必点之品。

唯一不好的就是这玩意比卤牛肉还难点上,珍馔楼每天就出一锅,每人最多能买两块。

卖完就没了。

最开始买来尝的食客们,后面再也没排上号。

想这一口酸甜味又想的紧,吵着叫珍馔楼多做点。结果多做是多做了,就多做了一锅。

给他们气的哟!

凌少卿自然也知道他做的李子糕得到了诸多食客的喜欢,他最近特别喜欢看点了李子糕的人,吃糕点时脸上幸福开心的表情。

每次看了,他的心情也会变得很好。

美食能够抚慰人心,做美食的人,得到食客的认可,也能产生难以言喻的满足感。

凌少卿对于做菜的喜爱,在此刻,又更深了一些。

……

魏有风小女儿的百日宴日子巧,正好在书院休沐那日。

黎小鱼提前一日买齐要用的食材,第二天一大早,就带着卢大海,孙草和方石头三人去了安平巷魏家。

到了地方后,卢大海就忙活着架大铁锅。

孙草和方石头洗菜。

百日宴上六菜一汤一甜品。

黎小鱼做两道凉菜,两道荤,两道素。

以炖和炒为主,甜品就做了蜂蜜小面包,一桌子能一人一个。

要是做其他的糕点,那用料更多,这一趟怕是赚不了什么。

魏有风交友甚广,来的人有衣着显贵的,也有贩夫走卒。

姐夫楚大人也携着家眷前来,一进门就看见了黎小鱼。

他提前知道了今日这私宴是请了黎小鱼来做,毕竟是同僚的侄子,他该去问候一声。

“黎小郎君今日辛苦。”

黎小鱼笑道:“楚大人客气。”

眼看着菜准备下锅,楚大人没有多待,怕耽误了他们的时间。

临走的时候盯着那口大铁锅看了好几眼,倒是没想到,这铁还能打锅来用。

魏有风注意到姐夫的视线,知道对铁锅感兴趣,便对他说:“姐夫也觉得那铁锅有意思?”

“你知道它?”

“知道啊,小鱼在书院那边用铁锅做了好多次的菜了。那铁锅做起菜来可真快啊,比釜子快多了。光连柴火都能省下不少。”

楚大人闻言若有所思。

来参加百日宴的亲戚已经到的差不多,院子外面撑起了雨布,用来防晒。

每张桌下,摆着两个冰盆用以降温。

大家都手中拿着蒲扇,坐在桌上,


  
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