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第一章 餐饮的开始

作者:陈少维字数:3922更新:2022-03-08 08:13

晚上,耀阳本想住我的公寓,得知我姐姐,姐夫来了,说一定要请他们和我爸妈吃饭,我也答应了下来,但和他说:“吃饭可以,可别找又贵又不好吃的餐厅,咱不吃氛围,不吃格调,只吃好吃的。”

耀阳有点为难了说:“我上哪知道去哪吃啊?那你选地方,我掏钱。”

我想了想,珠海大桥底下有家酒家,做了很多年,味道不错,就告诉了他地址,让他自己过去,我回家接我姐,姐夫,我爸妈,胜男。

我没和我姐说,别人请吃饭,只是说去吃饭,估计她以为我请吧。

到了地方,耀阳,刘晟已经在等我们了,见到我爸妈,我姐和我姐夫,还不等我介绍,就十分热情地说:“这是叔叔阿姨吧,叔叔阿姨真年轻,今年也就像刚过50的样子啊,这是姐和姐夫吧,大姐长得真漂亮,姐夫也是一表人才啊。我是阿飞的兄弟,我从北京来的,我叫耀阳,这是刘晟,我们都叫他三儿。”

大家都没反应过来,他已经说了一大串了,我爸妈客气地点着头,我姐和姐夫对于这种自来熟的人,也有种好感,点着头,说坐坐坐。

只有胜男掐着腰说道:“你们两个怎么阴魂不散啊?怎么又来了,才走几天啊?”

耀阳笑嘻嘻地说:“小男,见到我都不叫哥哥的?哥哥,想你了,来看看你不行吗?这回,和你老公一起合作了,让你老公帮我们赚大钱、“

我姐疑问地看着耀眼,又用疑问地眼神望了着我,我说道:“耀阳和三哥都是胜男的发小,都是一个院子里长大了,这次是我叫他们过来的,我看中了横琴岛的一家酒家,就是咱们上次去吃饭的那家,准备盘下来,和耀阳哥和,三哥一起合作干。”

我姐有点惊讶地说:“那地方可不小啊?要不少钱吧?”

我笑着说:“嗯,是要不少钱,好在这两位哥哥,有钱,这点钱对他们不算什么大事。”

耀阳急忙地说:“大姐,别听他胡说,我们是相信你弟弟的眼光,他的投资眼光很准的。”

我姐哦了一声,对着我说:”还不知道你有这本领呢?不是听说你被炒鱿鱼了吗?”

我扫兴地说道:“你怎么知道的?你听谁说的?”

我姐不自觉地看了我妈一下,我爸的脸一下子拉了下来,怪责道我妈:“你怎么什么都跟孩子说?这有什么好说的,再说你根本不知道事情的来龙去脉,别瞎说。”

我妈支支吾吾地说道:“都是自己家人,我就是随便说说。”

我急忙制止了这个话题说:“你们都没错,不过,我不是被炒的,我是自己主动离职的!”

我姐也不想再继续这个话题,就说道:“你们开酒家想法不错,不过,有几样问题一定要注意,一是,客流量淡季,旺季的客流量,白天晚上的客流量。二是,什么样的消费人群,是年轻点的,是年纪大点的,是外地的旅客比较多,还是本地的居民比较多,三是,食材的来源问题,你要做什么样的餐饮,就要想主食材的来源,要长期供应的。四是,人员的配置,大厨,二厨,配菜,传菜,面点师傅,迎宾员,服务员,清洁工,收银员等等,这些都要招齐。

我说的只是一部分,还有很多事情,要考虑周全,少想一步,都会对未来的营业造成影响。”

耀阳不住地点头,说:“大姐,你内行啊?懂这么多,你也是做餐饮的?”

我姐回答道:“不是,我在一家食品公司做销售,但接触很多做餐饮的客户,耳濡目染而已,再加上以前你姐夫做过烧烤档,所以,知道一点。”

一直不怎么说话的姐夫,说道:“我那个是小吃店,和你们这个比不了,加上我才三个人,不一样的。”

我接过姐夫的话说:“都是相通的,没区别,地点我觉得不错,那里游客多,多半是一家人去,人均消费100元左右,应该没问题,人员的配置可以招人,反正我们得重新装修,没那么快可以开业。至于客流量,我去几次,一直都很多人。我觉得问题不大。我是打算做生蚝,食材的选定,就得再找了,或者问问之前的老板。”

我姐说道:“还有就是你看看旁边几家店是不是,也是做这个的?要是都是做这个的还好,但要不是,就会对你们的生意有影响了。”

刘晟奇怪地问道:“不是我们一家做才好嘛?为什么多几家才好呢?”

我姐解释道:“客流量大的话,你一家也做不完,多几家的话,才能做到成行成市,像酒吧一条街那样,酒吧多生意才会好。”

我想了想,也有道理。耀阳点着头说:“大姐,你这么懂,不如,给你当个总经理,来帮我们吧?”

我姐马上拒绝道:“我可不行,一是我没干过,二是我也没时间,过完年还得回去上班呢,不过,这段时间可以帮你们张罗张罗。”

第二天,一早我和耀阳,刘晟,加我姐,姐夫一起去了横琴岛,见到老板后,又问了他昨晚讨论的问题。

老板都一一解答了,食材就是岛上,这块地的房东,就是养殖生蚝的,以前的食材都是她提供的。

人员配置可以用原来的,客流量就得自己观察了,不过他只给我们了旺季的账本,收入不错。

几个人最后讨论了一下,决定就定了下来,美女房东不大会儿,也过来签合同。

合同签完,耀阳直接将120万转给了老板,又将36万打给了房东,算是正式办完手续。

我在一旁问美女房东:“想问您一下,听说您家是养殖生蚝的?我们能去参观下吗?”

美女很爽快地就答应了我们,去到生蚝的养殖场,是在海边,海边上有很多的竹排,美女介绍说,她们这是插竹养殖法,产量不高,但蚝十分肥美,个头也大。现在已经过了吃生蚝的最好季节,到3月份就开始播苗了。

参观过后,我姐和耀阳就去和美女谈供货的事宜了,我没参与,在海边走走,观察着其他几家的养殖场,和经过的渔民聊了会儿天,问了下价钱。

回去后,我问了下他们谈的结果,美女报的价,比我问要低,这也是情理之中,毕竟她知道我们是真正的买家,而路过问的,也就是那么一说,最后,决定从她家买货。

然后,大家开始着手自己拿手的东西,耀阳负责基建方面的事宜,后院的土地重新翻新,把盐碱土全部挖走,再去买几车黄泥土做回填用,在上面再盖一个养鸡场,一直围到山脚下。

并在后院加盖一栋3层小楼,作为贵宾楼,只要是接待自己人,贵宾和办公用途。

前院靠海的边缘,找结构建造师,加高加固,做个观海台,即可观景,又可吃饭。

刘晟负责室内的装修,里面全部翻新,包括地板,天棚,门脸。

我姐负责挑选人,看看原有的人,是否符合资格,同时统计下原有的设备,有用的留,没用的扔。

我的任务是策划,推广。先是起名,我想出了一个好听的店名,叫做:“浪漫蚝情”。几个人对我起的名字都赞个不停。接下来,我就想到了,要打些广告,虽然不知道什么时候才能营业,但前期工作还是应该做好。

最后,我们三个来了个君子协定,耀阳占4成股份,刘晟占3成,我占三层。所有费用,前期都由耀阳先垫付,等所有费用全部算出来后也按着4:3:3的比例投入。

所有工作都定下来后,大家都开始了自己的忙碌。

胜男终于迎来了她的过年长假。我问她:“过来珠海,你一次没回过家了,过年咱们两个是不是也去你家看看呢?再怎么说,也得看看你爸和你哥吧?”

胜男毫不在意地说:“没事的,他们每年过年都不在家的,我以前过年都是值班,今年可以这么多人一起过年,太好了!”

我还是劝道:“那你至少给他们打个电话,告诉他们,你在珠海和我一起过,让他们放心。”

胜男嗯了一声,也不知道她是同意了,还是不在乎,就没再说了。

马上要过年了,酒家那边就先停工了,我以为耀阳和刘晟会回北京,结果他们要在这边过年,在度假村租了一套小别墅,准备长期住下。我劝他还不如在珠海买套房子,他不肯,说大的买不起,小的不想住,等以后酒家那边装修完了,他就直接住进去。

街上洋溢着过年的气氛,大街小巷张灯结彩,但人却走了很多,很多外地人回家过年,本地的年轻人趁着长假,也选择了出国旅游,反而比以往人少了许多。

耀阳这个自来熟,把我家当成了自己家,我爸妈也当成了自己爸妈,我们一家人都是都很喜欢他,本来就能说会道的,嘴也甜,很快就把他当成了一家人。刘晟虽然不怎么说话,但憨厚老实的个性,也一致得到大家的认可。连胜男对他们的态度,也好了很多,不像以前那么呼呼喝喝的,也跟我叫起了三哥。


  
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