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第一千四百七十八章 快餐定位和定价问题

作者:甜沫但不甜字数:2155更新:2022-03-09 18:23

因为工作关系,杨振兴十分珍惜和孩子在一起的时间。

陪着玩耍的同时,也会教导一些知识和行为规范。

不过这样的时间总是短暂的。

看看老人孩子,休息一天简单调整过时差,第二天稍微恢复了一些精神的杨振兴,不得不来到公司上班,处理积压的事务。

没办法,这次出去的时间又是一个月。

一般工作倒不需要他怎么费心,只是看一看简报就可以。

但许多需要他签字的文件,只能等他回来后亲自处理,其他人可没办法代劳。

回国后首先需要他处理的事情,便是开快餐连锁这件事。

起名为‘杨家盖饭’的快餐店,公司已经在工商局登记注册商标了。

市场部也经过一个多月的市场调查,整理出初步结果。

总体而言这块市场现在有很大发展空间。

快餐店基本上都是以个体为主,连锁快餐也多以各省份省内企业为主体。

只在省内部分城市开设有连锁门店,几乎没几家发展到省外去的,完全处于一个起步阶段。

眼下可以说是一个非常好的时机。

后续市场调查还在继续,但有一些问题,不得不提前拿出来商议一个结果。

不然后面的调查方向就无法确定下来,变得更有针对性。

“杨总,市场部通过反馈来的信息,想要知道公司对快餐店的定位是什么,目标客户群体对准哪些人。

了解详细信息后,方便接下来有针对性的继续进行市场调查。”

杨振兴感觉不太满意,略有些不高兴的问道:“怎么?市场部不给一个方向,就不会工作了吗?

直接调查全部市场,难道这个工作还做不了吗?”

做报告的庞龙缩了缩脖子,回答道:“杨总,这件事儿您说要两个月内给出结果。

正常做全国范围的市场调查,最少需要四五个月,没有个明确方向,两个月内肯定得不到深入详实的结果。”

想了想,杨振兴发现自己当初的确要求尽快拿出市场调查的结果。

听完庞龙说的话,他心里从不满意,直接变成了满意。

因为按照自己给出的时间,想要拿到具体的全国调查结果,绝对会是一份笼统的结果。

庞龙负责的市场部并没有糊弄公事,按期随便写一份报道应付。

而是本着尽职尽责,询问更多方便调查的信息后,力争把工作做到最好。

示意庞龙坐下,杨振兴看着其他管理,询问道:“你们说,咱们的快餐店,该如何定位?”

在霓虹有过连锁快餐企业工作经验的许南,首先说道:“杨总,快餐店定位一直以来都十分模糊。

可以面向学生群体、上班族、旅客、出租司机等特殊职业等等。

这里面涉及到了门店位置的选择、菜价和菜单的定位,还有装修风格等等。”

等众人消化了他的信息后,许南继续说道:“像是在霓虹,快餐店基本都采用‘区域定位’的模式布局。

简单来说,就是把一座城市的所有门店分成几个类型。

在一些学校院校附近的门店,是什么特色,推出哪款限定产品,搞什么优惠活动。

在商业区,面对上班族,午饭和晚上的酒局,又分别是什么菜品。

类似交通枢纽,或者物流中心这些地段,面对出租车司机、卡车司机、一般工人,又是怎样一个定位。

要知道在霓虹,都喜欢使用‘区域限定’的手法,通过这种类似限门店、限地段的‘特价餐’,提高客人粘度,把他们都留下来。”

许南讲的虽然很抽象,但大家还是马上明白了他的意思。

姜文海立刻举例问道:“许经理,您的意思是在学校周围的门店,可以推出仅限那些店有的,例如米饭/菜加量产品之类的。

在商务区主要客户为上班族白领,可以推出折扣或者第二份半价这类限定菜单对吗?”

许南点点头,笑着回答道:“姜部长例子举的很正确,我的意思就是这样。”

其他人闻言,纷纷交头接耳讨论起来。

杨振兴摸着下巴,感兴趣的说道:“嘿,还真有点儿意思!”

这时候,庞龙突然询问道:“许经理,咱们快餐店是要在全国铺开的。

如果在一个城市,或者消费水平差不多的一线城市还容易统一,那些消费水平比较低的城市,该如何做到价格统一?”

许南想了想霓虹快餐店的发展路线,解释道:“我们可以先在东部发达地区把网络铺开。

正好还可以借用已经建设好的种养殖基地和中央厨房,并入原本的供应系统里面。

咱们有统一的生产和加工部门,做到原料供应价格一致问题不大。

至于门店租金有多有少,可以在租金高的地方开一家旗舰店,剩下的店围绕旗舰店这一点,在租金低的地方铺开。

再配合上公司的送餐服务,做到像洋快餐品牌那样,全国售价统一,还是问题不大的。”

等许南说完后,张成提醒了一句。

“但价格的事情不能直接说死了,还是按照咱们的国情来确定。

肯老头这些洋快餐,价格也不是全国统一,像火车站、汽车站、机场这些地方,因为门店租金比其他地方贵太多,所以价格基本也都是翻倍。

菜品比其他门店少,还不能使用优惠券或者代金券,搞活动的时候也都会把这些地方的门店排除在外。”

熟悉阿美利加连锁餐饮套路的张成,在这一块可以说很有说服力。

“外面看,价格是全国统一定价,但执行起来,其实都会根据各地实际情况进行少量调整。

毕竟每个地方物价不一样,统一的话会把物价搞乱套,仔细发现就能知道,洋快餐在不同城市,同类产品都有五块钱以内的差价。”

张成的解释,无疑让所有人更加能够接受。

之前说的统一定价好归好,但真的过于死板,执行起来会有许多苦难。

但是提前定一个可以灵活调节的价格区间,根据不同地方和位置,灵活调整价格。

让他们的定价变得更具主动。


  
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