水汶闻言不敢有任何懈怠，招手让厨房里面的帮工和厨子们去做。
众人迅速的忙碌的忙碌，出去买东西的买东西。
姜钱儿再一次问道：“豆芽，酸菜有吗？”
水汶连忙点头：“豆芽有的，你口中所说的酸菜，大叶子芥菜，还是细叶子雪菜？”
姜钱儿眨了一下眼：“有两种？”
水汶连忙带她来到院子处，院子的阴凉处堆了十几口大缸，每个大缸都是用水封的口。
水汶打开一个大缸，从里面掏出一个腌制发黄的大叶子芥菜，“是这个吗？”
大缸一打开，酸味弥漫，让人止不住的咽口水。
姜钱儿伸手撕了一小块，放在嘴里，咀嚼吞咽：“是这种，你们怎么会有这么多这个酸菜？”
水汶解释道：“夏日炎炎，有些客人会食欲不振，对于食欲不振的客人我们都会切着一小碟子酸菜，免费送于客人，供客人做开胃！”
想他人之所想，做他人之做事。
金冷心不愧是一个经商的。
细节方面，做的不错。
“酸菜先让人给我掏二十颗出来，放在厨房就行。”姜钱儿指挥道：“你在让人擀面，把可食用的冰准备好，把酒楼里面放的冰块再多加一倍，务必让酒楼里的温度和外面的温度有鲜明的对比。”
水汶忙忙应了一声，叫来了人，吩咐了下去。
姜钱儿把袖子用绳子往后面一绑，“如此就忙碌起来吧！”
姜钱儿说着自己来到养鱼的水池前，用一个大网一抄，抄出一个约摸十五斤重的螺丝青。
大网落地，螺丝青脱离了水，开始蹦起来。
十五斤的大鱼，动起来的杀伤力不可小视，旁边的水桶啊小网什么的都给掀了。
姜钱儿抄起刀，弯下腰，用刀的刀背，啪一下子拍在螺丝青的脑袋。
跳动的螺丝青动作迟缓了一下。
姜钱儿又狠狠的啪了一下。
跳动的螺丝青只能在原地动弹了，
姜钱儿冲着螺丝青拍下第三刀。
螺丝青就不动了。
姜钱儿一扯螺丝青来到长案板上，一手按着它的头，反转刀背，从螺丝青的尾巴处，一刀刮过去，螺丝青的鱼鳞乱飞。
水汶在一旁看的目瞪口呆，连鱼鳞飞到他脸上，他都忘了摘下，他不敢相信，柔柔弱弱的姜娘子，对于一个十五斤左右的螺丝青会如此手起刀落。
要知道这个螺丝青，靠吃螺蛳为生，又黑又大又凶，有的还会咬人，他们之前每次杀鱼，都是两三个人还搞个人仰马翻。
姜钱儿不到片刻工夫，把螺丝青鱼鳞刮干净，从背后一刀下来，把鱼破成了两半，再反手一刀切下一点带鱼肚子肉的鱼头，片掉鱼刺，扔进盆里，叫来阮月月和暖暖：“你们两个，把鱼鳞捡起来，放在盆里。”
阮月月和暖暖小听话，让捡鱼鳞，就拿了个盆，把夫人用刀刮过来的带血的鱼鳞细细的一个一个的捡到盆里。
姜钱儿用水冲干净案板，洗干净鱼头，剃了刺的鱼肉，把鱼肉往案板上一拍，手中的刀一走，薄如蝉翼的鱼片，被削了下来。
水汶看着她削鱼片，嘴巴张大，都能塞了下一个蛋。
他们只是炖鱼炖鱼，从没有把鱼片成片。
而且这鱼片片的举起来都能透光了。
姜娘子到底是什么大宝藏，怎么会这么厉害，什么都懂，什么都会做，她要过来做大厨，二爷的生意绝对天天高客满棚。
他无比期待姜娘子把这个极少有人吃的大螺丝青，到底做成什么样的美味，会不会压过隔壁酒楼，把去隔壁酒楼的客人全部拉过来。
姜钱儿把一条十五斤左右重的螺蛳青给片好了，站起了身，端起了盆，对着水汶道：“让人再给我杀两条，从背后破，鱼胆别破坏了，鱼鳞让暖暖和月月捡起来，等会拿来给我。”
水汶连忙招呼人，逮鱼杀鱼。
之后他又跟着姜钱儿进了厨房，问道：“我可以做什么事吗？”
姜钱儿看见一筐红色的肉椒，手一指道：“给我切一碗碎的，再切一碗碎蒜，速度要快。”
水汶听到她说速度要快，感受到紧迫，“好好好，我这就去。”
厨房案板众多。
水汶洗了肉椒，甩干水分，就开始切。
他的刀功很好，红色的肉椒切成丝，再切成小碎丁，不大一会儿，一碗红肉椒和碎蒜切好了。
姜钱儿接过红肉椒和碎蒜加了一些腌酸菜的汁，以及盐巴扣上一个碗，使劲的摇晃，让红肉椒和碎蒜充分的和酸菜汁盐巴混合。
没有腌制久的泡椒，只能利用腌咸菜的汁以及碎蒜简单快速的弄好红色泡肉椒。
摇完泡椒之后，姜钱儿红肉椒放在一旁，静置，转手拿起把鱼骨用热油煸煎一下，砂锅铺上姜片，把鱼骨一层一层摆好，倒上水，放在炉火上面炖。
炖上了鱼骨，姜钱儿开始腌制鱼片，想要鱼片滑而不嫩，蛋清不可少，淀粉不可少，但是这个时代没有淀粉。
她用了细白面粉，胡椒粉，酒，加好这一切，她顺时针搅打搅和，每一片鱼片，都粘上了料，随后放在一旁腌制。
弄完鱼片，弄鱼头。
鱼头被破开之后，下面还带着鱼肚子那里一块白色嫩肉。
姜钱儿倒了酒，加了盐，揉搓，入味，再拿一个白色大瓷盘，把鱼头铺在大瓷盘上，之前腌制的红肉椒和碎蒜末倒在上面覆盖住鱼头。
一个螺丝青鱼头，被掩盖住，乍眼一看，就是一盘红扑扑的红肉椒带着冲鼻子的辣味，放在了大蒸笼里蒸。
酸菜腌制的不太咸，但是够酸，因此不需要格外清洗上面的咸味，姜钱儿切好酸菜，弄好配料。
姜钱儿站在一个不大不小的灶台前，倒了豆油，又放了猪大油，扭头看向水汶，道：“水汶哥，胡瓜丝切丝，多拍一些蒜末，速度快一些。”
“哎！”水汶放下手中切肉椒的动作，去催促其他人道：“大伙速度快一些，跟没吃饭似的，生意都让对面抢去了，还在这里磨磨唧唧。”
其他人被训，蒹葭快手中的动作便回道：“已经在切了，已经在切了，马上就能切一盆了，马上就好，马上就好！”
