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第一千五百四十六章 评委们的分歧

作者:甜沫但不甜字数:2184更新:2022-03-09 18:23

针对评委们反馈上来的情况,作为总裁判长的高会长既头疼又无奈。

他在紧急召开的评委会议上有些生气的批评道:“我们国内的评委,视线和思路永远都那么些狭隘,这样永远都走不出去!

你们放眼看看国际上的烹饪赛事,纵观那么多国际赛事,除了一小部分特定在西餐范围,剩下哪一个不是允许选手制作各国菜系?

如果没有这样开放包容的心态,我们国家的餐饮事业,又该何时能走出国门,和世界其他菜系硬碰硬?”

之前曾经提到过。

现在国内不止是在国际上没有多少拿得出手、有很高声望的厨师。

评委方面也是如此。

曾经拥有国际评委资格的人数,两只手都能数的过来。

后来还是港岛和澳门回归以后,大量那边拥有资格的评委,算到内地头上,这才缓解了人数方面的尴尬。

但不能否认的是,在这件事上,有关方面有些装鸵鸟的意思。

在这件事情上,全国烹饪协会是最希望情况能有改变的一方。

结果也看到了,就国内多数评委们的意识,完全没有达到国际评委标准。

他们脑海里早就形成固定思维,别管参加什么比赛,总是,也只会给中餐厨师打分。

用同样一套评判标准,对西餐厨师就完全不知道怎么打分了。

这样的评委,又该如何才能成为国际评委,拥有到国际赛事上担任评委工作的资格?

全国烹饪协会这些年做了这么多努力。

又是把国内国家级评委的标准向国际评委标准靠拢,又是成立世界中餐联合会,通过联合会举办各类国际中餐赛事。

然后让国内的国家级评委,到这些自己举办的国际赛事上参加评判工作。

目的除了宣传和扩大中餐在世界上的影响,让更多海外厨师学习甚至转行成为中餐厨师之外。

同时还不是希望国内拥有国家级评委资格的评委们,能够早一点和国际评委水准看齐、接轨?

费了那么多功夫,依然有这么多高资格评委不开窍,遇到西餐就抓瞎,打分都不会打了。

担任副总裁判长的闽省烹饪协会会长,顺着高会长的话,往下继续说道:“同志们,高会长说的很对。

我们评委不光要把视线放在中餐上,更要眼光放远,放到国际上。

国家开放都这么多年了,各方面都与国际接轨,作为餐饮行业评委,也应当如此,这样才能让国家的餐饮事业有长足发展。

中餐固然重要,也理当学习和参照其他国家的菜肴,取其精华去其糟粕,融会贯通,才能更好的指导中餐发展。”

两位总裁判长讲完,组委会其他领导也逐一发言。

话里话外无外乎是和高会长说的一样,要求评委们提高自己的眼光和专业能力。

这些话在一部分评委耳朵里,等于是在质疑他们的专业性。

让这部分人有点接受不了。

一多半的人心里不服气。

既然遭到质疑,那就行动起来,让组委会好好看看自己是否专业,有没有他们说的那么不堪。

可剩下的那些人,心里就有了疙瘩,觉得组委会这是在崇洋媚外。

认为既然在国内举办全国性质的赛事,选手就应该制作中餐。

国际赛场上允许选手们用世界各地不同的菜系手法制作作品,那是国际赛场,不能和国内比赛放在一起讲。

既然不限制中西餐,那为什么不单独设置一个西餐项目?

他们有这样的想法也不是没有原因。

就拿全国烹饪大赛来说,杨振兴参加的第三届第四届大赛,就已经开始单独设立西餐项目的竞赛。

其他许多全国大赛也都单独设置西餐项目。

不仅仅国内如此,国外其他国家,在举办他们本国的烹饪比赛时,也都按照他们本国的烹调方式进行比赛。

你意呆利国内的全国比赛,选手上去制作法餐,法兰西国内的比赛,选手上去制作西班牙菜。

怎么可能允许发生这样的事情?

湾岛也是中国领土不可分割的一部分。

纵然因为各种原因,现在处于分裂状态,但那边的厨师参加全国比赛没毛病,而且他们也理应制作中餐菜系。

其他地方来的国内厨师都制作中餐,你湾岛就特殊,来了就要做西餐。

跑这来膈应谁呢?

这群人的反对意见,让会议室里的气氛变得紧张。

以阿发师为首的几位湾岛特邀评委,脸色阴晴不定,不知道内心里想着什么。

眼看这事情就要变大,朝着不可控制的方向发展。

高会长宣布会议暂时进入休息时间,领着组委会其他成员,到旁边的小房间商议解决方案。

杨振兴看着这一幕多少有些牙疼。

他的想法不是那么统一。

一方面,他认为高会长等组委会领导说的没问题,国内评委就应该提高自己的能力。

不光要会评判中餐作品,也要掌握西餐的评分能力。

为什么国际烹饪赛事一直都被西方国家掌控话语权,内容也基本以其他西方国家的烹调方式为主。

主要还是因为人家这方面的专业人士数量多,拥有国际评委资格的人数多。

人数多了,他们就可以在评分时,使用一些小手段。

利用他们了解和熟悉中西餐的优势,给制作本国菜系的厨师,或者本国的参赛选手加分。

然后给中餐或者其他国家选手减分。

因为懂,所以挑出来的毛病你还没办法说什么。

不至于鸡蛋里挑骨头,但拿着任何一点小瑕疵给你扣分,你上报组委会,组委会也不会偏向你。

毕竟你的作品是真的有瑕疵,即使情况是可扣不可扣,人家扣分也没有毛病。

除非你的作品让人挑不出任何毛病来,不然被其他国家评委找茬,是在所难免的事情。

这也是为什么,在国际赛场上,中国和亚洲厨师想要取得好成绩那么困难的原因。

后来正是注意到这一点,马来和南朝鲜厨师学聪明了,在国际赛场上制作西餐,可能多少略微带点本国特色。

结果不言而喻,这几个国家,永远都是国际烹饪赛事领奖台上的常客。


  
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