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第226章:海陆空三重奏

作者:笔之海字数:4349更新:2022-04-21 12:43

在亚当那份寿司的压力下,韩嘉怡回去之后连餐馆也不去了,就在家埋头研究寿司。

“我觉得,你得避其锋芒。”白仁宗在旁解释道,“你看,他的寿司用上了法式料理的概念,此外还有长滨屋的刀花和文楽丼的多重奏,再用海鲜和他硬碰硬,不明智。”

“那我要怎么做?”韩嘉怡秀眉微蹙。

“剑走偏锋呗。”白仁宗抱着胳膊说,“尝试用海鲜以外的材料。”

“好不容易才研究出了几种海鲜的刀花……”韩嘉怡掰着小手委屈的说。

“这个人太难搞了……”白仁宗摇头叹气,“当你吃过他的套餐后,你就会发现你很难逃出他的‘模式’了。就好比老师提了一个问题,然后这个学霸立刻给出了一个标答,于是其他人的思路都会顺着他的‘标答’去走,不管再怎么变,都是在他的阴影下。”

“哎呀你不要说这种话打击我嘛……”韩嘉怡转过身扑进了他怀里撒娇着。

“哦哦哦,我不打击你。”白仁宗摸着她的后脑勺安抚道,“我家木木最可爱了。”

“可是我也不知道要怎么超越他……”韩嘉怡咬着大拇指焦躁的说。

白仁宗一脸宠溺的表情,托起了她的下巴:“放手去做吧,那不是有我吗?”

“你要为了我说瞎话吗?”韩嘉怡把额头抵在他胸口委屈的说,“总觉得拖了你后腿……”

“这怎么叫说瞎话?这叫巧舌如簧。”白仁宗捧住她的脸颊劝道,“定位不一样嘛,不能说非要你一个人均消费两百的店,比人家人均消费一千多的店做得还好吃吧?那人家也太没面子了。总之放心去做,只要做出你自己的风格就够了,嗯?”

“嗯……”韩嘉怡抿嘴笑了起来,看起来有底气多了。

“好了好了。”白仁宗看了看时间,“你都从早上九点一直忙到下午三点,该休息一下了。走,陪老公去看看电影。刚好,今天美食对对碰的第四期要播出了。”

“不去,我要研究寿司……”韩嘉怡瞪大眼睛严肃的说。

“去啦,老公想帮你测三围,好久不测都生疏了。”白仁宗哄着韩嘉怡。

“胡说!前天才刚测过!”韩嘉怡被他逗笑了,半推半就的跟着他来到了卧室这边。

两个人打开美食对对碰看了起来,这已经是第四期了,节目的人气越来越高,播出才十几个小时,播放次数已经过亿。虽然大家都是想来看白仁宗吐槽那些“三次元化”的二次元美食的,别的UP主都被喷得厉害,但D站是赚了个盆满钵满。

“哎,这一期有我家木木登场。”白仁宗欣喜的说。

“是吗?这一期我做什么了?”韩嘉怡好奇的问。

“我也不记得了,看看吧。”白仁宗说着,往后拖了一下进度条,“哦,黄金比例烧麦。”

韩嘉怡顿时翻了翻白眼:“那个啊……唉,听的时候就觉得很扯了。”

黄金比例烧麦也是中华小当家中出现的一款二次元美食,是以肉8、虾仁5、蛋5、蔬菜5的比例来制作的烧麦,四种材料独立分开。而录制这一期也苦了评审们。

这时候视频里的白仁宗已经开启了毒舌模式:“肉是蒸熟了,但是蔬菜蒸成了糊糊,虾仁还是脆的,而鸡蛋又太老。说到底这种烧麦的模式就根本不可取,几种材料独立开并没有办法形成那种相辅相成的效果,反而是让火候变得很难把握……”

而视频外的白仁宗也是抱着韩嘉怡亲了一口,没好气道:“其实光是想想就知道不科学了,蔬菜、鸡蛋和虾仁,这三种材料怎么可能是同等比例嘛,它们需要的火候根本就不一样,就这样一起下锅蒸用屁股想也知道处理不好。”

“是呀。”韩嘉怡被他逗笑了,“而且分开根本没有意义呀,你吃下去之后它们还是在口中混合了……所以说有时候二次元美食真的很离谱。我也想了好半天才想到办法。”

此时,视频里的韩嘉怡作为特约嘉宾来再现这道菜,她将虾米做成了虾滑,然后事先将猪肉馅和蔬菜处理成了半成品再加入烧麦中,来确保它们能在同等火候下出炉的时候保持一个差不多的完成度,以免吃下去的时候一种材料太生,另一种材料又太老。

“确实,绕了一大圈把它们分开,最后吃下去还不是在嘴里混合了。”白仁宗翻了翻白眼说,“还不如搞个大宇宙烧麦呢……”

“才不是咧。”韩嘉怡戳了戳他的脸,“大宇宙烧麦连做出来的可能都没有,因为不同部分的肉需要处理的时间也不同,就好比五花肉,如果和里脊肉用一样的处理时间,要么就是五花肉跟橡皮似的根本嚼不烂,要么就是里脊肉干得难以下咽……”

说到这,韩嘉怡看着白仁宗,眨巴着漂亮的眼睛。

“怎么了?小猫咪?”白仁宗捏了捏她的屁股调侃道。

“我想到了!”韩嘉怡欣喜的说,“大宇宙烧麦!”

“你的意思是……寿司?”白仁宗挑了挑眉头,有些狐疑的看着她,“可是……”

但还没等韩嘉怡跟他说明情况,白仁宗突然收到了来自于杨桦的消息。

“杨桦说他的寿司套餐也准备好了。”白仁宗看着手机说。

“那你去吧!”韩嘉怡一个蹦跶,从床上坐了起来,“嘿咻!我也去忙我的套餐了!”

“你不跟我一起去?”白仁宗皱眉道。

“不去!”韩嘉怡欢快的笑着说,“我在怡佳轩等你,你从兰瓦房出来就直接过来吧。”

说完,她在白仁宗嘴巴上嘬了一口:“爱你,老公。最爱你了!”

说完,韩嘉怡就匆匆忙忙的向外跑去,白仁宗连忙叮咛道:“小心点!别摔着了!”

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“知哒!”韩嘉怡应了一声,已经换上鞋出门了。

“这孩子……”白仁宗皱眉摇头,然后打了个电话给王蓓。

来到兰瓦房后,杨桦已经等候多时,看到白仁宗他便立刻迎了上来。

“小白!”杨桦斗志满满的说,“来吧!我已经准备好向你展现我的灵魂了!”

“走吧。”白仁宗点了点头,跟随杨桦进入了餐馆内。

开启直播后,白仁宗简单的和观众介绍了一下情况,杨桦的寿司也开始上了。

“第一份是鸡蛋寿司卷。”白仁宗拈起第一份吃了下去,“清甜的鸡蛋和醋饭,味道很温柔,没什么亮点,但很适合作为第一个上的寿司。”

说着,白仁宗吃下了第二份寿司:“比目鱼寿司,也还行吧,刀花刻得不错,鱼肉也很新鲜,但没有太多出彩的地方。我们再来看后面的。”

第三份寿司是芝士卷,半融化的芝士包在醋饭里,酸、甜、咸和芝士的浓香,再加上那粘稠的口感,让人不由得感叹,寿司里居然只包芝士都这么美味。

“这里面,是不是还加了蓝纹奶酪和羊奶酪?”白仁宗好奇的问,“我还能尝到肉桂、丁香和玫瑰花露的香味。”

“啊,不愧是小白。”杨桦鼓了鼓掌,“我用帕尔马奶酪、蓝纹奶酪和羊奶酪混合后加入各种香料制作成的半熟芝士,包在寿司里。”

白仁宗这会儿还不知道杨桦为什么要制作这么一道特别的寿司,但他肯定有什么理由。

于是,白仁宗继续吃了下去,第四个寿司是烤鸡腿寿司,鸡腿选择的是带皮的那一块,是先炖煮然后快速炙烤了一遍,表面的皮和肉都很酥脆,内部却盈满肉汁,调味仅添加了少许黑胡椒和蒜泥,搭配醋饭、酱油和山葵,形成了非常丰富的味道层次。

“嗯?”白仁宗挑了挑眉头,似乎意识到了什么,于是继续吃下了第五份沙丁鱼寿司。

半只带皮的生沙丁鱼,刚刚好能覆盖在一枚寿司上,用海苔包好,上面撒着几颗青葱。吃下去有明显的腥味,但不会令人反感,青葱和柠檬汁的香气在口中回荡。

“嗯……有点意思。”白仁宗逐渐确定了自己的想法。

第六份寿司,A3和牛寿司,红色布满雪花纹路的牛肉盖在一小团醋饭上,看起来鲜艳夺目。

张口吃下去,牛肉刻上了很浅的刀花,而且刀花是顺着白霜的纹路刻的,稍微一咬牛油就在口中融化,同时肉也碎成了纤细的肉质纤维,浓郁的肉香中带着一丝淡淡的牛奶香味。

“果然是这样……”白仁宗说着,转向了最后三份寿司:“最后的三份,分别是烤鸭皮、鲑鱼籽和A5和牛。”

白仁宗先吃下烤鸭寿司,这一份寿司的感觉有点像BJ烤鸭,厚厚的鸭皮经过喷枪的炙烤很酥脆,咬下去油脂在口中溢散,和甜面酱在一起特别搭。

接着是鲑鱼子,入口后,强烈的腥味和些微的苦味伴随鲑鱼子的破裂在口中爆发。

最后的A5和牛,醋饭捏成小巧精致的圆形,和牛肉则是小心翼翼的卷在醋饭上,就像一朵开到一半的花苞,吃下去之后整片牛肉在舌头上融化,和米饭混在一起。

“我简单的说一下吧。”白仁宗转向了摄像头,“杨桦主厨的这套寿司是‘海陆空’的三相之力,而且从淡到浓依次递进。鸡蛋、鸡腿肉到鸭皮,比目鱼、沙丁鱼到鲑鱼子,芝士、A3和牛到A5和牛。”

弹幕:“芝士也算‘陆’?”

“芝士怎么不算?芝士是用什么做的?牛奶呀,牛奶的味道怎么来的你们知道吗?来自于青草中的气味性物质,醛类、酯类、酮类这些,所以优质牛肉里有牛奶味也是很正常的,这就在味道上形成了前后递进的效果。”白仁宗解释道。

随即,他又展示了一下第三轮的三种寿司:“你们看这三份寿司,可能会觉得很腻吧?这么厚的鸭皮、全都是油脂,这鱼籽吃起来多腥啊,这A5和牛肉满满的都是牛油。但其实并没有,因为有前面的几道做铺垫之后,这三种重口的寿司味道就缓和了很多。这就让你可以忽略它的油腻和腥味,更好的品尝出食材本身的香味,油脂的香味,鱼籽的鲜味。”

白仁宗说完鼓了鼓掌:“如此狂野的寿司材料,却搭配了如此纤细料理手法,很有杨桦主厨的风格。在我个人看来,这套寿司是完全不输给亚当主厨的那份套餐的。”

但是说这话的时候,白仁宗也默默的为韩嘉怡捏了把汗:“这两个人的水平这么高,木木她真的没关系吧?”

韩嘉怡之前说了,从兰瓦房出来之后就可以直接去怡佳轩,但……

“那,观众朋友们,你们比起来更喜欢谁的寿司呢?是亚当主厨的那份纯海鲜寿司,还是杨桦主厨的海陆空三重奏?”白仁宗打算多拖延一会儿,给韩嘉怡更多时间准备。

弹幕:“那要看他们的价格了。”

“亚当主厨那份‘彩虹海鲜阶梯’的价格是五百八十八,共计六枚寿司;杨桦主厨的‘海陆空三重奏’的价格是六百六十六,共计九枚寿司。”白仁宗看了看价格说。

弹幕:“对不起,都吃不起。”“兰瓦房的价格居然比Eleven-Park还贵?”

“人家寿司也比较多啊,他们两家都三星米其林,人均消费差距也不大。兰瓦房这份套餐是九个寿司,Eleven-Park是六个。而且,一片A5和牛肉就几百块了。”白仁宗回道,“所以,大家觉得哪个好?”

弹幕这次的意见倒是比较一致:“兰瓦房的吧,感觉兰瓦房的创意更好。”“我也觉得兰瓦房更好,寿司比较多。”“兰瓦房的似乎更加豪华。”“明显Eleven-Park更好吧,兰瓦房的寿司更像是盖饭了,都是熟的。”“什么叫熟的?炙寿司也是一种寿司好不好?”

“唔……”白仁宗陷入了沉默:大部分意见都是认为兰瓦房的套餐更好,只有少许是支持Eleven-Park的。

其实就他个人的体验来说,亚当的寿司套餐要更胜一筹。只是观众们无法实际吃到,只能从他的描述来感受,所以才会觉得杨桦的寿司套餐更加吸引人。

但白仁宗当然不会直接给出自己的结论来终结大家的讨论,毕竟留点争议也能增加视频和直播的热度,说白了就是骗点弹幕。

“好了,我们去看看木木的寿司吧?她之前通知我准备得差不多了。”白仁宗转移了话题。


  
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