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第12章【深夜食堂】

作者:深度炸弹字数:2415更新:2024-08-16 15:33

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今天晚上的生意一如往日,客人流量不怎么多,来“一品夜食店”吃晚饭宵夜的,大部分都是附近的街坊邻居,还有年轻的上班族女士居多。

十一点的时候,有位面带愁容,身穿正装的年轻男子提着公文包进店里,要了碗香辣海鲜面,他今天似乎心情不怎么好,在辣面里还洒下了很多胡椒粉,吃完后双眼都是泪花花的,不知是不是想借此哭出来。

还有位被街坊们称为老东的中年大叔,邹豪记得对方,其总喜欢在刚好十二点钟左右的时候来夜食店,只找角落里位置坐着,拿起城市报纸沉默地看着,在没有食物上桌前,当忍不住烟瘾就走到店外抽,或许这是他选座的原因。

此刻坐在厨师前台上的三位上班族女生,坐在中间那位是当中最漂亮的,皮肤很白,笑起来眼睛像月牙一样,脸颊带梨涡,每次来都吃铁板鱿鱼和拌面,她们最近都喜欢在下班后,结伴过来边吃边聊天,谈公司里的八卦或是网上的明星,感情很要好的样子。

或是因为靠得近的缘故,在忙着做菜的邹豪总要迫不得已听着,即便是很少关注这些的他,托她们的口福,现在也了解了大半个娱乐圈的明星近况。

邹豪有时候觉得,自己这家店深藏于城市角落里的一角,任何喧嚣繁华,仿若与其无关,纵是如此,每天都有开心或失意的人,他们想在一天里最后的时间,企图用美味的食物慰藉寂寞的灵魂。

食物也好,游戏也好,甚多东西,其实在某种程度上来说,是人需要点‘物质’填入空缺的心灵罢了。

到了晚上两点整,眼看着店里有半个小时没来客人,邹豪有点想关门打游戏了,正当他在店门挂起【关门中】牌子,拾起抹布,刚收拾着满是碗筷油迹的狼藉餐桌时,忽然一道干巴巴地笑声在门口传来:

“哎哟,老板仔你今天那么早就关店了啊?”

刚看清来人,邹豪露出一丝少有的笑容:“哟,是冬瓜小哥啊,你怎么来了?”

只见门前缓缓地走入一个身形臃肿的小胖子,他的皮肤颇为黝黑,衣服有些老式堪称老土,不过为人看起来老实,在以前两人刚相遇,得知对方名字是矮冬瓜时,真差点笑了出来。

“你这店以前不是开到早上七点的吗?”

“没什么客人,开那么晚也浪费电嘛。”邹豪将抹布扔进洗手盆里,当即便眯眼笑着说,“你要吃什么,我现在给你做吧。”

“那好啊,我好久没吃你做的菜了,你不知道啊,第一次来的时候,我简直是要吃哭了呢!”矮冬瓜似乎经常来这里,拉起椅子便坐下,臃肿的两手搀起餐牌便开始点菜,“麻辣烤脑花,酸甜鲜虾肉卷,先拿两瓶烧酒上来吧,待会我还有个朋友要过来呢。”

“好的,请稍等一下。”邹豪应了一声,便开始重新热锅,因为烤脑花这菜比较麻烦,所以他打算先做第二道菜:酸甜鲜虾肉卷。

因为材料在白天下午的时候就准备好了,他先将一根胡萝卜先铲丝,而后动作极快地用菜刀再切成丁,番茄自然是要去皮的,现在是夏季的缘故,手撕便能做到,开水烫浇这种方式剥皮,邹豪是从来不会做的。

这两种食材弄好后便盛入碗里,接着便是将鸡蛋入碗,快速打成蛋液,而后入锅迅速旋转一拳,等蛋液快干时,立即关火晾凉,轻揭离锅时--

所有蛋液已成整块饼状,薄如纸片,摊好在碟上。

“滋滋...”

起锅,入油再葱花爆香,邹豪脸上的表情平静,双手的动作迅速地齐上,逐样放入:腌好的虾肉丁,胡萝卜末,番茄,软米饭。

当翻炒过后,便加点鲜蔬菜,随手撒上一点盐糖,食醋调味“哗哗...”

最后便是将这些炒好的馅料倒入碟上的整张蛋饼之上,双手缓缓地卷起,如同卷寿司地动作,过了片刻,卷好成条状之后,便直接用刀切开成块......

“哆哆。”

外部微凉的蛋饼与滚烫的馅料,能给人带来冰火两重的味觉感受,软米饭与味道鲜美的虾肉丁都能带来极好口感,糖醋与番茄的混入,酸甜的滋味能够刺激舌头上的味蕾。

整个菜做下来只用了十分钟的时间,邹豪连忙端碟,又从旁边的雪柜里取出了两瓶烧酒,往正打着电话的矮冬瓜桌前走去。

“妈卖批...那群家伙真是没半点醒目的,明知道四匹的空调重,两个人还硬扛个毛线啊!”矮冬瓜表情不好地骂道,接着很是无语地长叹,“现在好了,弄个工伤找谁报销呢,不说了不说了!明天再看情况吧,老子要吃晚饭了。”

“这几个傻货,屁点事都做不好,真是烦死了...”矮冬瓜喝着烧酒,向邹豪的背影不断埋怨着,似乎想找个人大吐苦水的样子。

“嗳,你们才高中生嘛,能打工赚钱就已经很棒了。”邹豪望着对方的表情,笑了一声擦了擦手,便着手继续下一道菜:麻辣烤脑花。

这菜发源于地道的川菜,因工具受限,最后一道程序只能用炸的直接方式来做,他先开火烧水,期间将猪脑洗净,花了好一会儿地功夫撕去大半难看的红筋,接着便是放进开水锅中,又是快刀而落地准备些许调味配料,随手撒入八角、麻油,特质辣椒酱,茴香、姜片、葱段、精盐,好让入味。

“咯,咯。”

待煮够十分钟左右,便用汤勺将整个猪脑捞出,静静地摊放在干碟上晾凉,期间邹豪速手将蛋清大号,倒入雪白哗哗的淀粉,臂力发作地快速调成蛋糊,接着便将发凉的猪脑切成滚刀块,全数倒入蛋糊中,调拌均匀,又在油锅烧至半热...

“哗呲...”

将猪脑放进油锅中炸,直至体表成黄色,捞出,沥油,再如热油锅,重新再炸,直至金黄色时,迅速捞出,放进盘里,以香菜小番茄等做盘中修饰一下。

那么,此道‘麻辣烤脑花’就做成了。

邹豪拿湿布擦拭额头上的汗水,虽晚上凉快,但现在是炎热无比的季节,就算店里开着冷气,但在做菜的时候依然热得要命。

他松了口气地望向店里,发现多出了一个头发金黄的四眼小哥坐在矮冬瓜面前,不断指手画脚地说着什么,其语速很快让人难以听清。

邹豪颇为满意地回头看着这道菜,心中暗叹道:“好了,上菜吧。”

因此菜由多种调味佐料相辅,金黄色显得油亮的滚烫脑花,此时浑体已带着一股浓郁醇厚的香气...

当此菜端到饭桌上时,那金黄色四眼男露出迫不及待之色,连忙夹起一块,放入口中眯眼感受着,随后语气带感地轻吐道:“入口绵软,香而不腻,油而不肥,大晚上的还能吃到那么好的菜,我田七真是好运啊,老板你手艺真的不错!”


  
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