天边飘来一朵云彩,遮住了太阳,天地间好像凉快了许多。柳树上的鸣蝉,也停止了鸣叫,想在喘口气。
在院子里的棚子
主菜是这里的役夫中午吃的,一大盆白菜、豆腐、豆角、茄子加上五花肉的大乱炖。里面豆腐不少,肉则只有几块大肥肉片。还有一碟咸菜,配上黑乎乎的馒头就是役夫一天中最重要的一顿了。
役夫出来干活,早饭在家里吃,中午饭由官方提供,晚饭回家吃。许多人为了节省家里的粮食,一般早晨都不吃饭,饿着肚子干一上午,中午使劲多吃。
王宵猎看了看桌子上的菜,对一边的版筑工童四郎道:“阿公,这里的饭还习惯吗?吃得好不好?”
童四郎道:“每日里都有白面馒头,还有肉,自然是极好了。”
王宵猎拿起一个馒头,来回看了一遍,道:“馒头确确实实是麦粉做的,只是太黑了些。你们家里,也吃这么黑的馒头?至于肉,一大盆菜,有没有二两?”
童四郎笑道:“官人,这馒头不算黑了。我看得不差,应该是一斤麦出八两半白面,人人家里都是这样。这几年渠道失修,许多地都无法浇灌,能有白面吃就算好了。至于肉,本来不便宜,就是尝个味道罢了。”
王宵猎点了点头:“是啊,渠道不修,天旱了地里就浇不上水。麦子浇了水可不行,只能种些别的。等忙过了这一两年,河南府统一做个规划,看看要修多少渠道,一年一年修起来就好了。”
童四郎和几个老人一起道:“有了渠道,不只是种麦,还能种稻呢。洛阳周围,太平年月都是种稻。”
后世的人们一说起高产作物,就是玉米之类。玉米作为碳四植物,确实容易比碳三植物的水稻、小麦高产。但在这个时代,真正的高产作物是水稻。一般来说,付出差不多的劳动,水稻亩产可以是小麦的将近两倍。只要是能开垦水田的地方,人们想方设法,都会种上稻子。
洛阳周围,伊、洛河可以浇灌的地方,习惯上种植水稻。只是金兵南来,大多数灌溉水渠都荒废了,这里也种不了水稻了。由于水利条件还好,许多地方种了麦子。
一般来说,这个年代水利条件最好的地方种水稻,差一些的种麦子。实在无法浇水的,只能种粟米。
王宵猎道:“种水稻也好,种小麦也罢,渠道终是要重修。要建水利,就要有人,需要你们这些人出力。像现在这样,一年五十个工,你们觉得多吗?”
童四郎有些不好意。道:“不瞒官人,多还是多的。一年三百六百十天,徭役就有五十天,百姓还有多少属于自己的日子?不过,与以前比起来,倒也不算多。”
王宵猎点了点头。问道:“那么你们自己觉得,一年多少个工合适?”
童四郎道:“平日里闲谈,多家觉得,一年三十个工,差不多算是不多不少。”
王宵猎对陈求道道:“一下子减了二十个工,只怕短时间不行了。现在天下百废待兴,处处都要用人,徭役不敢一下子减那么多。一个工一百文,减二十个工,一个人官府就要多花两贯钱。唉,现在还是缺钱。”
童四郎道:“官人也不必烦恼。我们寻常百姓闲谈,当不得真。”
王宵猎叹了口气:“怎么当不得真呢?世间的事,就是官府认为百姓该付出多少,百姓觉得应该付出多少,寻个折中的数目。若是官府有余力,百姓当然付出来的越少越好。你们觉得三十个工好,那这就是个合理数值,官府应该尽量向这个数字靠。一时之间没有办法,只能先五十工。以后条件好了,再减到三十个工。”
陈求道道:“减到三十个工,百姓又觉得二十个工好。真减到二十个工了,他们还是觉得多。”
王宵猎点头:“参议说的不错。官府希望百姓多出力,百姓希望少出力,本来就是这样。现在一年五十个工,确确实实多了,所以我们都希望能慢慢减少。但减到最后,总有一个数字,过了这个数字百姓出工少了,其他方面要交的钱却又多了。这个时候,官方和百姓能达成共识,就是这个数。”
陈求道皱起眉头,想了想,也想不明白王宵猎的意思,只能摇了摇头。
王宵猎道:“只是理论上我们觉得有这么个数字,实际上,是找不出来的。总有一个范围,有的人觉得合适,有的人觉得不舍适。只要在这个范围内,就是合理的。”
童四郎几个人不敢说话,面面相觑。陈求道觉得王宵猎说得太空,也不搭话。
王宵猎只能无奈地叹了口气,没有再说。
士卒烤好了鲇鱼端了上来,给每个人倒了酒。
王宵猎道:“今日我们来,烤了几条鲇鱼请几位尝一尝,饮两杯酒。还有,我们走后,晚上宰几头猪,要保证每人有半斤肉吃。诸位辛苦,算是官府请你们的吧。”
童四郎几人大喜,急忙向王宵猎道谢。
王宵猎拿起来筷子,先挟了一块乱炖中的豆腐,又拿起一个馒头来。对陈求道道:“参议,我们难得到这种地方一趟,要尝一尝做工的人吃什么。”
陈求道点头,也拿起了一个馒头。
面粉发黑,是因为出粉率高,面粉里掺有麸皮。这可不是后世人吃的全麦面包,吃着不细腻,麸皮拉嗓子。不常吃的人,吃到这种食物,难免皱眉头。
一般来说,小麦面粉出粉率降到七成以下,面粉就很白了。越往上,面粉就越黑。像这种出粉率高达八成半以上的面粉做出来的馒头,味道着实不好。
王宵猎前世,由于麸皮是优质饲料,人们对生活品质的追求,面粉的出粉率降到了六成以下。做出来的馒头软糯香甜,不是这种馒头能比的。馒头吃在嘴里,有种酸味,实在难以言说。
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