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第四百一十二章 最后收尾

作者:甜沫但不甜字数:2190更新:2022-03-09 18:14

这一晚上杨振兴可以说没有睡好,或者用没怎么睡来形容更加恰当。

刚眯上眼没一会儿功夫,定好的闹钟就响了起来。

一开始杨振兴还按照一小时一次的频率起来看一看。

后面摸清楚情况之后,改成了一个半小时或者两小时起来一次。

即使这样,也把他折腾的不轻快。

再加上自己一个人蹲在百十平的后厨,只开着一盏小灯,总感觉有些凉飕飕的。

隔天早上京城饭店上早班的厨师进了后厨就差点儿没被吓死。

因为杨振兴黢黑的眼眶跟疲惫的神色,就好像一些影视作品里的鬼一样。

而且睡觉没个东西,他的头发也乱糟糟的。

但是惊吓过后,其他人都闻到了厨房里弥漫的香气,紧接着开始对杨振兴羡慕嫉妒起来。

光闻味道就知道做的肯定不是什么简单菜式。

再联系上瓦罐和杨振兴在厨房守了一夜,答案自然而言呼之欲出。

都说孔夫子门生七十,弟子三千,其实说起来就是徒弟中间也是分内外有别的。

门生比起弟子来说,受到来自师父投入经历的教导,要比弟子更多,也更受重视。

厨师界也是如此。

不管是康师傅也好,还是其他那些师傅们也罢。

他们的徒弟同样也有门生和弟子的区别。

上头给康师傅派下任务请他收徒教徒弟,不是厨师长康师傅都不收。

收了之后也会根据厨师的个人情况,有不同的倾斜程度。

但是教学质量不会出现任何区别待遇,只是对于一些天赋更好,更有实力的徒弟,会多教一些东西。

这个厨房是京城饭店的粤菜厨房之一,里面的都是粤菜厨师。

他们对于粤菜的认识和理解,是比刚开始接触粤菜时间不长的杨振兴更深刻的。

因为时间成本和原料成本,现在的佛跳墙已经是几经修改的改良版本。

不管在原料使用还是烹制时间上,都大大的降低了成本。

而现在杨振兴学习的这种佛跳墙的烹制方式,是传统的制作方式。

是没有任何改良或者创新,完全尊崇古代制作工艺的方法。

虽然看上去任何人只要有材料就能完全学会。

但其实真正动起手来,做是能做出来,可是味道会不会一样就不好说了。

用料多少、火候的掌握和控制,等等一系列需要注意的方面,没有师父手把手的教导。

想要完美的复制出来,完全是痴人说梦。

一些在后厨时间比较久的厨师依稀记得上一次康师傅这么教导徒弟,已经是五六年之前发生的事情了。

没想到杨振兴居然也受到了康师傅这样大精力教导的顶级待遇。

看到有人来了,杨振兴赶紧活动活动身体,清醒了一下。

同时跑去厕所把仪容相貌收拾妥当。

当康师傅来的时候,杨振兴正照顾着炉子,盯着其他厨师看他们练习手艺。

“给,不知道你喜欢吃什么,就买了几个包子过来。”

康师傅把手上的塑料袋递给杨振兴,看了一眼瓦罐,问道:“一晚上怎么样?还能受得住吧?”

杨振兴接过包子,没马上吃,而是先回答道:“谢谢师父,晚上还行,身体也没觉得怎么样。

这罐子菜我一直都有照顾到,没出现嘛问题。”

康师傅点点头,满意的说道:“好,你抓紧把包子吃了吧,一会儿凉了吃肚子不舒服,我去换身衣服再过来。”

看到康师傅走之后,杨振兴这才美滋滋的开始吃起了包子。

就这样又熬了一个白天,到了晚上,康师傅跟昨天一样,没有回去,在后厨陪着杨振兴,指导他烹饪。

看到时间到了点儿,康师傅吩咐道:“行了,把荷叶打开,再把剩下的材料都放进去。”

同时他还不忘叮嘱杨振兴道:“小心点手,别烫着了。”

杨振兴依言打开封口。

这时候昨天灌的快溢出来的汤,因为小火煨?的关系,只下去了差不多一根食指的程度。

汤色也从昨天有些浑浊的白色,变成了带着茶色的偏褐色。

然后他按照师父的指示,分别下入了蹄筋、鱼唇、猪肚、海参和鸽子蛋。

把瓦罐塞的满满的之后,放入两粒冰糖,再次封好后继续煨制。

“恩,材料都放下去了,接下来再煨两个小时,这道佛跳墙就算做好了。”

杨振兴撑了一天一夜,早就忘了还有食材没有下进去。

如果不是刚才师父说起来,他还真把这事儿忘了。

听到还要继续煨制两个小时,杨振兴有些不淡定了。

“师父,这么说做好了都后半夜了,您一直靠着行吗?早点儿回去休息吧!”

康师傅摆摆手,笑着说道:“来之前我已经跟家里说好了,也跟饭店经理打过招呼了。

等你这道菜做好之后,我把该教的都教完,你跟我上楼上客房去休息。

经理为了这事儿专门给咱们俩留了一间房间。”

杨振兴大受感动。

自己师父都七十多岁高龄了。

为了教导自己做菜,居然打破作息时间,不顾身体熬夜指导。

这样的好师父外头可是打着灯笼都没地儿找去。

感动的同时,杨振兴也在心里再次发誓一定要好好跟着师父学习,以后要好好孝敬师父,不让师父在他身上花费的心血白费。

“师父……”

杨振兴刚一开口,康师傅就知道他想要说什么,直接示意杨振兴不用说话。

他说道:“那些话就不用说了,只要你能好好学习,真的学到手艺就算报答我了。

有功夫说那些没用的,还不如抓紧时间听我再跟你说一说这道菜需要注意的细节。”

紧接着,康师傅坐在厨房里,借着一盏灯的灯光,开始仔细的跟杨振兴从头到尾再次讲解了一遍需要注意的地方。

同时也把一些制作过程里需要注意的问题一一跟杨振兴指明。

经过一天一夜亲身的操作和实践。

对于自己师父所说的这些内容,杨振兴立马脑子里就明白了。

同时也明白了自己师父让自己话两天时间就这么盯着的良苦用心。

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