第一百零一章
乾十字文对法餐不是很了解。要说饮食习惯, 他确实是更偏向亚洲口味，桌子上不出现白米饭或者其他碳水，就觉得难熬。对西餐的态度模棱两可, 记忆中对各个国家的料理没有太大的区分，也没有什么口感的记忆点。
非要说, 也是他性格中的固执，相处久了便会叫人察觉, 他有种和父辈极为类似的臭脾气。
“是新料理吗？”乾十字文打探道。
司瑛士已经拆开黄油包装，将小块黄油放在锅中隔水加热, 制作成澄清黄油。黄澄澄的软膏状食物, 才一小会儿的功夫就析出香味。乾十字文探过头去看，小锅子中，黄油被分层成不同物体，最上面一层是白色的浮沫, 用勺子撇开后能够看见沉底的杂质和一层透明清澈的油状物。
司瑛士还没有正式进入到烹饪环节中，他脸色端庄，身上雪白的厨师服和系好的扣子，无一说明他对这场烹饪的重视。
他看向乾十字文，颇有解说的意味, “算是改进料理吧。”
法式烤鲑鱼并不算多典型的菜品，在日本也有烤鲑鱼的做法。司瑛士不过是顺应季节, 增改酱料, 让食物的风味变得更加清爽，同时又不减少酱汁带来的丰富口感。
——听上去十分简单，可食物每一次的调整, 对厨师来说, 都是成百上千次的实验。
实践出真知。对不富裕的厨师来说, 仅是精进刀工，每个月消耗掉的蔬菜和肉类就会是一个可怕的数字。
研究应季料理，还算算上各种调料、应季食材，配合一些需要时间发酵的食物，最后还得赶得上市场，不至于在秋日时节退出夏季菜肴。
这也是为什么，乾十字文无法研究新料理的重要原因之一。
他需要钱来购置材料，为试错提供成本。
“乾。你也一起来吧。”司瑛士邀请道：“我们不是食戟，就是单纯的研讨一下料理。食材都在那道小门后面。”
乾十字文木然，不过瞧司瑛士将黄油分层刮出，用研磨器将红葱头、香芹、青蒿、胡椒研磨成碎，放入锅中。动作飞快不说，看着自己不算熟悉的厨具，乾十字文手也有些痒痒。
他找出一把菜刀，掂量下重量，觉得合适，便挑了一条鲑鱼和司瑛士同步宰杀起来。
开膛。破肚。清理内脏。刮去鱼鳞，再一次切断，将鱼头扎好下锅熬制，切成段的鱼肉整整齐齐的摆盘放在桌子上。
睿山枝津也眨个眼的功夫，回来这两个人就有声有色各做各的料理，搞得他里外不是人一般。他马上出口询问道：“你怎么也动手了？”
乾十字文在处理食材的过程中，还蛮喜欢说话的。这也算是在摆摊环境中慢慢养成的生存方式。他要一边烹饪，一边和客人们介绍价格、算钱、询问口味。久而久之，乾十字文做热乎东西出摊，有了戴透明口罩防止飞沫进锅的习惯。
他变魔术一样，从口袋里找出一个透明塑料口罩戴上，开始和睿山枝津也有一搭没一搭的聊天。
“又不是食戟。就是随便做做料理。睿山你要来吗？”
“不要。”
睿山枝津也没有受虐爱好。他对成为二人中的炮灰没有任何兴趣。不过——拱火这种事情，他倒是有些喜闻乐见。
“你也做鲑鱼。司瑛士也是鲑鱼。你们两个这有点分高下的意思啊。”
乾十字文翻个白眼，觉得食物非得分高低贵贱没啥意义，回嘴道：“我和司瑛士都在调整料理。这种情况下，做的料理说不准出现一个黑暗料理呢。等会我都给塞到你嘴巴里。”
睿山枝津也笑嘻嘻抽了抽脸，在司瑛士的料理台前晃悠两下，没胆子上前放个屁，最后还是回到乾十字文这儿，两个人叽叽喳喳讨论起醋的分量、酒的分量，是否要加盐等细碎问题。
睿山枝津也一开始还觉得乾十字文好歹会听两句，没想到乾十字文听着听着冒出一句“你这样不太行。我做出来你尝尝。”否决掉自己全部的意见，气得睿山枝津也发誓再也不给乾十字文交流厨艺，两个人别扭一会，站料理台左右两边各自捣鼓半天，又凑合在一起叽叽喳喳。
“我的天啊。你到底在做什么。”
“我在做烤鲑鱼啊。”
“黑了黑了。乾十字文！！”
“就是要黑了有焦块，不要叫啦。”
他们这边吵吵闹闹。司瑛士那却显得安静非凡。他像是活在一个自己的世界，没有任何人可以闯入其中，也没有任何人能够打扰他。鲑鱼皮在他的手中得到充分按摩，放入煎锅的一瞬间，刺啦声伴随胡椒碎的香味，快速渗透到食材内部。翻炒的酱汁加了水和酱料，在锅中安静的翻滚着。
乾十字文极容易被这种安静吸引过去。
除去睿山枝津也在一旁碎嘴，他内心也莫名生出一种讪讪的滋味。透过锅中升腾的白烟热气，司瑛士大力捏住半块柠檬，丰沛的汁水滚落其中，神奇地没有半分沾染到司瑛士的手指。
准确。
精确。
干练。
在雾屋后厨磨砺多年的乾十字文闻到了同类的气息。他微妙地感觉到司瑛士与美作昂、久我照纪、睿山枝津也这些人的不同，一种从气质上、从手法上、从他注视着食物的目光上，具有本质性区别的东西。
乾十字文翻动下自己煎得焦黑的鲑鱼肉。回忆起司瑛士的动作，将红葱头、香芹、青蒿、胡椒切成碎，剁成泥，放入锅中。他原本也想学着司瑛士使用研磨器，可这东西他会是会，绝对不如菜刀用得习惯，捣鼓两下，乾十字文还是回归自己最熟悉的华夏刀法，麻利地往里面倒入白酒醋。
他的动作叫司瑛士一咯噔。
目光拽过来，死死地盯着乾十字文的手，不肯松开。
“你在模仿我。”他笃定地说道：“酱料只是料理的一部分。这道菜的重点——”司瑛士说到一半，目光落在乾十字文两面煎得焦黑的鲑鱼肉上，神色晦涩难懂。
乾十字文，居然真的把这当做一场料理研讨！
微微煎熟的鲑鱼放在盘中，因条纹状锅底的存在，鲑鱼表面残留下淡褐色的纹路。司瑛士将最后用于点缀的鹰嘴豆和绿芦笋放在煎锅上烘焙。先前的香料搅拌充分后，混合入大量打法好的奶油，再度搅拌。
等乾十字文同样开始打发奶油的时候，司瑛士的料理已经出锅，分成三分端上桌。
“尝尝看吧。”司瑛士将领带别向身后，有些气馁。
他目光转过去时，乾十字文正学着他的样子将奶油混合到酱料中，再度搅拌。司瑛士越看越生气，眉头忍不住颦蹙起来，内心对这场料理研讨的芥蒂更深几分。
他还是想和乾十字文来一场食戟。而非现在这种类似儿戏，随随便便在厨房现想现做，胡乱一通，照猫画虎的料理。
“我也好了。一起尝尝？”乾十字文摆盘实在是糟糕。从颜色上来看就输了司瑛士一大截。但他并不气馁，三份表面焦黑的鲑鱼肉配合上一碟白奶油酱汁，整整齐齐和司瑛士的料理放在一起，第一眼叫人觉得是晒干的柴放在瓷盘中。
反观司瑛士的料理，鱼肉焦香，花纹整体有序。白色酱汁匀称的淋在鲑鱼肉上。一侧的鹰嘴豆和绿芦笋作为摆盘的点缀，表皮被鱼油烘烤到微微发光，在灯光中将鱼肉的色泽衬托出来。
两者就是黑土白云，无法与之对比。
睿山枝津也第一眼，下意识将刀叉伸向司瑛士的料理，内心对乾十字文大声说一句“抱歉。”
摆盘也是厨师的必修课啊，十字文！
乾十字文会一些摆盘，但不多。因为他自认为自己的审美不太行。在雾屋工作的时候，通常得姐姐乾日向子定下最后的摆盘方式，他照着做就行了。叫他自己在新菜上研究这些，属实是难为他了。
两番对比之下，乾十字文也倒也诚实地去吃司瑛士那一份。
刀刃十分轻松地切下来，最后一步司瑛士去除了鱼皮和鱼刺，因而整道料理，一口吞下也不用担心被卡住。乾十字文更好地观察整个鱼肉内部的色泽和香味。
这还是他第一次认真地看同龄人的料理。
十分干净的料理。
鱼肉从内到外呈现出渐变色，一种橘黄和粉红相互交织，可以清晰地看见鱼肉纹理的走向。而淋在鱼肉上的酱汁，肉眼可见的细腻，却并非稀稠，反而是很有厚度的奶油酱汁，在其中点缀着红、青等十分细碎的小彩钻。
入口。这种“干净”的质感也表里如一继续保存下来。奶油的味道并不算重，反而是一种甜味中和。乾十字文的舌头敏锐感知到，司瑛士在其中加入的香芹、青蒿、红葱头反而是酱料的核心，口腔感觉不到这些碎末的存在并不代表他们真正消失。
相反，他们冲入烤鲑鱼中，在表面微焦的鱼肉层被咬破的一瞬间。外层柠檬的酸味反射一般，将各种配料的味道充分释放出来。红葱头释放出的葱香味、香芹带来的清香浓郁，柠檬微甜的酸味，宛若溪流，缓缓流淌到嘴中，骤然在口腔中蹦出一条鲜活的鲑鱼！
烤。
这种烹饪方式，看似不是很考验食材的新鲜程度。例如各种烧烤摊上，可以用重口的酱料、各种浓烈的香料和酒精，减弱食材的重要性。可实际上，只要吃过现杀和冷冻两种口感食物的人，都能轻而易举辨别出其中的差别。
肉在送入口中时的松软程度、和牙齿发生碰撞时的弹力、咬下一瞬间，柴与不柴，其中包含的油脂是否顺着嘴角滴落。
与之比较，烤这种方式，也是对厨师在酱料配比上的考核。
“好吃啊。”乾十字文开口评价道：“没有一点鱼类的腥味，香味的味道也不重，正好将鱼肉的鲜味突出来。感觉是将鱼肉作为重点，取舍了一些东西。”
啪嗒。
司瑛士忽然搁下餐具。
他站起身，背对着乾十字文，一言不发，用手不断地擦拭自己的眼睑。吓得乾十字文以为自己说错了，凑上前安慰，“怎么哭了？我说错什么了？”
笨
蛋。睿山枝津也咀嚼食物，目光却落在司瑛士面前吃了一半的鲑鱼料理上，心中对乾十字文的魔鬼指数有了新的认知。
你看不出对方是吃的料理，才哭得吗？
乾十字文可不这么觉得。
他蹲下身，诚心诚意注视着司瑛士垂头哭泣的表情，若有所思，“不会吧。”
司瑛士红着眼，望着乾十字文，还以为他要说什么话。
乾十字文道：“司瑛士，你真哭啦？”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
