上午九点。
林旭做完了许诺给顾客的七彩马蹄糕。
配上昨晚做的那些黑糖沙琪玛，两种小吃已经全都制作完毕。
沙琪玛已经用刀分割成了小块，用专门包裹食物的油蜡纸包着，再一块块摆放在特别制作的盒子中。
昨晚窦雯静听说做沙琪玛，连夜让公司做短视频的摄影师过来拍了一下过程。
今天早上剪辑成一分钟的短视频，发在了林记美食的官方账号上，让顾客们能够直观的看到手工点心的制作过程。
刚发出来，网友们就纷纷表示馋了。
“大早上发这个真的好吗？”
“我不是个喜欢吃沙琪玛的人，但依然看得直咽口水。”
“原本我能躺到十一点才起床的，但这沙琪玛看得我忍不住点了份外卖，林老板对我变胖有着不可推卸的责任！”
“我对沙琪玛没感觉，但这黑糖看着太诱人了，中午到店里能买到吗？”
“听说今天还有七彩马蹄糕，林老板终于意识到他是個生意人了吗？”
“……”
厨房里，看着这些评论，林旭对公司的摄影师说道
“趁着热度，赶紧把七彩马蹄糕的制作视频也发出来吧，以后你们尽量每天发布一条后厨做菜的视频，做菜的人不一定非得是我，也可以是其他师傅。”
一旁正在喝南瓜羹的窦雯静点头应和道
“好的好的，我们知道了……这南瓜羹真好喝，我后悔把公司搬走了，这要还在对面，遛弯儿的功夫都能来店里尝点美味。”
舒云笑了笑
“离远点好，我这几天已经胖一斤了，碰到一个擅长做美食的老板真是甜蜜的负担。”
这会儿后厨已经开始忙碌了。
林旭冲不远处穿着厨师服玩自拍的沈宝宝和陈燕说道
“咱开始吧？”
“好的好的，马上到！陈师傅，你看我帽子戴正了吗？”
“戴正了，沈师傅你帮我也看一下，我帽子没歪吧？”
俩活宝明明就学个水晶皮冻而已，不仅问舒云要了新的厨师服，甚至还特意戴上了厨师长的高帽。
换上后，美厨娘的范儿一下子就出来了。
水晶皮冻的做法实在简单，加上这次买的猪皮是机器刮的，外面的毛茬和皮下的油脂全都已经刮干净了。
所以林旭就没动手，直接指点两人开始制作。
“把猪皮拿出来，先简单焯个水煮一下，一直煮到猪皮用筷子轻轻一插就能插透为止。”
水晶类菜品利用的都是猪皮中胶质凝结的特点来制作。
除了鲁菜中的水晶肘子之外，还有淮扬菜的水晶肴肉、川菜中的水晶蹄花等等，各地的做法虽然有所出入，但都大同小异。
焯水煮透的猪皮从锅里捞出来，放进冷水中投凉，再用菜刀刮掉皮下残留的脂肪，拔掉没剔除干净的毛茬。
对于强迫症来说，这是个很舒服的体验。
陈燕拿着厨房中的镊子，拔毛茬的时候甚至想起了在美容院拔眉毛的过程。
刮洗干净后，将猪皮重新放进热水中过一下，洗掉表面的杂质，接着控一下水分，开始切丝。
“这猪皮跟皮筋儿一样，咋切比较好啊旭宝？”
林旭之所以教两人做水晶皮冻，就是考虑到了厨艺基础差，没想到这俩人差得连切菜都困难，拿着菜刀甚至不知道该怎么使劲儿。
他说道
“这么平铺着切确实不好下手，可以把猪皮卷起来切，这样就能切得又细又好了。”
林旭给两人做了示范，又教她们正确的握刀方式，总算让两位笨徒弟掌握了使用菜刀的窍门。
“哇，卷起来切居然容易这么多，好神奇！”
“对啊，烹饪果然博大精深，我陈总厨要学习的地方还有很多。”
“我沈总厨也是，要虚心学习，才能让烹饪发扬光大。”
这种切法林旭掌握的时间也不长。
学做清蒸鲈鱼那会儿，在师父高大爷的指点下，他才知道把葱白划开抽出葱芯，再卷起来切丝的要领。
这种方式不仅可以用来切葱丝和猪皮，还可以用来切海带、干豆腐、油豆皮等薄片状的食材。
猪皮切好后。
为了让水晶效果更好，需要将猪皮放进盆里，加入食盐碱面以及热水反复搓洗。
这一步能够将猪皮表面的杂质完全洗掉，这样做出来的皮冻才会像水晶一样透明，同时也能让猪皮变得更加白嫩。
搓洗两分钟，盆里的热水已经变得浑浊不堪。
重新倒入清水反复淘洗，一直洗到盆里的水变得清澈见底不再浑浊为止。
接着控干水，将猪皮丝放进瓷盆里，再倒入半盆山泉水，放入葱姜和食盐，盖上盖子后放进蒸柜中进行蒸制。
“为什么要用山泉水啊？”
“这样可以让皮冻的透明程度更高一些。”
林旭说完，拿着手机看了看老妈发来的消息。
她跟老爸凌晨五点就从老家出发了，这会儿已经开了一半的路程，预计下午三点左右到达京城。
看完消息后他冲魏乾说道
“三点左右我爸妈来，厨房里留点饭菜，到时候别没饭吃。”
“放心吧，绝对不会让叔叔阿姨饿肚子的。”
一小时后。
猪皮已经彻底蒸好。
小心的将盛着猪皮的瓷盆从蒸柜中端出来，打开盖子后，一股猪肉特有的香味从盆里飘了出来。
小心的挑去葱姜，盆中的水依然清澈见底，猪皮稍稍涨了一些，颜色也已经发白。
“这真的可以凝固吗？要不要加点琼脂？”
作为自封的水果酪专家，沈佳悦有点怀疑这些皮冻能不能凝固，因为看起来太清澈了，像是一盆凉水一样。
林旭笑着说道
“放心吧，绝对能凝固，不过这样凝固的话卖相不好，我教你们一个提升卖相的方式吧。”
他拿来几个白瓷碗，擦干水分后，往碗底倒着放了两朵焯过水的西蓝花。
接着用筷子小心的将盆里的猪皮夹出来一些放在西蓝花周围，尽量放的松散一些，然后舀着盆里那些清澈的水浇上去，浇八分满。
除了西蓝花之外，这种皮冻中还可以放一些红椒丝或许或萝卜片等食材，等凝固后这些食材就会变得美观许多。
林旭指点着两人把皮冻盛在碗中做成水晶肘子那样的碗冻，接下来放进冷库中等着降温凝固就行了。
“水晶类的菜品技巧全在这里面了，你俩可以多练习练习，往碗中盛的时候可以多增加点花样，比如放卤好的鸡爪做水晶鸡爪，或者放焯了水的秋葵做水晶秋葵，都可以的。”
沈宝宝一听当即眼前一亮
“那可以做水晶苦瓜吗？”
林旭:“……”
上次学水果酪你做了苦瓜酪，这刚学会水晶皮冻又想做水晶苦瓜，宝宝啊，你这孝心也太……
“理论上可以，但我不建议这么做，否则咱爸咱妈揍你我可不管啊。”
“哈哈哈哈放心放心，我就是随便问问。”
老爸老妈不喜欢吃苦瓜就算啦。
不过姥爷经常念叨吃苦瓜对身体好，那我亲手做的水晶苦瓜他会非常喜欢的吧？
抽时间我要在家偷偷做出来，给姥爷一个惊喜！
沈宝宝美滋滋的想着。
正在积水潭专家门诊上查看患者检查报告的韩老爷子还不知道，他已经被自己的外孙女给盯上了。
午饭前，林旭又教了两位师傅做蒸蛋。
相对于烹饪时间过长的水晶皮冻，蒸蛋这种短平快且容易炫技的菜品受到了沈师傅和陈师傅的欢迎。
两人经常吃林旭做的菜品，在激油的步骤上甚至还活学活用的有了自己的创新。
比如做蛋蒸秋葵时，陈燕觉得秋葵和鸡蛋味道太寡淡，便选择了香味更浓郁的猪油来激油，这让她获得了后厨好几位师傅的称赞。
而沈宝宝做蛋蒸鸡胸肉的时候，也选择了增加鲜味的鸡油。
等两人做蛋蒸虾仁的时候，还没做好就提前让林旭把虾油端过来。
很显然，这是摸到了蒸蛋的中调味的门道。
“原来烹饪也不难啊！”
陈燕吃着自己做的蛋羹，打算下午回家给老爸老妈露一手，顺便再做点水晶皮冻放进冰箱里。
而沈宝宝则不停的给陈美娟发着消息
“妈你们什么时候能到啊，我还等着下厨给你和爸爸做好吃的呐。”
嗯，学会了烹饪后第一时间想到的就是在公公婆婆面前露一手，幸好沈国富两口子不在，不然会再次懊恼当年没要二胎的事儿。
下午三点。
一台挂着殷州牌照的丰田普拉多停在了店门口。
接手景区的时候，因为山里那会儿还没修路，家里的广本没法往山里开，所以林红旗就将自己的座驾换成了这台二手普拉多。
这款国人习惯称为“霸道”的越野车有着强劲的动力和性能，最适合在山地以及各种烂路上行驶。
推门下车，看着门脸霸气的林记美食，林红旗脸上的疲惫顿时一扫而空。
“这店看着真气派！”
“是啊，儿子的成就越来越高了。”
两口子下车后，打开后备箱，没有拿那些颠簸了一路的苹果醋，而是搬起了车门旁边的一个塑料箱子。
箱子里散发着浓郁的腥味。
“还活着呢吧？”
“活着呢，二哥真是厉害，居然不声不响抓了这么多野生甲鱼。”
得知两口子来京城参加林记的开业典礼，二舅陈美亮昨晚拿出一兜子最近捕捉的野生甲鱼。
对二舅和景区的人来说，这不是啥稀罕玩意儿。
守着水库呢，平时想吃了下几个笼子，很容易就能捉到。
但对于城里的人来说，却是很稀罕的食材，林红旗甚至都能想象出亲家见到这些甲鱼后的表情了。
他搬起箱子向店门口走去。
陈美娟则将车门关上，锁好后刚要去帮林红旗开门，林旭就从店里走了出来，身后跟着沈国富等人。
嗯，得知亲家要来，老沈直接推掉了下午的董事会。
再大的事儿也没迎接亲家重要啊。
人家风尘仆仆的赶过来，还带来了老婆和外甥女都惦记着的果醋，这于情于理都要迎接一下的。
“林老哥一路风尘，辛苦了啊。”
“哎哟，沈老弟也在啊，这没啥辛苦的，全程高速，来着挺方便。”
沈国富刚要帮着搬塑料箱子，突然闻到里面散发着浓郁的腥味，便好奇的问道
“这是啥玩意儿老哥？”
“来这边也不知道该带啥，就把小旭他二舅这几天捕捞的野生甲鱼带了过来，给你们尝尝鲜。”
野！生！甲！鱼！？
沈国富眼前一亮。
我去！
这可是大补的好东西啊！
林老哥真是懂莪，知道兄弟最近身子虚，就带了这么补的食材过来……要不是已经结成了亲家，我高低得跟这位好哥哥拜个把子！
他刚准备接过来搬进去，却发现挺重的。
这让老沈心里不由一喜，看来这甲鱼的量不少啊。
朱勇和魏乾眼皮活，见到沈国富有些吃力，便赶紧帮着抬起了箱子。
林红旗交代道
“先拿出来看看有死的没，死甲鱼不能吃的。”
两人抬着箱子进去后，林旭看着老爸老妈问道
“车上还有啥？一并搬下来吧，省得等会儿晒出问题。”
现在虽然已经即将迈进9月，节气上也过了处暑，但天气依然炎热，酷烈的阳光甚至能把车里放着的一些塑料晒化。
很快，后备箱里那些用泡沫板垫着的瓶瓶罐罐就被搬到了店里。
男员工们几乎都去水族箱那边看野生甲鱼去了。
而女员工则看着玻璃罐中那些橙色的汁液来回打转
“这就是有美容养颜作用的果醋吗？”
“看着颜色挺漂亮的，酸香味儿也挺浓郁。”
“不知道效果咋样，舒总，我们等会儿可以尝尝吗？”
舒云说道
“尝是绝对没问题的，不过果醋直接喝的话酸味太重，得掺点蜂蜜进去，等会儿我问一下老板，要可以的话给你们调一壶尝尝味。”
“谢谢舒总！”
甲鱼的量确实很多，大的小的加在一起将近二十只，每一只都活着，从箱子里拿出来的时还挺凶，差点咬到看热闹的墩墩。
“喵呜！！！！”
这小家伙原本确实挺害怕的，但见到这些甲鱼被敲击甲鱼壳后就会把脑袋缩回去，这小小家伙就举着爪子在甲鱼壳上挨个儿敲了起来。
哪只甲鱼露头就敲哪只，仿佛在玩打地鼠游戏一样。
为了防止老爸老妈千里迢迢带来的甲鱼被这小家伙玩死，林旭让朱勇和魏乾把甲鱼放进了水族箱中。
“小旭，晚上这甲鱼……”
沈国富看着水族箱里那些活力四射的甲鱼，仿佛看到了龙精虎猛的自己。
林旭说道
“晚上咱宰杀几只尝尝吧，正好下午有走地鸡送来，做一道经典的霸王别姬给您尝尝。”
“好好好！今天拼着被你岳母收拾，我也得多喝两杯。”
林旭对作甲鱼不太擅长。
不过这没事，京城有擅长做这道菜的高手。
他拿着手机对着水族箱拍了张照片，随即发给了师兄谢保民
“师兄，我爸妈带了一些野生甲鱼来京城了，你下午不忙的话能不能来教教我怎么做？顺便再带走两只，感觉这些甲鱼过不了今晚就会被抢空。”
刚发过去，谢保民就秒回
“正在廖主任这开会呢，等开完会我就过去，别在朋友圈里发啊，省得邱邱他们看到，昨晚那些腰花我都没尝几口，全被那群货给抢光了。”
“好的师兄！”
结束聊天后，林旭带着父母在店里转了一圈，顺便讲了一下布局和各个区域的功能。
来到二楼的时候，正好碰到从厨房中端着水晶皮冻和蒜泥蘸料走出来的沈宝宝，这丫头穿着厨师服，原本高高的厨师长帽换成了矮矮的帮厨帽，显得调皮又可爱。
“爸爸妈妈你们来啦，快尝尝我的手艺，从头到尾都是我做的哟。”
说话的时候，季明辉端来了两碗手擀面，秦伟和几个帮厨端来了几样炒菜和小菜，庄一舟则端来了一小盆银鱼羹。
嗯，几位主厨亲自上菜，排面直接拉满。
陈美娟客气的向大家道谢，夹了口儿媳妇做的皮冻送进嘴里，表情微愣，随即冲儿媳妇竖起了大拇指
“哎哟，咱家悦悦的手艺真是好，比小旭做的饭菜强多了，老林你快尝尝，这手艺，比订婚那天在钓鱼台吃的都好。”
林旭:“……”
妈您还是少夸两句吧。
万一夸膨胀了一头扎进厨房里做出点黑暗料理，可没法收场的。
想想上次老丈人吃到苦瓜酪的表情，林旭心里就没由来的一阵悸动。
林红旗尝了尝，眼神微微一惊，随即夸道
“确实不错，滑滑嫩嫩的，还有点弹牙，辛苦悦悦了啊。”
“不辛苦不辛苦，只要您跟妈妈爱吃就好。”
沈宝宝表现得很矜持。
就在这时。
看完甲鱼的沈国富慢慢从楼梯口走了过来，被公公婆婆夸得信心爆棚的沈宝宝当即拿着筷子凑了过去
“爸你快尝尝这道菜，看符不符合你的口味。”
沈国富有些好奇的问道
“小旭又做新菜了？”
沈宝宝笑嘻嘻的说道
“不是他做的，是一个新来的厨师，正好让长辈们试试菜，看适不适合留在林记发展。”
试菜？
一听这话，沈国富来了兴趣。
因为厨师试菜的时候，往往会拿出十二成的功力来做，菜品比平时好吃一截。
他接过筷子，夹起一片皮冻看了看
“嗯，这皮冻做得透亮，有几分手艺。”
一听这话，沈宝宝表情一喜。
沈国富夹着皮冻看了看，随即在满是蒜泥的蘸汁中蘸了一下，送进嘴里后，脸上很快就露出了痛苦的表情。
“我的妈呀，今天的盐不要钱吗？咋把蘸汁做这么咸啊？再不懂烹饪的人，也应该知道盐不能多放吧？”
他嘟嘟囔囔将皮冻吃进嘴里，随即又端着桌上的水咕咚咕咚喝了好几口。
放下水杯后冲林旭说道
“小旭，这种水平的厨师可不能要啊，当帮厨都不行，水平也太差了吧？就这么点蘸料，我估计三天都吃不完。好家伙，这蘸料再多点都能当传家宝了。”
说完，他注意到闺女的脸色变得很难看，便好奇的问道
“闺女，你咋了？脸色这么差，哪里不舒服吗？”
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本章5400字，求月票啊兄弟们，明天做霸王别姬，对这道菜感兴趣的别错过哈！
