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第200章 涮羊肉

作者:七女王字数:2197更新:2022-05-22 14:59

第200章涮羊肉

听到自家媳妇留自家大哥吃饭的话,凌川适时的出声,“茉茉,中午想吃什么菜,我去买。”

“一起去吧,还得买点调料。”

“好。”

出门后,跟过一家小卖店时,云茉拐进去,给曾芳打了个电话,请对方过来吃中午饭。

来到菜市场,云茉直奔肉摊,选了五斤牛五花和五斤羊里脊。

得知她是涮火锅吃,肉摊老板大方的送了两根牛腿骨给她回家熬底汤。

买完了肉,云茉又去菜摊上买了萝卜、白菜、豆苗、香菜、葱,用来做配菜和调味碟。

买完菜,夫妻俩又去了粮油站,买了芝麻酱、香油、木炭这些。

回到四合院,看到她和凌川大包小包的拎着肉和菜进门,凌江连忙上前帮忙。

“弟妹,你怎么买了这么多肉?这哪吃得完啊?”

云茉笑着解释:“吃不完晚上还能吃,大哥,麻烦你跑一趟,去制冰厂买一块整冰回来,我有用。”

“行,我这就去。”

厨房里,云茉指挥凌川把牛羊肉改刀成长条形的肉块,等到时冰买回来,用冰功夫那我冻硬,方便切成薄片涮火锅。

凌川切肉的时候,她则把肉摊老板送的牛腿骨洗干净,放进铁锅里,加入姜葱和白胡椒粒之类的香料熬底汤。

肉全部改刀好后,凌江的冰块也买回来了,四四方方的一整块,云茉让凌川用尖刀把冰块的中间掏空,然后把长条的牛肉羊塞进去冷冻,再用碎冰封住,这样冷冻得快。

要是家里有冰箱就好了,只是这个年代的冰箱很不好买,要票,还要有关系。

等铁锅里的牛骨汤熬得发白时,曾芳也到了。

一到就往厨房里钻,“茉茉,好香啊,中午吃什么好吃的?”

云茉故意逗她,“呐,锅里炖着呢,请你啃大骨头,给你补补钙。”

“啊?”曾芳看着正冒着热气的铁锅,有点不死心,“就只有骨头吗?没别的了?”

“你想吃什么?”

“那什么,总得有点肉吧,这骨头干巴巴的都没肉,光喝汤它也不饱啊,而且我身体好着呢,不需要补,再补就营养过剩了。”

这倒是,曾芳本身就长得丰盈,再补可就要丰盈过头了。

云茉好笑的指了指石台上的冰块,“肉在那,放心,保证你能吃个饱。”

曾芳跑到冰块前,弯着腰兴奋的端详,“这是羊肉?你把它冻起来做什么?直接下锅炖啊。”

“不炖,是吃涮锅羊肉,还有牛肉,光吃羊肉太上火。”

“涮锅羊肉?那是什么?”

涮羊肉是北方的吃法,江市是南方城市,这个年代信息比较闭塞,人文饮食的传播不如后世广泛,曾芳没去过北方,不知道涮羊肉也正常。

“等会你就知道了。”

“好吧。”

等云茉把味碟需要的调料准备好后,冰块里面的牛羊肉也冻得差不多了。

凌川以前在饭店后厨干过墩子,片肉片对他并不难,一块块长条形的牛羊肉,在锋利的菜刀下很快变成了一张张如纸片的薄片。

凌川专心致志的片肉,云茉则把肉片折成小卷,整齐的码放在铺着碎冰的菜盘中。

曾芳也没闲着,帮忙将肉和菜端到外面院子的石桌上,

没多大功夫,十斤牛羊肉就变成了十盘漂亮的肉卷。

云茉把木炭放进煤炉里点燃,随即又找出涮羊肉用的铜锅。

铜锅是她前几天路过一家铁铺时买的,当时看到这口锅她脑子里第一时间想的就是买回家涮羊肉吃。

将洗干净的铜锅摆到石桌上,倒进熬好的牛骨汤,再把烧得通红的木炭放进铜锅的底座里面。

铜锅导热极快,没一会,锅里的白色牛骨汤就开始咕噜咕噜的冒热气。

云茉端出事先准备好的调料,“每种调料都可以放一点,芝麻酱可以多放点,这样比较香,喜欢吃咸一点可以多加一点酱油。”

调好味碟,云茉又教大家怎么涮肉片。

一整盘肉卷放进铜锅里,用干净的公筷拨散,等肉片变成灰白色就夹到碗里,蘸着调味料吃。

曾芳早就饿坏了,在听到云茉说肉片熟后,立刻就伸出筷子去夹。

凌川也紧跟着伸出筷子,不过夹起的肉却没有放进自己碗里吃,而是全放到了云茉的碗中。

“呼,好烫,好好吃……”

除了曾芳和云茉外,其他人都是出身底层,平时日子都过得紧巴巴的,连点荤腥都难见。

这一下子满满一桌肉摆在面前,大家都受宠若惊得不敢动筷。

这是连做梦都没敢梦到过的场景啊。

看出大家的拘束和不自在,云茉笑着招呼道:“都吃吧,涮羊肉吃的就是鲜美,肉片下锅后,熟了就要立刻捞起来,煮老了就没那种味道了。”

大家早馋得不行了,听到她的话纷纷伸筷子进锅里捞肉。

尽管被烫得呲牙裂嘴,但大家还是一个劲的把肉往嘴里塞。

对于凌江和周小伟而言,这是他们这辈子吃过最好吃的肉,没有之一。

而在凌川心里,这顿涮火锅更是成为了他心里至上无及的美味,往后余生不论过去多少年,他都无法忘却。

等大家把锅里的肉片捞完了,云茉又扔了几块萝卜进去慢慢煮着。

这顿涮火锅一直吃到了2点钟才结束。

十斤肉被六个人吃得干干净净。

曾芳一边打饱嗝一边回味无穷,“茉茉,我吃过焖羊肉、烤羊肉、卤羊肉,唯独没吃过涮羊肉,你是从哪学到的这种吃法?”

“在书上看到的。”

上辈子的云茉生活在北方城市,每到了冬天,家里人就会聚在一块吃涮羊肉。

为了吃到最好的羊肉,她爷爷还特地买了一个农场,专门伺养了几十头ALT大尾羊。

这种羊长于深山茂林,喝的是山泉水,吃的是野生牧草,肉质细嫩且没有腥膻味,是涮羊肉中肉质和口感最好的。

曾芳并不知道云茉是异世穿越而来,还真以为她是从书上学到的,忍不住由衷的夸赞。

“茉茉,你好厉害,光是从书上看到就能学会做美食,我就不行了,我家保姆手把手的教了我半个月,我都做不好一道菜,还差点把厨房烧了。”

(本章完)


  
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