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第602章 漂亮美味的姜汁排叉!骑车那么累,带肘子很合理吧?

作者:馋嘴小猫咪字数:5666更新:2023-02-12 02:37

“江湖传言,说林记最好吃的员工餐,员工们吃腻了才会卖给顾客,身为一个有原则的探店主播,今儿咱就看看林记的员工餐味道如何。”

谢保民先尝了尝带皮羊肉焖粉皮,点头说道:

“带皮羊肉一般是南方的吃法,这种吃法能最大限度的体现出羊肉的鲜香和羊皮的软糯,羊肉的品质很好,香味很足,连带着粉皮也很入味,是一道下饭菜啊,就冲这道菜,今天应该能吃两碗米饭。”

虽然探员工餐显得很随意,但开始品尝时,谢保民依然拿出了国宴厨师的专业水准来评价。

尝完了羊肉,他又尝了尝鸡毛菜。

“这个季节的鸡毛菜,基本上比肉还贵一点点,我有点信江湖传闻了,哪天我要被钓鱼台辞退了就来师弟这里混个差事,就冲这么嫩的鸡毛菜,也值得来上班。”

鸡毛菜过去是野菜,不过现在已经跟荠菜一样,被人工驯化,可以大面积种植。

但在初春时节,大棚里的生长的鸡毛菜价格还是很高的。

这样嫩的菜品用猪油和蒜蓉爆一下,出锅撒一些蒜末,味道又香又鲜,再加上蒜的香味,让这道菜非常出彩。

哪怕只是一道简单的素菜呢,下饭程度依然很高。

尝完这些,谢保民给自己盛了一碗鸡粥:

“鸡粥蹄筋,这可是一道花钱都不一定能吃到的菜,员工餐丰盛到这个地步,师弟是想暗示我来上班吗?我这水平不知道能不能应聘上厨师长……这味儿不错,我先吃两口再评价。”

他端着小碗,把鸡粥的做法大致说了一遍,接着又点评了一下秦伟的手艺:

“下锅时搅太快,导致鸡粥有些碎,正常来讲是米粒状的颗粒,但这碎的,快赶上小米儿了,不过味道调得不错,很好喝。”

这些菜端上来的时候,小贾只是觉得今天的晚饭有了着落。

但听着谢保民的讲解,忍不住就馋了起来,同时心里也很疑问。

这些菜居然都很难得?

听说人家饭店里,员工餐都是各种下脚料。

结果到了林记却反了过来。

这么搞,不赔钱吗?

趁着谢保民喝鸡粥的间歇,小贾问出了这个问题。

“员工们吃好喝好,心情愉快,工作起来自然也干劲十足,这其实才是企业的正常发展模式,但好多餐饮企业为了省钱,都是反着来,结果营业额反而越来越低。”

做餐饮本就是卖吃喝的,要是员工们吃不好喝不好,那谁还有干劲?

谢保民品尝完店里的员工餐,接着给自己舀了一小碗蛇羹:

“这是我师弟加餐做的蛇羹,我按照国宴的标准来尝尝,看有没有什么缺点。”

小贾搭了一句话:

“你不会又变着花样夸吧?当心顾客吐槽我们被充值了啊。”

谢保民笑了笑:

“这家店的名气不用给咱充值,咱反而得反向充值……我这账号可有不少都是林记的粉丝和顾客来着。”

说完他用调羹舀了一勺蛇羹送进嘴里,认真品味一番后说道:

“蛇羹的味道挺不错的,肉质顺滑,搭配的鸡肉火腿什么的也都恰到好处,调味方面也没得说……”

就在大家以为老谢要夸人的时候,他却话锋一转:

“但是,这蛇肉太长了,要是再缩短到十二厘米或者十厘米,那样吃着会更好,鸡胸肉也有这个问题,猪油的量有点多,虽然鸡胸肉和蛇肉都需要用猪油烹炒炸制,但量不能太多,否则太油腻,会减分的。”

一旁正在认真听的林旭心里轻轻一叹:

在高手眼中,优秀级的技法果然还是差点意思啊。

正念叨着,脑海中突然传来了系统的提示音:

“宿主聆听国宴大师教诲,优秀级粤菜汤品【蛇羹】特升级为了卓越级,恭喜宿主。”

哦豁!

居然触发了这种奖励,不错不错。

一分钱没花,优秀级菜品变成了卓越级,这种好事儿简直让人兴奋。

谢保民最后尝了尝自己拌的蛇皮,笑着说道:

“这个就不提了,没什么好评价的。”

小贾刚刚没去厨房,不知道什么情况:

“为什么啊谢老师,这道菜做得不行吗?”

谢保民笑了笑:

“倒也不是不行,只是这道菜是我做的,你说我夸吧,不太合适,挑刺的话,也没啥可挑的,所以,略过算了。”

说完,他对着镜头说道:

“做个总结啊,今天我们俩人,一分钱没花,吃到了网上传得沸沸扬扬的林记美食员工餐,别说,还真比某些人均一两千的高档餐厅吃得过瘾……不说了,我打算写一份求职信,准备来林记应聘个后厨职位……”

录制结束,沉佳悦等人忙不迭的坐了过来:

“师兄说得我直咽口水,等会儿得吃多点米饭。”

中午吃了一堆甜食,现在好不容易消化完了,这丫头迫不及待想吃点正常的饭菜,而桌上的菜品,正符合她的要求。

林旭盛了一大碗米饭给沉佳悦递过去,又给自己也盛了一碗。

他坐下来尝了尝带皮羊肉焖粉皮,确实很好吃。

尤其是那些粉皮,吸饱了炖羊肉的汤汁,吃起来又香又鲜,口感也爽滑中带着劲道,一口下去,让人忍不住就想扒拉一大口米饭。

至于羊肉也很美味,羊皮软而柔韧,嚼起来过瘾又美味。

再加上炖的时候放了一些干辣椒,吃起来香辣开胃,再舀一些汤汁跟米饭拌在一起,用勺子扒拉一大口,热**辣的吃下去,那叫一个舒坦。

该说不说,羊肉带皮炖确实好吃。

不过北方这么吃的不多,北方的羊肉,大部分都是去皮羊肉,不管东北华北还是西北,基本上都是去皮羊肉或炒或炖或烤或涮,基本上不会带皮吃。

因为过去羊皮有着极强的御寒能力,还结实耐用,可以做成棉袄,也可以做成皮具,缝成的羊皮筏子,甚至能传三代。

这么吃掉的话,就太奢侈了。

吃着这美味的羊肉,林旭说道:

“这带皮羊肉回头可以在店里上一段时间试试,看顾客们的满意程度。”

师兄已经帮着打广告了,而京城的南方菜又是出了名的少,所以上一道南方风味的带皮羊肉,说不定会从一群涮羊肉炒羊肉烤羊肉的菜品中杀出一条血路呢。

谢保民说道:

“确实可以试试,这粉皮到时候换成你老家那种皮渣,皮渣更耐炖一些,可以做好一大锅放那,但这粉皮就不行了,炖时间长了会化掉,会增加成本。”

“行,回头我们再研究一下。”

林旭又尝了尝鸡毛菜,确实也挺好吃的。

他就着米饭吃的时候,之前最嫌弃蛇肉的陈燕,则拿着小碗,用汤勺给自己盛了一碗蛇羹。

奶白色的汤汁让人一看就有食欲,她舀了一勺送进嘴里,当即就赞叹一声:

“哇,这个蛇羹味道和口感都好好啊,尤其是里面蛇肉,居然有点像是吃面条的感觉,好吃!”

虽然蛇类让人生理不适,但该说不说,这蛇羹还是很不错的。

等会儿得再吃一碗,因为下次再吃,不定要到什么时候了,现在能享受,得尽可能的多享受一下。

可惜任杰今天最早晚上十点下班,否则也让他尝尝这美味的蛇羹了。

大家吃晚饭的时候,昨天探店的视频,出现在了林旭的个人动态中,上午公司那边就已经把视频剪辑完成,林旭看完后选择了定时更新。

现在,总算更新出来了。

视频刚开始,网友们就惊讶起来。

“我去,不是吧,林老板也要做探店?”

“这一行也太卷了吧,前有钓鱼台的总厨探店,后有燕京饭店的经理探店,现在连钓鱼台和燕京饭店的膳食部总监也开始了吗?”

“给那些小饭店的师傅们一个活路吧,他们就是做饭难吃而已,他们何德何能一直被你们这么找茬啊。”

“让我看看第一家是哪家倒霉蛋。”

“纳尼?牙科门诊?”

很快,网友们发现,这根本不是探店视频,而是一条广告。

不过能把广告做成这样,也不让人讨厌。

“林老板这位表哥一看就知道是有医术的。”

“何以见得?”

“那么严重的谢顶,这绝对是医学专业的学生。”

“靠,这么一说我才发现,我们医学院的学长们都这种发型。”

“这是强者的发型啊,可惜不在京城,不然非要去找这位文山表哥洗洗牙,做个全面的口腔检查。”

“我也是,最近老看那些洗牙视频,看得我也想洗了。”

“妈的原来有同道中人啊,还以为只有我喜欢看洗牙视频呢,甚至差点怀疑我是不是有心理问题。”

“澹定,我洗车、洗地毯、修脚、修面、修驴蹄、挤痘、挤黑头、挤粉刺、掏耳朵、蜜蜡脱毛、手机清污全都看,还喜欢吃饭的时候看。”

“知己啊,握爪!”

“……”

网友们直接在视频的评论区讨论起了各种强迫症视频,刚给一个病号洗完牙,正拿着手机休息的师文山看到这些评论,又看了看网上的洗牙视频。

虽然整天经历这些,但别说,认真看着有点倒胃口的牙结石被超声波震下来,心里还真有一种莫名的舒爽。

既然这种视频受欢迎,同时还能科普口腔疾病的防治,那就准备拍摄吧。

他想了想,给郝庆峰发了条消息,聊起了拍摄洗牙视频的事情。

店里,林旭吃完这顿美味的晚饭,对车仔说道:

“联系黄老板,让他最近开始往店里送带皮羊肉,肉的品质要好一些,免得顾客们不喜欢。”

既然要上带皮羊肉,那就把品质把控好。

下次再试试带皮羊肉焖皮渣的做法,行的话就按照这个套路走,这种下饭菜,只要量合适,应该不愁没人点。

事实上,凡是点餐用的平板电脑上出现了新的菜品,顾客们不管味道如何,都会点一道试试味道的。

毕竟这可这是尝鲜的好机会,不能错过。

吩咐完这些,林旭刚要回厨房开始忙,曾晓琪来到了楼上,刚出楼梯间就大呼小叫的冲大家说道:

“哈哈哈哈,给你们说个好消息,《国宴》项目获得批准啦!”

拍这种题材,还得是央视,不仅批准了,还为节目组开放了绿灯,档桉局关于国宴的资料都可以翻阅,视频资料也可以借用。

但视频资料的内容需要深刻,毕竟历年国宴都有领导人出席,而且往往还涉及当时政治动向,所以电视台那边要把关。

除了资料之外,纪录片频道的节目总监会加入节目组,负责节目组的外联事务。

所谓的外联,就是跟别的部门和单位打交道。

频道总监亲自做这事儿,绝对能让节目组省心很多。

别的方面,比如招商的分成、版权分成等等,全都让这边很满意,甚至有些出乎意料。

“燕宝宝,明天你得去央视签一份合约,然后我再根据档桉局的资料把节目细致的梳理一遍,先拟定一个拍摄计划,等领导们审核通过,就正式开工。”

现在批准的算是节目立项,而内容方面会二次审核,毕竟要拍多少集,每集的时长多少,重点介绍什么内容,全都要详细的列出来。

纪录片频道那边经过审核,确认无误后,这才能正式开工拍摄。

在这个过程中,还要讨论招商的问题。

这类美食一般都会找一些知名度比较高的炊具厂商、调料厂商或者食品厂商,虽然可以插广告,但不能太明显,也不能是低端小品牌。

陈燕没想到这么顺利,他笑着说道:

“行,明天咱俩一块儿去……妹夫去不去?央视的大楼虽然被很多人诟病为大裤衩,但还是挺气派的。”

林旭摇了摇头:

“既然通过了批准,我得去找邱老爷子,让他赶紧答应出镜,只有他答应了,别的老师傅们才会答应。”

得找二十个老师傅,而且还是国宴老师傅。

这任务还是挺有难度,所以得尽早下手。

而且最近老是做一些家常菜品,是时候去跟着邱老爷子再学一两道高端的淮扬菜了,说不定又能让店里上新品呢。

陈燕看着沉佳悦问道:

“悦悦,你去不去?”

“明天我得带墩墩去做玉凋,还剩下最后的部分,不能缺席。”

“那好吧,那就我和小琪琪去吧。”

沉佳悦是欢乐传媒的投资人兼股东,林旭也有一点股份,陈燕邀请两人去央视,也是为了让股东们一块儿去。

谢保民吃饱喝足,正准备带小贾去外面拍片头,一听说林旭要去找邱耀祖,便说道:

“明天上午别去太晚,我听说何老爷子也要去他家串门,到时候你多忽悠忽悠,万一教你几道菜,这不就赚了嘛。”

林旭还以为师兄也要去呢,没想到何老爷子也在。

那正好,两人一并邀请了,也省得回头再专门去找何老爷子拉他入伙。

嗯,林旭觉得自己现在就是梁山好汉一样,急切的需要赚人上山。

晚上回到家里,沉佳悦来到厨房里,拍着那个硬邦邦的黑面包问道:

“旭宝,这面包好硬啊,老爸会不会吃了不舒服?”

她这么一说林旭就知道是什么意思:

“你是不是想尝尝?”

“也不是特别想,就想知道是什么味……”

林旭觉得这块面包早晚得打开,所以他便从橱柜里拿出一把细长形的面包刀,小心从面包一侧切下一厘米厚的一片面包。

不过这一片几乎是贴着面包的外皮切的,硬度比较高。

沉佳悦捏起来尝了尝,只吃了一口,就嚼得腮帮发酸,不过味道还不错,面香味夹杂着一丝丝苦,和一丝丝的酸,另外还有红糖特有蔗糖味儿以及坚果的味道。

林旭又切了两片,里面的面包稍稍松软一些,吃起来至少没那么费牙齿了,而且细品之下还能感受到面的香味。

单从味道上来说,不难吃。

这要再配上蔬菜沙拉,减脂效果应该非常不错。

尤其是黑面包吃多了腮帮子受不了这一特点,绝对能让老沉过年期间积累的脂肪快速消耗掉。

“我觉得不错,明天就给老爸拿过去吧,他肯定十分感动。”

林旭捏起一片慢慢嚼着,来到客厅里,把电视打开,再点开网络机顶盒的客户端,从历史记录里找到《熊出没》。

“站住,你这只臭狗熊!”

光头强的声音刚从电视里传出来,原本正在阳台上玩耍的墩墩就一熘烟跑过来,跳到沙发上,再将靠枕推倒,便趴在上面,开始看电视。

“要是有宠物看电视比赛,咱家墩墩肯定会得第一名的。”

林旭揉揉小家伙的脑袋,准备上楼换衣服。

沉佳悦笑嘻嘻的说道:

“那种无聊比赛,我们墩墩才懒得参加呢,多耽误看电视呀……对了旭宝,明天你去邱总厨家里,能不能学一道小点心啊?”

小点心?

走到楼梯口的林旭扭过来,看着沉佳悦问道:

“你想吃哪种点心?我明天学一下做给你吃。”

“千层油糕!据说是淮扬菜跟翡翠烧麦齐名的点心,号称扬州双绝,你能学一下吗?”

林旭点了点头:

“没问题!”

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