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第126章 麻辣风干兔麻辣兔头

作者:沙中金金字数:2965更新:2022-11-28 16:19

锁好作坊后,戚满满去了孙猎户家。

一个多月没卖辣子兔子,兔子“存”了一百三十多只,戚满满和孙猎户说好,待会来拿一百三十只。

孙猎户和林水桃把一百多只兔子抓出来,戚满满和宋长春几人也背着背篓来了,马上就要杀的,也不讲究怎么背回去了,一背篓能放多少放多少,几个人一趟就背回去了。

宋长春在美食制作坊杀兔子,戚满满几个在宋家装料包,在戚满满劝说下李紫云回了家做猪皮冻。

李紫云吃完晚饭过来,宋家也刚吃完,戚满满叫着她一起处理兔肉上残留的内脏和油,清理干净后把兔头宰下来,兔腿上打上花刀(兔腿肉厚打上花刀容易入味)。

兔子不用再清洗,倒入白酒均匀抹在兔肉上,白酒主要是去腥味、杀菌,也能增香。

兔肉抹上白酒后准备调料,把锅烘干后转小火,倒入适量的盐翻炒,翻炒三分钟左右就不用再烧火了,炒过的盐更容易入味。

炒好的盐不用舀出来,放在锅里冷一会儿,盐还有余温的时候倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉、白糖,用盐的余温炒香后舀出。

戚满满做了一半的调料,剩下的调料让李紫云上手做,每样调味都定了量,李紫云手上还拿不准量,用戥子称一称,炒出来的调料完全没问题。

料炒好就开始腌兔子了,均匀把调料抹在兔肉上,确保每一个地方都要抹上调料,边抹边揉搓,这样兔肉才能充分入味。

抹好调料后把兔肉放进木桶,盖上盖子,一桶装了二十只兔子,为了避免“发烧”,每隔半天给兔子翻

兔肉腌制好,宋长春把李紫云送了回去。

兔头就先用冷水泡着,明天再拿出来,戚满满洗漱好回屋,宋长春和她说着方如玉和宋长冬锻炼的进程,已经学到第三套拳法了。

“这套拳法比之前的难,如玉和长冬明显吃力,基本功不行,还是得从基本功开始练。”

“长春,你就教他们前两套拳法就可以了啊,”戚满满想了想道,“他们习武是为了锻炼身体,不是用这个讨生活,不用学那么精通的。”

宋长春一琢磨,确实是这样。

“我再想想。”

戚满满打了个呵欠,环着他的腰睡了。

又是忙碌的一天,还是让李紫云下午去做的猪皮冻,晚上戚满满教了她做麻辣兔头。

麻辣兔头做法复杂,要卤要炸还要炒,花的时间也多,戚满满和李紫云把兔头、疙瘩汤做好,已经过了平时的晚饭时间了。

戚满满让宋铁给大伯家、沈章家、苗婶子家各送十个兔头过去。

沈小梅拦了一下,脸色有些为难:“满满,这兔头都是骨头,送人不好吧?”

“有什么不好的,满满做出来的好吃!”宋铁笑道,“那鸭掌也都是骨肉,你觉得送人好不好?”

沈小梅哑然。

卤鸭掌五文钱两个,在乡下拿去送人那是顶有面子的。

宋铁和宋长春送了回来,戚满满已经给他们倒上了酒。

“爹,这兔头下酒。”

宋铁脸色一喜,下不下酒另说,有酒喝就不错。

高柔娘闹着也要喝,戚满满也给她倒了杯,一家人坐定,筷子全伸向了兔头。

戚满满洗干净手,直接用手拿着啃。

先从嘴巴那把兔头掰开,把兔舌勾出来吃了,兔舌小小的,筋软有嚼头,之后再吃脸颊肉,轻轻一吮便能把脸颊上的肉吮下来,脸颊上的肉肉质细腻,裹满了料水吃起来又辣又香,头上的肉就很少了,主要是吃脑花和眼睛,戚满满不喜欢吃眼睛,只把脑花吃了,能吃的都吃完后把骨头嗦了一遍,回味无穷。

她吃得专注,完全没留意到一家人都停了下来,直到嗦完骨头才看见他们夹了兔肉到碗里却没有吃。

戚满满奇怪:“你们怎么不吃啊?”

高柔娘咽了咽口水:“看你吃得好香啊……”

宋长冬已经麻溜学着戚满满的样子吃起了兔头。

高柔娘:!

一家人都放下了筷子,抓起了兔头。

方如玉左看看又看看,实在不好意思用手抓着吃,端着疙瘩汤喝了起来。

疙瘩汤也好喝,汤汁顺滑,味道鲜美。

但兔头好像更好吃……方如玉看着吃得一脸陶醉的宋长冬心里想到。

戚满满已经吃完第二个了,见方如玉一直抱着碗喝汤,喊了他一声:“如玉,你吃兔头啊。”

高柔娘吃完兔头,焖了一口酒,“太好吃了!”

宋铁正在嗦骨头,听她这话“忙里偷闲”重重点了点头。

方如玉:……

方如玉放下碗,“我再洗洗手。”

兔头确实很好吃,麻辣鲜香,尤其用手拿着啃,好像多了一种说不出来的味道,方如玉啃完两个兔头后如是想到。..

家里留了一百只兔头,九个人全吃完了,宋铁酒也喝懵了,喊着“长春、柔娘,咱们继续喝”,那酒杯里一滴酒都没有了。

宋长春和高柔娘也有些喝高了,但表现的还算冷静。

沈小梅一边骂一边把宋铁扶进了房,任劳任怨的给宋铁洗手洗脸。

宋长春跟在戚满满屁股后面转,让他干什么就干什么,乖得很。

高柔娘张着大油手追着方如玉闹,女侠功夫高,奈何醉了,被方如玉轻易制服,压着洗了手。

宋长秋宋长冬两个小孩站在一边直笑。

第二天一早高柔娘没和方如玉他们一起练拳,见着方如玉就绕道,没脸。

忙忙碌碌间,又到了下午,高柔娘换完钱回来,和戚满满、李紫云一起包料包,顺便商量作坊的事。

明年还要修个作坊,两人正在物色作坊的管理者,从现在雇佣的人里选。

“还得找人管理账本这些,”戚满满叹了口气,“我们都不会一直留在青柳村,在离开前,要把能管理整个作坊的人培养出来。”

“可这些人都不识字啊,”高柔娘很苦恼,想了想有了主意,“不然让你家长春来?”

“长春不行,长春明年要开个武馆呢。”

“开武馆?”

“是啊,长春拳脚功夫不错,也挺喜欢教如玉和长冬的,便想着明年开个武馆试试。”

高柔娘一脸羡慕:“我也想开武馆。”

戚满满想着高柔娘的身手,提议道:“那不然你和长春合伙?”

高柔娘摇了摇头,一脸黯然:“算了,我爹娘……不喜欢我打打杀杀的。”

高柔娘黯然了一会,马上又精神起来:“我觉得和你一起开作坊就很好!可以帮助别人,就那么文文静静坐着,我爹娘绝对不会说什么的。”

两人又说回了作坊的事,开始发愁。最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢


  
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