陈秀想了想，孟玉英不是不负责任的人，应该相信她：“是我多嘴了，玉英，抱歉啊。”
孟玉英拍拍陈秀的肩膀：“没关系，有话说出来比憋在心里好。”
陈秀笑着点点头：“你说的也是。”
孟玉英道：“好了，我去干活儿了，等下午就知道结果了。”
“好。”陈秀也去作坊忙了。
……
孟玉英来到了酱油作坊。
酱油作坊已经建好了，到了准备家具的时候，一些家具孟玉英做好了，一些没办法做的，也已经定制好了，陆陆续续正在送来。
闵二道：“东家，等把器具准备好就可以开始动工了。”
孟玉英道：“那我去把黄豆运一些过来。”
闵二点点头：“好。”
孟玉英走去帐篷，把黄豆抱了几包出来，然后放在手推车上，一起运去了酱油作坊。
酿酱油说复杂不复杂，不过还是要有手艺，只要有手艺，多酿几次总会酿好的。
闵二帮着一起把黄豆搬进作坊，他看了看孟玉英，有些欲言又止。
孟玉英很快注意到闵二的反常，直言道：“闵二，你有话直说，不要吞吞吐吐的，我看着难受。”
闵二犹豫着走到孟玉英的面前：“东家，可以借一步说话吗？”
孟玉英走出作坊，来到偏僻之处：“说吧，什么事？”
闵二低下头，没底气地开口：“东家，我其实没有独立酿过酱油，我怕酿不好。”
孟玉英轻轻蹙了蹙眉：“那你参与过酿酱油的整个过程吗？”
闵二满含歉意道：“参与过，我会酿，但是是跟师父一起，现在师父不在了，我不知道能不能酿出来。”
孟玉英垂眸思考：“这样吧，既然你经验不足，不如第一次就少酿一些，要是酿得好，第二批再增加数量，如何？”
闵二脸色明朗了起来：“行。”
花了一个上午的时间，把酱油作坊的器具全部准备齐了，接下来可以酿酱油了。
闵二深吸口气，开始安排起来——
第一次酿一袋黄豆，差不多一百五十斤的样子，把黄豆倒进几个竹匾里，把不好的豆子和大颗的泥块捡出去扔掉。
挑好的豆子倒进三个大缸里，加水浸泡，一般泡一个半时辰到两个时辰，一直到豆子表面没有皱为止。
泡好的豆子淘洗几遍，然后放到蒸笼里蒸，一般蒸到用手轻轻一捏就碎的程度。
闵二严格按照他师父说的做，寸步不离地安排着事情。
孟玉英把闵二的书拿到手里翻看，感觉酿造酱油好像也不难，记住了理论，她再看一遍，应该就会了，至于酿不酿得好，那就不知道了。
闵二对孟玉英道：“我会尽量做好的。”
孟玉英道：“要对自己有信心。”
闵二道：“我会的。”
等待了长长一段时间，闵二把笼屉的盖子打开，用手去掐黄豆，还差点儿火候，继续蒸。
孟玉英让闵二带了两个徒弟，此时这两个徒弟也在这里，站在旁边，认真地学习着。
一段时间后，闵二又打开盖子来看黄豆，这次可以了。
把蒸笼里的黄豆倒进竹匾里，把温度降下去，所有的黄豆都这样处理。
与此同时，闵二取来一些面粉，把曲霉倒进面粉里混合起来。
闵二手拿扇子，去给黄豆降温，用手背试探温度，等后背感觉到凉意之后，把曲霉和面粉的混合物倒进黄豆里，混合均匀。
取来有小漏洞的竹匾，把混合好的黄豆放到有小漏洞的竹匾里，摊开，黄豆保持巴掌厚就行了，再盖上一层麻布。
作坊里准备好了木架子，把黄豆放到木架子上。
等待一个时辰，用手摸下黄豆表面是否干爽，如果感觉粘粘的，就打开盖布让黄豆散掉多余的水分，直到表面干爽，再盖上麻布，不过要注意别晾干了，制曲也是需要水份的。
闵二掀开麻布，用手去摸黄豆，并没有黏黏的感觉，他把麻布盖了回去，继续制曲。
八个时辰后，闵二掀开麻布查看制曲的情况。
此时曲发白结块，温度升高了，闵二用筷子搅拌黄豆，散热，把黄豆拌了一下之后再盖上布。
接下来的时间里，每隔一段时间就要看一看，以免温度过高，制曲失败，到时候就酿不出好酱油了。
闵二忙活的时候，他的两个小徒弟，赵云他们也都在作坊里忙活。
孟玉英时不时来一下作坊，她太忙了，没办法一直待在作坊。
这次孟玉英来的时候，天都快黑了：“闵二，还不下工吗？”
闵二抬头看了看：“帮工可以下工了，其他人留下。”
听了闵二的话，帮工们陆陆续续走了，最后只留下闵二和两个徒弟，孟玉英也留了下来。
孟玉英问道：“还需要什么工序吗？”
闵二认真道：“没有其他工序，要看的是制曲，这一步非常重要，要是制曲不成功，那酱油肯定不好。”
孟玉英点点头：“我明白了。”
一个小徒弟问：“那怎么才算制曲成功呢？”
闵二回道：“一个对时后，黄豆的表面长出黄绿色的霉，这就代表制曲成功了。”
一个对时的意思是第二天
