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第115章 卤水豆腐干!烩菜中的食材搭配技巧!【求月票】

作者:馋嘴小猫咪字数:2367更新:2022-06-20 10:23

其他惊喜?

老哥你到底有多馋肉啊!

林旭说道:

“我们下午的员工餐是大烩菜,刚做好,你闻到的香味应该就是大烩菜的香味吧?”

沈国富顿时眼前一亮:

“兄弟,给我也来点咋样?我挺喜欢吃这种菜的,但家里的保姆做得太精致了,一般饭店做出来又不是这个味儿,你们这员工餐吃得真够好的啊。”

林旭没想到这位宾利老哥居然好这口,也没拒绝:

“老哥也是店里的老顾客了,等会儿我给你盛点吧,免费送你吃。”

“不用不用,你们这么辛苦,我不能白吃。”

沈国富说完就对着收银台的收款码付了二百块钱。

我老沈好歹也是有头有脸的人,哪能蹭吃蹭喝呢,这要传出去老谭他们还不得笑掉大牙?

林旭也没拒绝。

戴上隔热手套打开了蒸柜。

刚打开,一股浓香夹杂着梅干菜特有的咸鲜味儿便飘荡而出。

“嗯,就是这个味儿!”

沈国富馋中午突发奇想让秘书准备了一份减脂餐。

吃的时候倒是没觉得有什么,味儿还不错,但吃完后他闲着没事抱着手机浏览了一会儿美食相关的短视频。

这一看不当紧。

一下子就被各种肉食给吸引住了。

他越看越馋,越馋就越想看。

最后忍无可忍,打给了林旭,订了一份梅菜扣肉。

其实这会儿扣肉蒸得还有点轻,要是能再蒸上个半小时左右,味道和口感会更好,不过宾利老哥着急要走,林旭便把扣肉端了出来。

端出来后。

他没有立即倒进打包餐盒中。

而是端着碗来到灶台前,小心的把碗里蒸出来的肉汤和油脂倒进锅里,然后才拿着一个打包餐盒扣在蒸碗上。

快速翻转过来后。

把碗拿开。

这道完美级的梅菜扣肉才露出了庐山真面目。

红润的肉皮颤巍巍的叠压在一起,排得整整齐齐,对强迫症来说简直太愉悦了。

而肉中散发着的浓郁香味,则不断撩拨着味蕾。

“卧槽,这也太香了吧?”

车仔他们因为离得近,对这道梅菜扣肉就更加惦记起来。

要是欧华和胡老板没来,大家就可以尝尝了。

结果这俩老板一人要两份,硬生生把梅菜扣肉买得一片不剩。

唉!

只能明天再吃了啊!

林旭把灶上的火打开,将倒出来的汤汁烧沸腾,往里面淋了一点水淀粉,等汤汁变得粘稠的时候,他又淋了一点料油。

然后端起锅。

用勺子舀着锅里那些红润粘稠的汤汁,小心的浇在了打包餐盒里的扣肉上面。

浇上这层汤汁后,扣肉的色泽变得更加诱人起来。

在灯光的照射下,上面的油花还泛着光泽。

“漂亮!兄弟你这手艺真是没得说!”

沈国富看得着急,要不是人多,他刚才就抄起筷子夹两片先过过瘾了。

林旭扣上打包餐盒的盖子,然后放进保温袋中。

扣肉是热吃类菜品,越热越好吃,所以要尽可能的保温。

打包好扣肉后,林旭又拿着打包餐盒盛了一份大烩菜,接着又给宾利老哥盛了几片刚刚卤好的豆腐干和四碗米饭。

“哎哟,还是老弟懂我啊,不管是烩菜还是扣肉都是下饭菜,两碗米饭确实不太够,谢谢兄弟了啊!”

沈国富提着打包袋忙不迭的回去了。回家还得演戏骗闺女吃粗粮呢。

不能误了时间。

沈国富走后。

店里的晚餐也开始了。

林旭盛了大半碗烩菜,就着米饭吃了起来。

这烩菜做得真不错,粉条外面裹满油脂,口感爽滑,肉片煸出了油脂,吃起来香而不腻,而豆腐干,则已经吸饱了汤汁,吃起来汁水丰盈,香软可口。

至于卷心菜芹菜胡萝卜等食材,也各有优点。

可以说,这是一份做得非常完美的烩菜,哪怕做流水席的大师傅,也最多这水平了。

林旭觉得回头再接团餐活儿可以把烩菜加上。

那样店里的成本会更低,顾客挑选菜品的余地也更多一些,两全其美。

尝了烩菜之后,他又尝了尝用卤水做的豆腐干。

外面炸得金黄的部位咬起来依然劲道,而里面的豆腐则变得松软多汁起来,麻辣鲜香的卤汁吃起来非常美味。

吃完一片后。

林旭冲宋甜甜说道:

“把卤水豆腐干加上,三块钱一片,要是卖得好的话明天开始上量。”

饭后。

店里的顾客陆续来了。

粤利粤和许教授两口子一块儿点了份水煮肉片,而周大爷和梁大妈两口子则要了清蒸鲈鱼和干煸鸡块。

大家坐在一起吃吃喝喝。

许教授还跟粤利粤聊起了钟怀仁在北大上学时候的一些趣事。

大家正吃着的时候,胡老板和欧华一前一后来到了店里。

“林老板,扣肉好了没?”

“好了好了,我这就给你们端出来。”

当扣肉端出来的刹那,整个店的顾客全都忍不住侧目。

我去!

梅菜扣肉!

“林老板,这扣肉还有吗?”

“能不能给我们来两份?”

“我这一桌要三份!”

“林老板你这上新上得也太突然了,门口牌子上也没写啊。”

“就是,这还区别对待吗?”

“……”

看到扣肉后,顾客们立马馋得不行。

林旭说道:

“本来是我们自己吃的,欧老板和胡老板来了硬要买,就卖给他俩了,我们自己都没得吃……明天会正式上梅菜扣肉,你们要吃明天来吧。”

大家也都知道这道菜比较费工夫,也就没再说什么,只是一个劲儿的嘱托林旭多做点,别到时候又被来早了的顾客一抢而空。

同一时间。

西四环别墅中。

把打包来的菜品悄悄送到自己房间后,沈国富换上家居服,端着茶杯,优哉游哉的坐在一楼客厅等女儿下班。

厨房里的粗粮已经准备妥当。

和老婆也已经排练好了今天回房间的理由和步骤。

现在就等闺女回来了。

喝了几口茶后,他抬起手腕看了看时间,眉头微微一皱。

以往闺女四点半都下班了,但今天都快五点半了咋还没回来呢?

再不来楼上的扣肉可就凉了啊!

他想了想,拿起手机打给了闺女:

“悦悦,你咋还没回家呢?我跟你妈一直在家等着你吃饭呢。”

电话里传来了沈佳悦甜甜的声音:

“老爸,我在奶奶家呢,今天吃到了特好吃的糖三角,我就给奶奶带了一些,你和我妈先吃吧,奶奶正给我做冰糖肘子呢……”

沈国富:?????

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