字:
关灯 护眼
首页 > 都市 > 特级厨师 >第五百七十四章 许南的本事

第五百七十四章 许南的本事

作者:甜沫但不甜字数:2178更新:2022-03-09 18:15

杨振兴和高园园吃罢饭,高园园就回家了。

照例把她送到车站,看人坐上车以后,杨振兴便打电话联系到了在外面的许南。

得知许南正在中关村考察店铺位置,杨振兴方向盘一打,直奔中关村而去。

到了苏州街见面,俩人停下车在河边找了家茶馆,点了壶茶聊了起来。

杨振兴喝了口茶解渴,然后对许南说道:“刚路过店里,听庞龙说您在考察位置,不知道有没有相中的地方。”

许南点点头,又摇头说道:“位置好说,我这些天正打算统计这附近的人流量。”

看着许南从包里拿出的本子,杨振兴好奇的接过瞧了一眼。

接过这一瞧,就让他挪不开眼了。

“这个是…?”

许南心里一乐,也不奇怪杨振兴惊讶,毕竟这东西国内现在还没见几个用的。

他解释道:“在霓虹那边,考察人流量这一方面做的十分细致,不管是开店还是政府设置公交路线等市政规划。

甚至是红绿灯路口的信号问题,也都会进行详细的人流量分析。”

随着许南的解释,杨振兴可以说大开眼界。

人流量的考察,杨兴盛和张寿海原来也教过杨振兴一些。

但是教给他的内容无非是看这里路过多少人,最多再看看是年轻人还是老年人。

而许南本子上记的,不光有这些,甚至连男女性别,大概年龄阶段。

还有每个人的穿着打扮,什么时间段往什么方向去的人较多。

全都仔细的记录下来。

甚至连过往车辆的多少和价位也都逐一记录,包括出租车的流量。

“记录路过人群的年龄,可以分析出这边活动的人具体什么年龄段较多。

通过观察他们的穿着打扮,可以初步判断这些人手里是否有钱,是否愿意在吃穿用度上下本钱。

周围车辆的多寡和价格高低,同样判断这里的繁华程度。

而且出租车多,说明打车的人也多,愿意打车,也表示这些人的工资根本不在乎打车的费用。

综合上面这些观察到的数据,就可以完整的了解每个时间段,某一个街道或者路口的人流情况。

进而分析在这里开店是否合适,如果开店的话,推出什么菜品或者什么活动更能吸引顾客。”

杨振兴放下本子,伸出大拇指说道:“许经理真乃高人也!我是真真儿的服气!”

许南到没有太多自得,摇头说道:“这些在霓虹,都是基层员工必须要做的工作,并没有什么稀奇的。

咱们国内刚开放不久,是学习了不少国外的先进经验。

可归根结底,开放的时间太短,大的方面还没有完全学会掌握。

这些不被人注意,但又十分有效果的细节方面自然没有人去关注。

等再过几年,等国内逐渐学会消化了高端的知识,这些小的方面迟早也会被人发现并吸收学习过来。”

但杨振兴笑了笑,端起杯子遥遥致敬,说道:“那也是几年甚至十几年之后了。

现在有许经理提前拿出来,咱们就比其他人领先好些年,这都是许经理所带来的优势。”

许南知道杨振兴这么说有什么深层意思。

他也端杯子回应了一下,喝了口茶说道:“回头杨总看看挑一批值得培养的员工。

我到时候统一把类似这种细节的东西系统的教给他们,不光有流量观察,还有很多东西都要学习。

现在还好说,我手头的事情不算多,还能出来忙活忙活。

等以后咱们店越来越多,我可没有那么多时间再回过头来做这些浪费时间的小事。”

杨振兴点点头,赞同道:“确实,许经理不说,我以后也不可能让您继续做这些打下手的工作。

未来还等着许经理继续出谋划策,继续带领新德胜走出京城,走向世界呢!”

许南倒是有自知之明,谦虚的说道:“世界先不急,咱们先在国内站稳脚跟才能谈更远的事情。

如果国内没有打牢基础,稳固基本盘。

到时候后院起火,被人把家给偷了,纵然在其他国家开了店,也是得不偿失。”

杨振兴知道许南说的是自己的老东家松屋和老东家的对手吉野家。

当年霓虹国内,吉野家占据了大份额的市场。

紧接着吉野家做出进军世界市场的决定,相继在湾岛、港岛、东亚甚至阿美利加都开了分店。

结果松屋趁着老对手人手都在国外,国内内部空虚的时候趁虚而入。

一路过关斩将、高歌猛进,迅速抢占下霓虹国内六成以上的市场。

分店更是如雨后春笋一般迅猛增长到近千家。

要不是吉野家反应快,立马抽调回人手抵抗,加上大本营经营稳固,没有被攻破。

家里的老顾客没有流失太多,稳定住了局面。

说不定他们在霓虹国内再无立足之地。

杨振兴学习到了教训,加上许南就是当初松屋抢夺对手市场时,因为亮眼表现升的官。

俩人是不可能允许新德胜在后期发展过程中出现这样失误的。

讨论完未来的事情,杨振兴继续询问眼下的情况。

“许经理,这几天店里的情况我在报告上都看过了,但还是想听一听您的看法。”

许南自无不可。

毕竟书面写的再详细,也不如面对面交流讲的更清楚。

根据他的讲述,杨振兴也可以更加清楚的了解眼下的情况。

“店里的活动结束后,客流数量明显下降,整体而言依然是附近的学生占多数。

杨总开业时请来的一些朋友,这些天也都带着他们的朋友来店里吃过几次。

可能杨总的朋友宣传过,最近有一些年轻人偶尔来店里吃饭,说是介绍过来的。

不过听庞店长说,这些人反馈咱们店有些远,最好能在新街口、后海附近开一家店。”

杨振兴点点头,看样子应该是李业勤他们让手底下的人在各自店里宣传过。

因为他们的歌厅舞厅就开在现在年轻人扎堆,跟不夜城一样的新街口附近。

想到这里,他对许南说道:“那边回头我去问问吧,看看有没有合适的门店出售,有的话咱们以后再说吧。”


  
『加入书签,方便阅读』

Copyright © 2019-2022