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第八百二十五章 讲究

作者:甜沫但不甜字数:2096更新:2022-03-09 18:16

因为主要宾客还没到,所以店家暂时只是上了茶水,反正今天晚上整个店都被许南包场了一个半小时,时间都随便由他们自己安排。

没让他们多等,也就喝了口茶的功夫,店门再次被人拉开,许南看到来人的模样后,笑着站起来,和对方抱了一下。

打了声招呼,他转过身介绍道:“杨总,钱师傅,这就是我说的我那位主管东京中央厨房的负责人,山下宏亮。”

接着他转过头,伸着手用霓虹语介绍道:“山下君,这为就是我在国内公司的老板,杨振兴杨桑,那位老师傅是公司的厨师长之一,剩下的两个年轻人也是我手下的员工。”

山下宏亮伸出手,鞠着躬客气的说道:“杨桑您好,我是松屋的厨房负责人山下宏亮。”

杨振兴学着对方鞠躬,握着手用英语回答道:“你好,我是文泉春餐饮公司的老板杨振兴。”

钱振华等人也有样学样,分别和山下宏亮打了声招呼。

只是看到钱振华一把年纪也冲着他鞠躬,山下宏亮吓了一跳,几乎都超过了九十度,又躬鞠了回去。

这让钱振华很高兴,杨振兴几个人也觉得对方十分有礼貌。

许南见此拍了下额头,抱歉的说道:“钱师傅,怪我忘了说,霓虹这边对长辈打招呼,长辈是不需要对晚辈鞠躬的,不然别人会说晚辈不懂礼数。”

钱振华乐呵呵的摆了摆手,表示自己没有关系。

人到齐了,许南示意了一下一直等待的厨师,接着对方掀帘子走到后屋,没一会有跟着两位老师傅走了出来。

领头的老师傅年纪不小,看样子跟有七十多岁,没有头发,白白的眉毛很长,慈眉善目的好似老和尚一样。

走在第二位的是个中年人,戴着眼镜和厨师帽,身材很壮,和最后面那个刚一直等待的年轻厨师应该都是老师傅的帮厨。

走到正中间的案板,老师傅看了几个人,双手放在案板两侧,低头鞠了一躬,介绍道:“几位尊敬的客人晚上好,我是山崎的主厨山崎二郎,今天晚上由我来为大家服务,欢迎几位贵客光临。”

旁边两个帮厨也同样鞠躬,只是没有说话。

叽里呱啦的不知道说了些什么,但杨振兴几个人知道这是老师傅在打招呼,也学着许南和山下宏亮坐着鞠了一躬回礼。

害怕杨振兴他们不懂,许南连忙翻译了刚才的话,又说道:“这家店不提供点单,都是看每天店里的进货来搭配菜单。

咱们只需要跟着吃就可以,店里面的师傅会把一切都安排好。”

打过招呼,老师傅和中年厨师开始清理个人和操作台的卫生,拿毛巾反复的各种擦,同时把需要用到的刀具拿出来擦拭,还有用到的各种调料。

年轻厨师则拿出一张酒单,询问杨振兴他们喝些什么酒。

杨振兴不喝酒,钱振华等人也无所谓,作为客人,询问过山下宏亮后,许南点了一瓶比较淡的清酒。

点完酒,老师傅和中年厨师已经开始制作饭前小菜。

小菜很简单,有凉拌菠菜、水煮章鱼、腌酱瓜黄瓜(也就是渍物)和明太子。

每个喝酒的人面前各有一份,杨振兴不喝酒,喝的是茶水,他也有一份小菜,不过内容跟其他喝酒的不一样,有酱油豆腐和渍物两种。

打开包装里的毛巾擦干净手,学着许南和山下宏亮,几个人在小碟子里倒上酱油,又拿起各自面前的小酒盅倒上酒,双手合十,行礼后拆筷子准备开吃。

几个人首先碰了杯酒,许南开始介绍道:“山下君负责的中央厨房,负责东京还有附近的琦玉横滨三座城市的连锁店食材供应。

包括周围其他诸如多摩市、浦安市也同样由他负责的中央厨房负责。”

几个人很吃惊,杨振兴惊叹道:“负责这么多城市,那得多少连锁店?看样子这个中央厨房规模不小啊!”

山下宏亮听了许南的翻译,十分谦虚的笑着说道:“还好,其实在大阪和福冈的中央厨房规模更大。

前者负责近畿地区和中国地区,后者负责整个九州岛的供应,我这边甚至连关东地区都没有覆盖全。”

“中国地区?”

许南笑着解释道:“中国地区跟我们国家没有任何关系,这边只是霓虹历史上沿袭下来的称呼。

历史上那边就是出云国,也被成为苇原中国,后来幕府就简称为中国地方。”

杨振兴几个人觉得挺有意思,没想到居然在小鬼子这里还能听到这样的称呼。

简单聊了几句山下宏亮负责的情况,眼前的中年厨师在装满冰的保温泡沫箱里拿出一条鲷鱼,在几个人面前展示。

旁边的老师傅介绍这条鱼捕捞上来的时间,还有准备用哪些地方拿来制作寿司。

介绍完,拿毛巾擦过刀和干净的案板,开始在几个人面前展示切鱼的功夫。

第一次见到这样做菜,杨振兴等人都十分感兴趣,津津有味的看着对方下刀。

许南在一边再次介绍道:“寿司一般上菜都有顺序,首先是白肉,比如鲷鱼、比目鱼、鰤鱼、鲽鱼等等。

因为味道谈、口感清爽,不会让舌头一下次太过刺激。

接着多是发光鱼,比如秋刀鱼、鲭鱼、竹荚鱼,还有春天的小鮗鱼。

然后是赤身鱼,也就是肉是红色的鱼,这时候金枪鱼上的最多,也有鲑鱼、鲣鱼、旗鱼等等。

到最后就是口味重的贝类、鳗鱼、海胆、鱼籽这些食物,吃完再吃一份玉子寿司,也就是鸡蛋烧作为甜品,整个上菜就结束了。”

杨振兴点点头,表示这样上菜十分合理,口味由清淡逐渐到重口,可以从头到尾品尝到每一份食物的味道,在中餐里,也都是按照这样的讲究上菜。

指着每个人面前的小碟,许南接着说道:“这个小碟里是生姜片,是用来清口的,觉得油腻的时候可以吃一片,重新唤醒味觉。”


  
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