第四十八章
海常高校篮球馆, 乾十字文和秋山勉经过慎重考虑，决定按兵不动，最后一起前往食堂了解食材。
“食戟主题不都是提前告知吗？”
“拜托。”秋山勉双手合十, “我们可是在别人的地盘上, 哪里来这么多要求呢？”他们还没有聊更多, 场上忽然传出大笑声，那个红头发男生爽朗的笑起来, 前进那句似乎是“赢不了，正好。”
乾十字文抬眼寻找记分牌，优势在海常高校。
两个外行人坐在板凳上, 围观了双反漫长的拉锯战，目睹了诚凛高校中一位队员受伤、休息、再上场，最终诚凛篮球队在比赛尾声将至时, 将比分追平。
乾十字文看不太懂什么是什么, 作为男孩子他只能粗暴地理解“这招好帅”“进球了”“分数几比几。”不能再多了。如今的他最多出门跑步, 还有针对手臂力量做哑铃力量训练, 连续接触到两个运动社团, 乾十字文也开始考虑自己要不要中途学习运动技能。
秋山勉倒是热血沸腾，为海常高校和诚凛高校疯狂加油, 惹得武内源太教练频频回首。
这场比赛，最终以诚凛一高一矮组合打出的“中场压哨绝杀球”, 结束全场，为诚凛取得了这场练习赛的胜利。
“好了。”秋山勉站起来活动自己的关节, 甚至按捺不住想要上场热热身，“接下来就是我们两的比赛了。”
食戟。
乾十字文站起来, 内心惴惴不安, 他看向不靠谱大叔问道：“如果我输了, 你会通知他来抓我吗？”
“这种事情怎么说呢？”秋山勉伸懒腰，活动踝关节，“我感觉你爹更想让你被人暴打一顿，认识社会险恶后乖乖滚回去。通缉上也没有说，必须是我亲自把你绑回去，能知会你老爹一声，已经算我具有人道主义精神了。”
他拉伸手指，从口袋里掏出手机，亮出通话页面和短信页面，向少年自证，“如果我不能打败你，举报你的位置说不定还能捞点钱。哈哈，不过我更倾向你被我打垮后，哭着鼻子回到学校里。”
乾十字文冷着脸。
他暗自决定，不论结果如何，他都不会回到远月。平心而论，乾十字文对远月并没有太大意见，顶多是双方不太合适。但他的混账父亲乾真一郎……乾十字文是想要跑得多远跑多远，对方越想要安排自己的人生，乾十字文就越渴求追逐自己的梦想。
想当年，父亲不就是去华夏研习料理，才认识母亲吗？
乾十字文蹬三轮，在海常高校众人的带领来，来到食堂。秋山勉不光邀请海常篮球队所有成员，还热火朝天和诚凛所有人打成一片，热烈邀请大家来品尝美食。
食堂的工作人员则把提前准备好的食材放在桌子上，启用了窗口料理台，让所有人都能一目了然两位厨师的动作。
——就是学校食堂空间有点小。
乾十字文环顾四周，发现料理台需要两个人共用一张切菜桌，两侧灶台分别有八个炉灶，大概是做一些面食和汤品，洗干净的餐具码好装在大箩筐中。调味料也是数量庞大，说不上精细，没有远月学院烹饪时齐全，只能说配齐了日本家庭常用品。
另一端的秋山勉与乾十字文同样开始观察环境。两个人在料理过程中都不需要走动，头一探，就能看清对手在做什么。
食材也极为简单，一眼扫下去有卷心菜、胡萝卜、鸡蛋、海带、豆芽、淀粉、猪肉等大量供应的食材，餐后水果是春天应季水果之一，苹果。
“看来大菜就是猪肉了。”秋山勉挥挥手，“你先选吧。”
乾十字文也不客气，反问道：“这次食戟的主题是什么？”
“没什么主题。”秋山勉大方承认道：“满足外面的客人就好了。我们搞不记名投票，谁的票多，谁就赢了。”无视少年呆滞的目光，秋山勉打哈欠道：“你以为我这种身无分文的人，有什么资本让他们借我食堂一用的？”
乾十字文：……
懂了。你从一开始就是想着用苦力换食戟机会吧。
乾十字文彻底不把这次烹饪当做食戟了。他发誓自己结束食戟，立刻蹬三轮跑路。这个该死的大叔，他真的是受够了！
做出决定后，乾十字文也不同对方客气，直接走到猪肉面前仔细挑选食材。
猪肉作为餐桌上的硬菜，甚至可以决定整场宴席在食客心中的印象分。乾十字文挑选后，挑拣猪肉中三四块最心仪的到案板上。
他决定制作华夏传统鲁菜：把子肉。
与温州鱼丸同样成为中华名小吃的把子肉，不仅仅可以当做零嘴，也可充当正餐。除了以酱油炖煮外，还会将其他配菜放入锅中一同炖煮，昂贵例如鲅鱼、四喜肉丸、肘子、鸡腿、香肠、排骨；便宜些如，青椒、海带结、面筋、豆皮、腐竹、豆角、青菜等等。
在乾十字文看来，把子肉老少皆宜，肉肥而不腻，多滋多味，一看就能满足外面刚刚打完比赛的体育生们。
“教练。”诚凛篮球队成员们，压低嗓音询问，“怎么来海常的食堂？比赛不是结束了吗？”
按照常理，他们应该集体回到学校，找个餐厅大吃一顿，再各找各妈。而不是像现在这样，和海常的人泾渭分明地做成两派。最后打出绝杀中场压哨的高个子红头发男神，双手环胸，眼神直勾勾盯着对面。
而被他盖了帽的黄濑凉太也不服输地看过来，用手抓住两人中间的黑子哲也，“完全没想到小黑子也会投篮，真是太狡猾了。”
他还是第一次输掉比赛。
三个人并排坐，完美地形成一个“凹”字。处于“凹”字最低谷的黑子哲也，左边是怒火冲天，强调“最后一球是我，是我”的火神大我，右边是齐刷刷看过来，充满复仇眼光的海常高校。
“下一次，绝对要赢回来。”
双方赛场上是底下，赛场下关系倒还不错。诚凛和海常的人和睦相处，中间掺和了几分水火不容。
绿间真太郎上来时，刚好是水火不容中间的调剂。
“东京的秀德。”
“秀德的人怎么会来神奈川。”
纷纷扰扰的声音，并没有打扰到乾十字文和秋山勉。乾十字文将猪肉按照三斤一块分好。肉放入肉盆，水龙头先拧开水放半分钟，再慢慢将水注入肉盆，同时两手顺时针搅动水面。
面对所有肉类食材，他的第一步都是的洗肉。
肉洗得过了，肉味会消散几分，而洗得不足，猪肉的腥臊气又会清洗不干净。乾十字文固然可以用酱料香不足原材料不足，可他更想暴露把子肉特有的肉香。
从猪肉的表皮、真皮、浅筋膜、肌肉到脂肪，全部被乾十字文仔细清洗过。残留的血水随着少年的挤压，快速落入水盆中。
在外人无法理解的厨师世界中，秋山勉慢条斯理捡起乾十字文淘汰掉的猪肉，露出笑容，“让我猜猜你的料理吧。”
他拍了拍猪皮，肉与肉发出清脆的响声。
上好的五花，肉色粉红，脂肪没有超过五成，瘦肉纤维细致紧实。可以看出海常高校这批新进的猪肉品质实在优异。
“华夏把子肉。”秋山勉将把子肉拍在桌板上，正落在乾十字文正对面。狭窄的料理台上，两人四目相对。
“我也不占你便宜。”
秋山勉拍肉，“我也做把子肉。”
任何一道讲究的料理，从食材的筛选上就严格把控。
把子肉讲究肉宽四指，厚半指，五花三层，层层叠加，这样的肉口感软硬适中，最能达到肥而不腻的口感，做出的把子肉比白切肉多分醇厚酱香，又比东坡肉少一分厚实肥腻。
在华夏，把子肉的最佳原材料是华东白猪。可想要成功端上餐桌，成为把子肉，还有严格的筛选——太大的猪，肉容易老，肥肉过多吃起来油腻；太小的猪，肉还没张全，嚼起来力道不足。合格的猪应该将体重控制在40公斤左右，选取腹部“五花三层”。
秋山勉将这块猪肉顺着摸了一遍，大致了解这是一头体重约60公斤的洋白猪。这种进口白猪的特点是瘦肉率高，普遍瘦肉率能够达到60%对于讲究五花三层的把子肉而言，是极为不利的一种食材。
“我听说，你拥有改变食材口味的力量。”秋山勉清洗猪肉，将肉切成一段段，下刀声富有节奏感，一轧下去，前后猪肉整整齐齐码成一条，一丝一毫不差。
他并非左撇子，在生活中更是以右手作息为主，刀刀分明，还有心思与乾十字文闲聊。
乾十字文努力把自己的眼睛从猪肉上拽过来，他将猪肉从水中捞出，拍打出残余水汽，处理猪皮。
“如果有好食材，我就不需要复刻其他食材的味道。”
在远月学院合宿过程中，乾十字文深有体会。他做并不开心的料理，感觉自己只是用已学到的知识，将残次品拼凑成一个合格品。
力挽狂澜。
听上去很酷。
也只是听上去罢了，做任何一个职业，谁不希望事情都有条不紊，按照自己的想法，一步一步慢慢完成呢？
秋山勉也用刀刮着肉皮，一丝不苟地为猪肉脱毛，两人几乎是同时将带皮五花用绳捆扎。热锅冷油，捆扎好的肉下锅炸出多余的油脂，准备炖肉调料。炸油脂的香味，富有侵略性，再加上小窗口一直开着，所有人的目光都转移到乾十字文和秋山勉身上。
包括正准备互相放狠话的“奇迹的时代”二人组和火神大我。
“好香啊。”火神大我人高马大，平常一顿饭能吃掉二十个标准汉堡。此刻已经饿得嗷嗷待哺。他站起来，还真以为这是海常食堂的正常标准，走到窗口敲敲玻璃问答：“小哥、大叔，还有多久好啊。”
“三十分钟。”
“三十分钟。”
双方异口同声，食堂后厨从他们处理猪肉开始，就蒸了米饭。两口大铁锅中，调料已经全部准备好，火神大我站得高，清晰看见两口锅，一红一白，各中放着花椒、八角等一系列调味品。
回家我也试试看，闻起来好香。擅长烹饪的火神大我挪不开脚，站在窗口往下看。他瞧着这一老一少将捆绑好的肉放入炖锅中，纷纷处理那堆蔬菜。有的将面粉混合萝卜丝捏成丸子状，有的则将蔬菜洗干净，掰成对应的分量，一一备好。
空气中，已经飘出肉香。
所有人都清楚辨别出是两股不同的肉味。乾十字文最先转过头，看向秋山勉，“你去华夏进修过？”
“哈？”秋山勉闲下来，露出自己受伤的右手，夸张到：“你不会真觉得我是为了找茬才去的吧。我肯定是要去吃咳咳，去学习华夏料理的技巧，顺便吃遍华夏啊。”
然后在华夏某盆地逗留了足足一年。
秋山勉才不会对乾十字文说这种可笑的真相，他打个响指，维持自己作为前辈的高人景象。殊不知，从他们两个路痴相遇，开始讨论用狗尾巴草充饥时，他在乾十字文心里注定不会是什么伟岸人物。
“你的锅里有……”乾十字文深吸一口气，报菜名一般道：“白芷、肉桂、薏米、红枣、三七、西洋参、枸杞……你哪里来这么多保健品？”
这个男人到底是从哪里找出来这么多的中草药？
秋山勉自然熟地亮出自己的包裹。从他们两相遇那天开始，乾十字文就见大叔天天佩戴，时不时从里面拿出什么东西咀嚼着吃。乾十字文没有偷看别人东西的嗜好，最多想想这个年龄，装点零嘴、零钱在身边。
没想到。
秋山勉展开手，露出一包分装好的调味茶包，一小把枸杞干、枣干，“我这个年龄的大叔，养生也很正常吧。十字文，要来点吗？”
乾十字文表情扭曲，一瞬间他觉得自己就不该和这种老油条比拼做菜，“可是，这么多味道应该会很杂，而且会发苦。”
“哦。”秋山勉道：“我加了苹果。”
他拿起一侧的苹果，丢给乾十字文，鼓励道：“少年，不要这么早就泄气嘛。你不是还有改变食材口味的超能力吗？加油哦。”
和乾十字文制作的山东口味把子肉不同，秋山勉作为真正前往华夏进修过的老油条，选择制作徐州口味把子肉。
美食随人口流动传播到华夏各地，又因地域与风味的变化，让同一道菜产生天差地别的口感。
两者把子肉都以酱香见长，可从制作部分上来说，山东口味通常过油再卤制，瘦肉部分更加又嚼劲。徐州口味则放弃过油工程，提前腌制晾干，再上糖色酱色，使用豆芽白汁高汤作汤底。
因此，在风味上，徐州把子肉更加清爽，整体上也受到南方美食影响，又保留了原版的酱香醇度。
乾十字文还真不知道把子肉也分口味。他小时候吃过一次，后来自己在家做的次数也不算多，只是今日觉得合适才拿出来制作。
此刻想想，他实在是托大了。
“咔擦”咬下一口苹果，乾十字文表情凝重。秋山勉越强大，只能让他对华夏越发向往，如果对方使用其他菜品，或许还不会有如此效果。
偏偏是把子肉，偏偏是同一道华夏料理，把子肉！
苹果甘甜催爽，汁水入口让乾十字文烦躁的心冷静下来。再次抬头时，他已经站在那一筐苹果面前。
“我要赢。”少年笃定道：“大叔。我不会输给任何人。”
